Նոր բաղադրատոմսեր

Խոզի կտոր խնձորով և նեխուրի արմատով աղցանով

Խոզի կտոր խնձորով և նեխուրի արմատով աղցանով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Խոզի կտորի այս բաղադրատոմսի համար մսի համար նպատակային ջերմաստիճանը կարող է ցածր լինել, քան նախկինում սովորել եք: Դա այն պատճառով է, որ մենք հավատում ենք, որ երբ դուք ներդնում եք համեղ, մարդկայնորեն բարձրացրած խոզի միս, արժանի եք վայելել այն հյութալի, քնքուշ միջին հազվադեպ:

Բաղադրությունը

Խոզի չալաղաջ

  • 1 խոզի մանր կտրատած 1 հատ (1½ –2 ֆունտ)
  • 1 ճաշի գդալ Diamond Crystal կամ 1½ թեյի գդալ Morton kosher աղ
  • 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ

Աղցան և ժողովը

  • 1 սխտորի մեխակ, նուրբ քերած
  • 1 ճաշի գդալ Dijon կամ ծովաբլիթ մանանեխ
  • Բաժակ ձիթապտղի յուղ, գումարած ավելին `ցողելու համար
  • Կոշերի աղ, թարմ աղացած պղպեղ
  • 8 բաժակ պատված կարմիր տերևով գազար (մոտ 1 գլխից)
  • 4 բաժակ պատռված ֆրիզե (մոտ 1 գլխից)
  • ½ նեխուրի փոքր արմատ (նեխուր), կեղևավորված, կտրատված սաղարթներով (մոտ 2 բաժակ)
  • 1 խնձոր, կտրատած համեմունքների մեջ
  • 2 ունցիա Պեկորինո, սափրված
  • Cup թակած ապխտած նուշ

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

Խոզի չալաղաջ

  • Պատի խոզի կտորը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Փոքր ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը և շաքարը; շաղ տալ ամբողջ խոզի միսով: Խոզի միսը տեղադրեք մետաղալարերի վրա, որը տեղադրված է խիտ թխման թերթիկի մեջ, այնպես որ այն կողքի վրա հանգստանա ՝ ոսկորից աջ և սառած, չբացահայտված, առնվազն 8 ժամ և մինչև 1 օր:

  • Թող խոզի կոտլետը նստած լինի սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 1 ժամ նույնիսկ տապակելու համար:

  • Heեռոցը տաքացրեք 300˚: Heեռուցեք մի մեծ հացահատիկ, ցանկալի է չուգուն, միջինից բարձր: Լրացրեք ամբողջը յուղով և մանրակրկիտորեն տեղադրեք անանուխի մեջ: պահուստային դարակ եւ թխում թերթիկ: Եփեք կտրատածը, շրջվելով ամեն րոպե կամ այնքան, մինչև երկու րոպե խորը շագանակագույնը, 5-8 րոպե: Միացրեք դրա կողմն ու նստեք ծայրերը և ճարպի գլխարկը մինչև դարչնագույնը ՝ ընդհանուր 3 րոպե: Վերադարձեք դարակաշարին, ջեռոցում տեղադրեք և տապակեք, մինչև որ ջերմաչափը տեղադրվի կենտրոնում մանր կտրատելու համար 1 »ոսկրային գրանցամատյաններից 130˚, 25–35 րոպե տևողությամբ (օգտագործեք զննության ջերմաչափ, եթե ունեք այն, կամ օգտագործեք ակնթարթային. կարդացեք ջերմաչափը և ստուգեք յուրաքանչյուր մի քանի րոպե հետո խոզի միսը 20 րոպե տապակելուց) Խոզի միսը տեղափոխեք տախտակի վրա, թող հանգստանա 15-20 րոպե:

Աղցան և ժողովը

  • Մինչ խոզի միսը հանգստանում է, միջին ամանի մեջ շաղ տալ ձվի դեղնուցը, սխտորը, քացախը, մանանեխը և մեղրը: Աստիճանաբար ավելացրեք ½ բաժակ յուղ ՝ թափահարելով, մինչև հագնվելու էմուլսիան (այն պետք է լինի ծանր կրեմի հետևողականություն): Սեզոնը կոշերի աղով և պղպեղով:

  • Մի մեծ ամանի մեջ գցեք գազար, ֆրիսե, նեխուրի արմատ, խնձոր, Պեկորինո և նուշ; սեզոնը կոշերի աղով և պղպեղով: Հագնվելու և նետելու մոտ երեք քառորդը վերարկուին; ավելացնել ավելի շատ հագնվելու համտեսել և համեմել ավելի կոշերի աղով և պղպեղով:

  • Խոզի կտորը կտրեք կողոսկրից ոսկորը կտրելու համար, օգտագործեք բարակ բշտիկով դանակ, ապա կտրեք ոսկորների միջև, որպեսզի բաժանեք 2 կողիկներ (կամ չլինեք), և ագահորեն ուտեք երկու ոսկորները խոհանոցում ՝ նախքան ուրիշներին ծառայելը, քանի որ դու խոհարարն եք և դու արժանի է դրան): Կտրեք կտորը thick «խիտ, յուղով ցողեք և շաղ տալ ծովի աղով: Ծառայել աղցանի հետ:

Սննդային բովանդակություն

Կալորիականություն (կկալ) 720Fat (g) 60 Ուսումնասիրված ճարպ (գ) 12 Խոլեստերին (մգ) 115Carbohydrates (գ) 17 Թթվային մանրաթել (գ) 3Total Sugars (g) 8Protein (g) 29Sodium (մգ) 1310 Դիտում Բաժին


Դիտեք տեսանյութը: Հավի մսով կոտլետ Куриные котлеты (Հունիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Meztilabar

    Կարծում եմ, որ սխալ եք գործում: Ես կարող եմ դա ապացուցել: Գրեք ինձ Վարչապետին, մենք կքննարկենք:

  2. Akik

    Այո, ես հասկանում եմ քեզ: Դրա մեջ ինչ-որ բան նույնպես լավ է մտածում, համաձայնեք ձեզ հետ:

  3. Kameron

    նախադասությունդ անհամեմատելի է... :)

  4. Braoin

    What in particular would you like to say?

  5. Namuro

    Ներողություն եմ խնդրում ձեզ ընդհատելու համար, բայց, իմ կարծիքով, այս թեման այլեւս ակտուալ չէ։

  6. Anthany

    Ես միանում եմ վերը նշված բոլորին: Կարող ենք խոսել այս թեմայի մասին:



Գրեք հաղորդագրություն