Նոր բաղադրատոմսեր

Այսբերգ լոլիկով, կապույտ պանրով և բեկոնով

Այսբերգ լոլիկով, կապույտ պանրով և բեկոնով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Այսբերգ գազարը կտրատված է կլորացված թեքերի փոխարեն ՝ ամբողջ մակերեսը ենթարկելով կապույտ պանրի սոուսին և թարթիչներին:

Բաղադրությունը

  • 8 ունցիա կապույտ պանիր, փշրված, բաժանված
  • ½ բաժակ կրեմ կամ թթվասեր
  • 5 թեյի գդալ շերի քացախ կամ կարմիր գինու քացախ
  • 2 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • Կոշեր աղ, թարմ աղացած պղպեղ
  • 1 գլուխ այսբերգ գազար, խաչաձեւ կտրված չորս 1 դյույմ հաստությամբ չորս կտորների
  • 2 նեխուրի ցողուն, բարակ շերտերով
  • 1 լիտր բալի լոլիկ, քառորդով
  • 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարխուն

Բաղադրատոմսի պատրաստում

  • Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 350 °: Ընկույզը տապակած թխում թերթիկի վրա ՝ մեկ անգամ նետելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ 8-10 րոպե: Թող սառչի; կոպիտ կտրատել:

  • Խոզապուխտը եփեք մեծ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, շրջելով կեսից մինչև շագանակագույն և փխրուն, ընդհանուր 8-10 րոպե: Տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ջրահեռացման համար: Թող սառչի; քանդվել

  • Կապույտ պանրի կեսը դնել միջին ջերմակայուն ամանի մեջ և թողնել միկրոալիքային վառարան միջինում մինչև հալվելը, մոտ 1 րոպե (դա ավելի հեշտ կդարձնի հարել): Կապույտ պանիրին ավելացնել կրեմ, մայոնեզ, քացախ, կիտրոնի հյութ և տաք սոուս և հարել մինչև հարթ; սեզոնի սոուս աղ և պղպեղով: Coածկեք և սառեցրեք մինչև սառչի, առնվազն 30 րոպե:

  • Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք 1 կտոր այսբերգ գազար և յուրաքանչյուրի վրա լցրեք մոտ ¼ բաժակ սոուս: Վրան լցնել ընկույզ, բեկոն, նեխուր, լոլիկ, թարխուն և մնացած կապույտ պանիրը:

  • Առաջ գնալ. Հագնվել կարելի է 3 օր առաջ: Պահպանեք սառեցված:

Recipe by db Brasserie, The Venetian, Las Vegas,

Սննդային բովանդակություն

Կալորիաներ (կկալ) 800 Fatարպեր (գ) 72 Հագեցած ճարպեր (է) 24 Խոլեստերին (մգ) 100 Ածխաջրեր (գ) 17 Դիետիկ մանրաթելեր (գ) 5 Ընդհանուր շաքարներ (գ) 8 Սպիտակուցներ (գ) 23 Նատրիում (մգ) 1060 Կարծիքներ Բաժին

Crumbed Whiting with Iceberg with Pomatoes, Blue Cheese, and Bacon

Մենք մատուցում ենք մեր այսբերգյան աղցանը Խաղաղօվկիանոսյան Արևմուտքի փշրված սև ֆիլեով: Պրեմիում ձկան ֆիլեը վերածեք լուրջ կերակուրի ՝ մեր այսբերգի, լոլիկի, կապույտ պանրի և բեկոնի աղցանի հավելումով: Հագուստը կարելի է պատրաստել 3 օր առաջ և պահել սառեցված վիճակում: Սոուսից դուրս գալով ՝ այս ուտեստը կարելի է պատել 10 րոպեում: Իդեալական ուտեստ ցանկացած վայրի համար, որը ցանկանում է էական կողմնակի ուտեստ ավելացնել պրեմիում ձկան ֆիլեին: Խաղաղօվկիանոսյան Արևմուտքի սափրագլուխ ֆիլեները ձեռքով պատված են պանկոյի փշրանքով:

Ապրանքի կոդը ՝ 1951 / Մասերի չափը 25 գմ պողոտա / Մասերը մեկ տուփի մեջ. Մոտ 40 / Տուփի չափը ՝ 3 x 1 կգ

Բաղադրությունը

  • Pacific West Crumbed Whiting
  • 1 բաժակ ընկույզ
  • 4 շերտ բեկոն
  • 8 ունցիա կապույտ պանիր, փշրված, բաժանված
  • ½ բաժակ կրեմ կամ թթվասեր
  • ½ բաժակ մայոնեզ
  • 5 թեյի գդալ շերի քացախ կամ կարմիր գինու քացախ
  • 2 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • 1 թեյի գդալ տաք սոուս
  • Կոշեր աղ, թարմ աղացած պղպեղ
  • 1 գլուխ այսբերգ գազար, խաչաձեւ կտրված չորս 1 դյույմ հաստությամբ չորս կտորների
  • 2 նեխուրի ցողուն, բարակ շերտերով
  • 1 լիտր բալի լոլիկ, քառորդով
  • 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարխուն

Հրահանգներ

Այսբերգի համար լոլիկով, կապույտ պանրով և բեկոնով:

Ovenեռոցը տաքացնել մինչեւ 180 ° C: Ընկույզը տապակել թխում թերթիկի վրա ՝ մեկ անգամ նետելով մինչև ոսկե դարչնագույնը, 8-10 րոպե: Թող սառչի կոպիտ կտրատել: Խոզապուխտը եփեք մեծ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, շրջելով կեսից մինչև շագանակագույն և փխրուն, ընդհանուր 8-10 րոպե: Տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ջրահեռացման համար: Թող սառը քանդվի: Կապույտ պանրի կեսը դնել միջին ջերմության ամանի մեջ և թողնել միկրոալիքային վառարանը միջինում մինչև հալվելը, մոտ 1 րոպե (դա ավելի հեշտ կդարձնի հարել): Կապույտ պանիրին ավելացնել կրեմ, մայոնեզ, քացախ, կիտրոնի հյութ և տաք սոուս և հարել մինչև համասեռ սեզոնը լցնել աղով և պղպեղով: Coածկեք և սառեցրեք մինչև սառչի, առնվազն 30 րոպե: Աղցանը հավաքելու համար յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք 1 կտոր սառցաբեկորային գազար և յուրաքանչյուրի վրա լցրեք մոտ ¼ բաժակ սոուս: Վրան լցնել ընկույզ, բեկոն, նեխուր, լոլիկ, թարխուն և մնացած կապույտ պանիրը:

Փշրված ճերմակ ֆիլեների համար

այսբերգ-լոլիկով-կապույտ-պանիր-և-բեկոն

Այսբերգ գազար, լոլիկ, կապույտ պանիր և բեկոն հիանալի կերպով համակցված են ՝ բարձրակարգ պրեմիումի համար: Այսբերգ գազարը կտրատված է կլորացված թեքերի փոխարեն ՝ ամբողջ մակերեսը ենթարկելով կապույտ պանրի սոուսին և թարթիչներին:


Նախապատրաստում

  • Պատրաստեք ածուխի կամ գազի գրիլ կրակ ՝ միջին ջերմության վրա (350 ° F) ուղիղ խորովելու համար:
  • 10 դյույմանոց տապակի մեջ բավականաչափ ջուր լցրեք, որպեսզի հատակը ծածկվի (մոտ 1/4 բաժակ) և ավելացրեք բեկոնը մեկ շերտով: Եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և բեկոնը սկսի շշնջալ, մոտ 2 րոպե: Կրակը նվազեցրեք միջին մակարդակի վրա և եփեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև դրսից բեկոնը ոսկեգույն դառնա, իսկ ներսը ՝ մոտ 20 րոպե: (Դուք ցանկանում եք, որ այն ավելի շուտ ծամելի լինի, քան կոշտ և փխրուն): Usingակոտ գդալով, բեկոնը տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ, որպեսզի այն թափվի: Մի կողմ դնել.

Recipe Notes

Ավելացնել ցուցակին

Առնչվող


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 6 շերտ բեկոն
  • 3 ձու
  • 1 գլուխ այսբերգ գազար, մանրացված
  • 3 բաժակ թակած, եփած հավի միս
  • 2 լոլիկ, սերմացու և կտրատած
  • ¾ բաժակ կապույտ պանիր, փշրված
  • 1 ավոկադո - կեղևավորված, առանց կորիզների և կտրատած
  • 3 կանաչ սոխ, թակած
  • 1 (8 ունցիա) շիշ Ռանչի ոճով աղցանների սոուս

Ձվերը դրեք կաթսայի մեջ և ամբողջությամբ ծածկեք սառը ջրով: Ringուրը եռացրեք: Coածկեք, հեռացրեք կրակից և թողեք ձվերը կանգնեն տաք ջրում 10 -ից 12 րոպե: Հեռացրեք տաք ջրից, սառեցրեք, մաքրեք և կտրեք:

Տեղադրեք բեկոնը մեծ, խորը տապակի մեջ: Եփել միջին բարձր կրակի վրա մինչև հավասարաչափ դարչնագույն: Քամել, քանդվել և մի կողմ դնել:

Մանրացված հազարը բաժանեք առանձին ափսեների միջև:

Հավի, ձու, լոլիկ, կապույտ պանիր, բեկոն, ավոկադո և կանաչ սոխը հավասարապես բաժանեք և դասավորեք գազարի վրա:


Արագ Cobb աղցանի բաղադրատոմսը

Կոբբի աղցան. Cobb աղցանը հիմնական ուտեստի ամերիկյան պարտեզի աղցան է, որը սովորաբար պատրաստվում է թակած աղցանի կանաչով (այսբերգ գազար, ծիրան, էնդիվներ և ռոմի հազար), լոլիկ, փխրուն բեկոն, խորոված կամ տապակած (բայց ոչ տապակած) հավի կրծքամիս, կոշտ խաշած ձու, ավոկադո, սոխ, ռոկֆոր պանիր: Կոբի կատարյալ աղցան պատրաստելու համար ՊԱՐՏԱՎՈՐ եք օգտագործել տնական սոուս: Մեր բաղադրատոմսը լցված է փխրուն բեկոնով, խաշած ձվերով, հավի կրծքով և սերուցքային ավոկադոյով:

Այն փայլեցնում է պարզ հին, մանրացված այսբերգի գազարը: Բեկոն, կոշտ խաշած ձու, հավ, լոլիկ, կապույտ պանիր, ավոկադո, կանաչ սոխ և սոուս: Դասական Cobb աղցանը իմ ամենասիրելի ռեստորանային աղցաններից է:

Ողջույն բոլորին, հուսով եմ, որ այսօր անհավանական օր կունենաք: Այսօր մենք պատրաստվում ենք պատրաստել յուրահատուկ ուտեստ ՝ կոբբի աղցան: Դա իմ ամենասիրելի ուտեստների բաղադրատոմսերից մեկն է: Այս անգամ ես պատրաստվում եմ այն ​​մի փոքր համեղ դարձնել: Սա հոտ ու համեղ տեսք կունենա:

Cobb Salad- ը աշխարհում ամենաթարմ ուտեստներից ամենասիրվածներից մեկն է: Հեշտ է, արագ է, համով է: Այն օրական վայելում են միլիոնավոր մարդիկ: Cobb Salad- ը մի բան է, որը ես սիրում եմ իմ ամբողջ կյանքը: Նրանք լավ են և հիանալի տեսք ունեն:

Cobb աղցանը հիմնական ուտեստի ամերիկյան պարտեզի աղցան է, որը սովորաբար պատրաստվում է թակած աղցանի կանաչով (այսբերգ գազար, ծիրան, էնդիվներ և ռոմի հազար), լոլիկ, փխրուն բեկոն, խորոված կամ տապակած (բայց ոչ տապակած) հավի կրծքամիս, կոշտ խաշած ձու, ավոկադո, սոխ, ռոկֆոր պանիր: Կոբի կատարյալ աղցան պատրաստելու համար ՊԱՐՏԱՎՈՐ եք օգտագործել տնական սոուս: Մեր բաղադրատոմսը լցված է փխրուն բեկոնով, խաշած ձվերով, հավի կրծքով և սերուցքային ավոկադոյով:

Այս կոնկրետ բաղադրատոմսով սկսելու համար մենք պետք է պատրաստենք մի քանի բաղադրիչ: Դուք կարող եք ուտել կոբբի աղցան ՝ օգտագործելով 5 բաղադրիչ և 1 քայլ: Ահա թե ինչպես կարող եք դրան հասնել:

Cobb աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

  1. Պատրաստեք 1 փունջ խառը կանաչի կամ սիրված կանաչի:
  2. Վերցրեք 4 կտոր բեկոն:
  3. Վերցրեք 2 խաշած ձու:
  4. Վերցրեք 1 ավոկադո:
  5. Պատրաստել 1 խորոված հավ.

Լցոնումների քանակը կազմում է շատ լավ դասական Cobb աղցան, իրականում, պարզ է տանը պատրաստել: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, տիրապետել ա. Cobb աղցանը դասական ամերիկյան աղցան է `հավով, բեկոնով, պինդ խաշած ձվերով, լոլիկով, ավոկադոյով, հազարով և կապույտ պանիրով: Ես այս աղցանի այնպիսի երկրպագու եմ, որքան հեշտ է, օգտակար:

Cobb աղցան պատրաստելու ցուցումներ.

  1. Տապակել բեկոնը և ձեռքերով քանդվել, ձուն եփել և պատառաքաղով տրորել, հավի կրծքամիսը խորովել և ավոկադոն կտրատել, ամեն ինչ ավելացնել աղցանին, իսկ սև պղպեղով և ռանչոյի սոուսով:

Vegan Cobb Salad – Լրիվ թարմ համերով և հյուսվածքներով, այս հարուստ California Cobb աղցանը պատրաստում է արագ և հեշտ ճաշ կամ ընթրիք, որը և՛ առողջ է, և՛ գոհացուցիչ: Cobb salad - գոյական Աղցան, որը բաղկացած է այսբերգ գազարից, ծովաբողկից, էնդիվից և ռոմենական հազարից `լոլիկով, բեկոնով, հավով, պինդ խաշած ձվով, ավոկադոյով, սոխով, ռոքֆոր պանիրով ​​և կարմիր գինով ... Cobbing Cobb աղցան: Կտրտած հավի և հարուստ կապույտ պանրի սոուս: "Cobb աղցանը դասական ամերիկյան հիմնական ուտեստ է: Այն ունի զարմանալի հյուսվածք և համ և#8211 խրթխրթան Romaine հազար, մետաքսյա հարթ ավո: Perfect Cobb Salad- ն ունի այն ամենը, ինչ ցանկանում եք համեղ աղցանի մեջ, ներառյալ շատ կանաչի, փխրուն բեկոն, մանրացրած հավ, բլյու պանիր, պինդ խաշած ձու, հասած ավոկադո և լոլիկ:

Այսպիսով, սա պատրաստվում է ավարտել այս բացառիկ սննդի cobb աղցանի բաղադրատոմսի համար: Շատ շնորհակալ եմ ժամանակի համար: Վստահ եմ, որ դուք կարող եք դա պատրաստել տանը: Տան բաղադրատոմսերում ավելի հետաքրքիր ուտեստներ կլինեն: Հիշեք, որ այս էջը պահեք ձեր դիտարկիչում և կիսվեք այն ձեր սիրելիների, ընկերների և գործընկերների հետ: Կրկին շնորհակալություն կարդալու համար: Շարունակեք ճաշ պատրաստել:


Թոմաս Քելլերի բաղադրատոմսեր. Այսբերգ գազարի շերտ

Սա Թոմաս Քելլերի հիանալի աղցան է: Կան մի քանի քայլ, բայց վերջնական արդյունքը զարմանալի է, և ամառվա համար դա հիանալի ուտեստ է: Այսպիսի ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարող եք գտնել Thomas Keller ’s cookbook AD HOC AT HOME- ում:

Այսբերգ գազարի շերտ (կապույտ պանրի սոուսով, ջեռոցում բոված լոլիկով, բեկոնով և բրիոշ կրուտոններով)

8 ունցիա խնձորի ապխտած սալաքարով բեկոն (տես Աղբյուրներ, էջ 346)

4 գլուխ մանկական այսբերգ գազար (յուրաքանչյուրը մոտ 9 ունցիա)

Կոշերի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

8 հատ ջեռոցում բոված լոլիկ (էջ 262)

Brioche Croutons (էջ 273)

Կապույտ պանրի սոուս (էջ 182)

Այս դասական ամերիկյան աղցանին մենք ավելացրել ենք ջեռոցում չորացրած լոլիկի, բեկոնի և կապույտ պանրի ինտենսիվ համերը և ներկայացրել լրացուցիչ ճռճռոց ՝ էլեգանտ բրիոշ կրուտոններով: Փորձեք գտնել այսբերգի մանկական գլուխներ, որոնք քնքուշ և քաղցր են:

Կտրեք խոզապուխտը մոտ 1 դյույմ երկարությամբ և H դյույմ հաստությամբ ճարպերի մեջ (տես

լուսանկարները ՝ ստորև): Լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր միջին կաթսայի մեջ և

դնել միջին կրակի վրա (ջուրը կպահի բեկոնը չփխրվելուն պես

ճարպը սկսում է վերածվել): Ավելացնել բեկոնը, նվազեցնել կրակը միջին-

ցածր, և թողեք, որ խոզապուխտը 30 րոպե տա իր ճարպը: Բեկոնը գունավորվելու է

բայց ամբողջովին փխրուն չդառնալ: Տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ջրահեռացման համար:

Հազարի յուրաքանչյուր գլուխից հեռացրեք արտաքին զույգ տերևները (պահուստ

ցանկության դեպքում այլ օգտագործման համար): Կտրեք միջուկի վերջը և դեն նետեք: Կտրեք յուրաքանչյուրը

գլուխը խաչաձև 3 փուլով: Կտրեք շերտերը սկուտեղի վրա, ցողեք

ձիթապտղի յուղ, համեմել աղով և պղպեղով:

Հազարը շարեք ափսեի վրա: Լոլիկը կպցրեք մեջը և դրա շուրջը

հազար Շաղ տալ կրուտոններով, ճարպերով և մաղադանոսով: Գդալ մի քանիսը

սոուսը աղցանի վրա և մատուցեք մնացած սոուսը

1/2 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

Կոշերի աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

Տոմատի տապակումը դանդաղորեն մաքրում է խոնավությունը և ուժեղացնում դրանց համը: Լոլիկը քաղցր, բուրավետ համ է հաղորդում միսին, ձկներին և բանջարեղենին: Դրեք դրանք սենդվիչների մեջ, կամ մանր կտրատեք և օգտագործեք դրանք վինեգրետների համը դնելու համար: Մատիտ ծնեբեկը հիանալի է տապակած տոմատի վինեգրետով, ինչպես նաև թարմ մոցարելլան: Նրանք այնքան բազմակողմանի են, որ կարող եք դրանք օգտագործել որպես զարդարանք հարուստ մսի, օրինակ ՝ գառան կամ աղցանի համար:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° F: Ալյումինե փայլաթիթեղով շարեք թխման թերթիկը:

Լոլիկը մաքրելու համար մի մեծ կաթսա ջուր եռացրեք: Պատրաստել մի

սառցե լոգանք: Կտրող դանակով կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկի միջուկը: Հաշվիր ան

X յուրաքանչյուր լոլիկի հատակին ՝ կտրվածքները երկարացնելով մոտ երկու երրորդով

Լոլիկը գցեք ջրի մեջ և եփեք այնքան, մինչև մաշկը լինի

սկսում է հեռանալ լոլիկից: Սա կարող է տևել ընդամենը մի քանի վայրկյան,

կախված լոլիկի հասունությունից: Քսուքով կամ ճեղքերով

գդալ, անմիջապես լոլիկը տեղափոխեք սառցե բաղնիք: Հեռացրեք դրանք

հենց որ դրանք մրսում են և մաքրում դրանք:

Կտրեք լոլիկը երկայնքով կիսով չափ և կտրված կողմը դրեք շարված գծի վրա

թխում թերթիկ: Յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր ձիթայուղ քսեք ՝ թույլ տալով, որ այն բախվի

ցանկացած ճեղքվածք: Ուրցի ճյուղերը սփռեք վերևում և համեմեք աղով

Ներդրեք ջեռոցում և եփեք 5 -ից 6 ժամ, մինչև լոլիկն ունենա

նեղացել է, բայց դեռ խոնավ է: Թողեք թխելու թերթիկի վրա:

Լոլիկը տեղափոխեք պահեստավորման տարայի մեջ և այնտեղից լցրեք ցանկացած յուղ

թավան նրանց վրա: Լոլիկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:

2 բաժակ 1/4-ից 1/2-դյույմանոց խորոված Brioche (հակառակ)

Այս բրիոշե կռուտոնները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, բայց դրանք կարող են պատրաստվել նախապես և տաքանալ ծառայելուց առաջ:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 ° F: Թխման թերթիկը պատել մագաղաթյա թղթի վրա:

Բրիոշի խորանարդները մեկ շերտով տարածեք մագաղաթապատված շերտով

թավա Տապակել ջեռոցում 5 րոպե: Պտտեք croutons- ը և տապակեք դրա համար

ևս 5 րոպե, կամ մինչև հարուստ ոսկե դարչնագույնը: Կրուտոնները կարող են լինել

սառեցվում, այնուհետև պահվում է հերմետիկ տարայի մեջ մինչև մեկ շաբաթ տաքացում

մատուցելուց առաջ դրանք դնել ցածր ջեռոցում: ԿԱՏԱՐՈՄ Է 1¾ ԲԱUԻ ՄԱՍԻՆ

1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի

3/4 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ

1 թեյի գդալ աղացած մաղադանոս

Տեղադրեք aioli- ն մեծ ամանի մեջ: Հարել G բաժակի թան և այդ ամենը

մնացած բաղադրիչները: Հագուստը կարող է օգտագործվել այժմ կամ սառնարանում:

Մատուցելուց առաջ մի գդալ սոուս բարձրացրեք և նորից լցրեք այն

գունդ - այն պետք է աշխատի ազատ: Եթե ​​այն չափազանց հաստ է, ավելացրեք լրացուցիչ թան

ըստ անհրաժեշտության: Սառեցրեք ծածկված տարայի մեջ մինչև 1 շաբաթ (

դեղաբույսերը կարող են մթնել 1 օր հետո):

ԿԱՊՈՐ ՊԱՆԻՐԻ ՀԱՐՍՈՄ Ակտիվացրեք մոտ 11/2 բաժակ փշրված կապույտ պանիր

(մոտ 8 ունցիա), նախընտրելի է Pt. Ռեյեսը (տես Աղբյուրներ, էջ 346), մեջ

թան սոուս. Սառեցրեք ծածկված տարայի մեջ մինչև 1 շաբաթ:


Wedge Salad Skewers

Wedge Salad Skewers…. Այսբերգ գազար, խրթխրթան բեկոն, ավոկադո, լոլիկ և կապույտ պանիր ՝ ձողիկի վրա: ՅԱՄ !! Այս նախուտեստը կատարյալ է ճաշ պատրաստելու կամ ցանկացած պահի, երբ դուք ծառայում եք ամբոխին: Շնորհակալություն Բնականաբար Fresh® ապրանքանիշ այս պաշտոնը հովանավորելու համար:

Երկուշաբթի է և ո՞վ է արդեն պատրաստ երկար հանգստյան օրերին: Ես այնքան հուզված եմ, որ հուլիսի 4 -ը ընկնում է այս տարվա երկուշաբթի օրը, քանի որ դա մեզ լրացուցիչ ժամանակ է տալիս ընտանիքի հետ անցկացնելու համար ՝ հանգստանալով ամառային արևի տակ: Մենք շատ ժամանակ անցկացնում ենք դրսում երկար հանգստյան օրերին, ճաշ պատրաստում, նավարկում և լողավազանում խաղում:

Երբ դրսում շոգ է, ես սիրում եմ լավ աղցան: Իմ ամենասիրած աղցաններից մեկը, որը կարելի է մատուցել ճաշ պատրաստելու ժամանակ գրիլի սեզոնին, սեպ աղցանն է: Թույն այսբերգ գազար ՝ հյութալի քաղցր լոլիկով, փխրուն բեկոնով, սերուցքային ավոկադոյով և կապույտ պանրի սոուսով:

Ես համագործակցել եմ Naturally Fresh- ի հետ ® Բրենդ, բարձրորակ տնային ոճի սոուսների շարք, որոնք ստեղծում են այս Wedge Salad Skewers կատարյալ ժամանցի համար: Ես ճիշտ գիտեմ, հեղափոխական: Wedge աղցան փայտի վրա: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց լավ սեպ աղցանը պետք է ունենա լավ բլյու պանիր:

Բնականաբար Fresh- ը օգտագործում է միայն իրական բաղադրիչներ, և ոչ մի արհեստական ​​բուրմունք, գույն կամ կոնսերվանտ: Դուք կարող եք ճաշակել տարբերությունը: Բնականաբար թարմ ® Բրենդային Bleu Cheese Dressing- ը պատրաստվում է սեփական թան և տարեց բլյու պանրի կտորներով:

Այս Wedge Salad Skewers- ին անհրաժեշտ է լինել ձեր հաջորդ ճաշատեսակին: Նրանք հաճույք են պատճառում մարդկանց և անպայման կզարմացնեն ձեր հյուրերին:


Wedge աղցան բաց կապույտ պանրով սոուսով

Մինի տեսքով կլոր դասական աղցանը կատարյալ աղցան է զվարճանքի կամ անհատական ​​մատուցման համար: Յուրաքանչյուր հյուր կարող է վերցնել մինի սեպ ընտանեկան ոճ:

Ես սիրում եմ լավ սեպ աղցան, և դա իմ ամենասիրելի աղցանն է steakhouse- ում ուտելը: Այն փխրուն է, լի համով և կատարյալ նախուտեստ կամ նախուտեստ է լավ սթեյք ճաշից առաջ:

Քանի որ այս աղցանը հիանալի կերպով համակցված է այն ամենի հետ, ինչը հյուրասիրության ընթացքում մատուցելու իմ հիմնական բաղադրատոմսերից մեկն է:

Ահա թե ինչու ես պատրաստեցի այս համեղ մինի սեպ աղցանի բաղադրատոմսը, երբ որոշ ընկերների հետ անցկացրած ժամադրության երեկոյի նախուտեստի պատասխանատուն էի:

Յուրաքանչյուրս պատրաստեցինք ճաշի մի մասը, և այս աղցանը հսկայական հիթ էր: Էլ չեմ ասում, որ այն այնքան գեղեցիկ է:

Ինչ է դասական սեպ աղցանը

Դասական սեպ աղցան հորինվել է 1916 թվականին, բայց հայտնի է դարձել 50 -րդ և#8217 -ականներին և 60 -ին և#8217 -ականներին:

Այն պատրաստված է սառը այսբերգ գազարից, որը կտրված է սեպաձև տեսքով և, որպես կանոն, վերևում փխրուն բեկոն, լոլիկ և սերուցքային կապույտ պանրի սոուս:

Ինչպես եք լվանում հազարը այսբերգ գազարով.

Ինձ դուր է գալիս սառցաբեկորի գլխից պոկել արտաքին տերևները, այնուհետև այն կիսով չափ կտրել: Սառեցրեք սառը ջուրը գազարի կտրված ամբողջ կողմում (հազարը կդառնա ծանր և փոքր -ինչ կլցվի ջրով): Թափահարեք ավելորդ ջրի գազարը:

Այնուհետև սառցաբեկորը կտրված կողմը դրեք խոհանոցի սրբիչի վրա: Սա կլանի ավելորդ ջուրը:

Ինչպես կտրել գազարը սեպերի մեջ.

Այսբերգը կիսով չափ կտրեք: Լվանալ և չորացնել (ինչպես նշվեց վերևում):

Այնուհետև վերցրեք յուրաքանչյուր կեսը և կտրեք փոքր կտորների: Այս բաղադրատոմսի համար ես սիրում եմ մինի սեպեր պատրաստել: Բայց դուք կարող եք նաև դրանք ավելի մեծ դարձնել:


Ինչ կարդալ հաջորդը.


Այսբերգ լոլիկով, կապույտ պանրով և բեկոնով - բաղադրատոմսեր

Այսբերգ գազարի շերտ կապույտ պանրի սոուսով,
Վառարանով տապակած լոլիկ, բեկոն և բրիոշ կրուտոնս
Խոհարար Թոմաս Քելլերի կողմից, The French Laundry, Yountville, CA

Սա Թոմաս Քելլերի հիանալի աղցան է: Այն ունի մի քանի քայլ, բայց վերջնական արդյունքը զարմանալի է:

Բաղադրությունը:
8 ունց Applewood- ով ապխտած սալաքար (տես Աղբյուրներ, էջ 346)
4 գլուխ Baby Iceberg հազար (մոտ 9 ունցիա յուրաքանչյուրը)
Extra Virgin ձիթապտղի յուղ
Կոշեր աղ և սև պղպեղ (թարմ աղացած)
8 հատ ջեռոցում բոված լոլիկ (էջ 262)
Brioche Croutons (էջ 273)
Մաղադանոսի տափակ տերևներ
Կապույտ պանրի սոուս (էջ 182)

Ընթացակարգեր.
1. Այս դասական ամերիկյան աղցանին մենք ավելացրել ենք ջեռոցում չորացրած լոլիկի, բեկոնի և կապույտ պանրի ինտենսիվ համերը և ներկայացրել լրացուցիչ ճռճռոց ՝ էլեգանտ բրիոշ կրուտոններով: Փորձեք գտնել այսբերգի մանկական գլուխներ, որոնք քնքուշ և քաղցր են:

2. Կտրեք բեկոնը մոտ 1 դյույմ երկարությամբ և H դյույմ հաստությամբ ճարպերի մեջ (տես ստորև բերված լուսանկարները): Լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր միջին կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա (ջուրը կպահի բեկոնը չփշրվելուց, երբ ճարպը սկսում է թանձրանալ): Ավելացնել բեկոնը, նվազեցնել կրակը միջինից ցածր մակարդակի վրա և թողնել, որ բեկոնն իր ճարպը դարձնի 30 րոպե: Բեկոնը գունավորվում է, բայց չի դառնում ամբողջովին փխրուն: Տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա ՝ ջրահեռացման համար:

3. Հեռացրեք հազար տերևների արտաքին տերևները (ցանկության դեպքում պահեք մեկ այլ օգտագործման համար): Կտրեք միջուկի վերջը և դեն նետեք: Կտրեք յուրաքանչյուր գլուխ խաչաձև 3 շրջանաձև: Կտրեք շերտերը սկուտեղի վրա, ցողեք ձիթայուղով և համեմեք աղով և պղպեղով:

4. Հազարը շարեք ափսեի վրա: Լոլիկը կպցրեք հազարի մեջ և նրա շուրջը: Շաղ տալ կրուտոններով, ճարպերով և մաղադանոսով: Աղցանի վրա լցնել մի կտոր սոուս, իսկ մնացած սոուսը մատուցել կողքին:

ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Է ՝ Տոմատի 24 հատ

Բաղադրությունը:
12 սալոր լոլիկ
1/2 բաժակ Extra Virgin ձիթապտղի յուղ
3 ուրցի ճյուղեր
Կոշեր աղ և սև պղպեղ (թարմ աղացած)

Ընթացակարգեր.
Տոմատի տապակումը դանդաղորեն մաքրում է խոնավությունը և ուժեղացնում դրանց համը: Լոլիկը քաղցր, բուրավետ համ է հաղորդում միսին, ձկներին և բանջարեղենին: Դրեք դրանք սենդվիչների մեջ, կամ մանր կտրատեք և օգտագործեք դրանք վինեգրետների համը դնելու համար: Մատիտ ծնեբեկը հիանալի է տապակած տոմատի վինեգրետով, ինչպես նաև թարմ մոցարելլան: Նրանք այնքան բազմակողմանի են, որ կարող եք դրանք օգտագործել որպես զարդարանք հարուստ մսի համար, օրինակ ՝ գառան կամ աղցանի համար:

1. Preեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C Ալյումինե փայլաթիթեղով շարեք թխման թերթիկը: Լոլիկը մաքրելու համար մի մեծ կաթսա ջուր եռացրեք: Պատրաստեք սառցե լոգանք: Կտրող դանակով կտրեք յուրաքանչյուր լոլիկի միջուկը: Յուրաքանչյուր լոլիկի ներքևի մասում նշեք X ՝ երկարացնելով կտրվածքները լոլիկի վերևի ճանապարհի մոտ երկու երրորդով:

2. Լոլիկը գցեք ջրի մեջ և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչև կեղևները սկսեն լոլիկից հեռանալ: Դա կարող է տևել ընդամենը մի քանի վայրկյան ՝ կախված լոլիկի հասունությունից: Քսուքով կամ ճեղքված գդալով անմիջապես լոլիկը տեղափոխեք սառցե բաղնիք: Հեռացրեք դրանք ցուրտ լինելուն պես և կլպեք դրանք:

3. Կտրեք լոլիկը երկայնքով կիսով չափ և կտրված կողմը դրեք ծածկված թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր ձիթայուղ քսեք ՝ թույլ տալով, որ այն բախվի ցանկացած ճեղքի հետ: Վրան ցանել ուրցի ճյուղերը և համեմել աղով և պղպեղով:

4. Ներդրեք ջեռոցում և եփեք 5 -ից 6 ժամ, մինչև լոլիկը փոքրանա, բայց դեռ խոնավ մնա: Թողեք թխելու թերթիկի վրա: Լոլիկը տեղափոխեք պահեստավորման տարայի մեջ և տապակի վրայից լցրեք ցանկացած յուղ: Լոլիկը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:

ԿԱՐՈ Է. 1 3/4 CUPS մոտ.

Բաղադրությունը:
2 բաժակ 1/4-ից 1/2-դյույմանոց խորոված Brioche (հակառակ)

Այս բրիոշե կռուտոնները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, սակայն դրանք կարող են պատրաստվել նախապես և տաքանալ ծառայելուց առաջ:

Ընթացակարգեր.
1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 ° C Թխման թերթիկը պատել մագաղաթյա թղթի վրա:

2. Բրիոշի խորանարդները մեկ շերտով տարածեք մագաղաթապատ թավայի վրա: Տապակել ջեռոցում 5 րոպե:

3. Շրջեք կռուտոններն ու տոստը ևս 5 րոպե, կամ մինչև հարուստ ոսկե դարչնագույնը:

4. Croutons- ը կարելի է հովացնել, այնուհետև պահել մինչև մեկ շաբաթ հերմետիկ տարայի մեջ, դրանք տաքացնելուց առաջ մի փոքր ջեռոցում:

ԿԱՐՈ Է. 2 CUPS մոտ.

Բաղադրությունը:
1 բաժակ Aioli (էջ 333)
1/4 - ից 1/2 բաժակ Թան
1/2 բաժակ Cr & egraveme Fra & icircche
1/2 թեյի գդալ Սոխի փոշի
1/2 թեյի գդալ Սխտորի փոշի
3/4 թեյի գդալ Թարմ կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ Սոխ (աղացած)
1 թեյի գդալ Հարթ տերև մաղադանոս (աղացած)
1 թեյի գդալ Անանուխ (աղացած)
Կոշեր աղ

Ընթացակարգեր.
1. Տեղադրեք aioli- ն մեծ ամանի մեջ: Հարել G բաժակի թան և մնացած բոլոր բաղադրիչները: Հագուստը կարող է օգտագործվել այժմ կամ սառնարանում:

2. Մատուցելուց առաջ մի գդալ սոուս բարձրացրեք և նորից լցրեք ամանի մեջ-այն պետք է ազատ վազի: Եթե ​​այն չափազանց հաստ է, ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք լրացուցիչ թան: Սառեցրեք ծածկված տարայի մեջ մինչև 1 շաբաթ (դեղաբույսերը կարող են մթնել 1 օր հետո):

ԿԱՐՈ Է. 3 CUPS մոտ.

Բաղադրությունը:
1 1/2 բաժակ Crumbled Blue Cheese (մոտ 8 ունցիա), նախընտրելի է Pt. Ռեյես (տես Աղբյուրներ, էջ 346)
2 բաժակ թան սոուս

Ընթացակարգեր.
1. Խառնած կապույտ պանիրը հարել կաթնաշոռի սոուսի մեջ:


Դիտեք տեսանյութը: Ինչպես լոլիկի միջոցով նիհարել 5 կգ (Մայիս 2022).