Նոր բաղադրատոմսեր

Բուսական Chorizo ​​Tacos Masa Queso- ի հետ

Բուսական Chorizo ​​Tacos Masa Queso- ի հետ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

King's Highway- ի ընթրիքը Պալմ Սփրինգսում, Կալիֆորնիա, մեզ տվեց իրենց սնկով քորիզոյի և սերուցքային սոուսի բաղադրատոմսը, և մեր tacos- ն երբեք նույնը չի լինի:

Բաղադրությունը

Ադոբո սոուս

  • 6 չոր մորիտա կամ չիպոտ չիլի
  • 2 թեյի գդալ չաման չորացրած սերմեր
  • 1 ճաշի գդալ չորացրած մեքսիկական օրեգանո
  • ¼ բաժակ խնձորի քացախ
  • 2 թեյի գդալ բաց շագանակագույն շաքար

Սնկով Չորիզո

  • 1 ֆունտ shitake սունկ, ցողունով, բարակ կտրտած

Մասա Կեսո

  • 1 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ
  • ½ փոքր սոխ, մանր կտրատած
  • 1 փոքր մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
  • 2 ճաշի գդալ տորտիլայի համար մանր աղացած masa
  • 3 ունցիա Gruyère, մանրացված

Ժողով

  • Մարինացված կարմիր սոխ, շոգեխաշած սնկով, թակած կիլանտրո և կրաքարի կտորներ (բոլորը ՝ ըստ ցանկության, մատուցման համար)

Հատուկ սարքավորում

  • Համեմունքների գործարան կամ հավանգ և թրթուր

Բաղադրատոմսի պատրաստում

Ադոբո

  • Emողունի և սերմերի պղպեղը և մկրատով կտրատեք 1 կտորների: Լցնել 2 բաժակ եռման ջուրը չիլի վրա փոքր ամանի մեջ և թողեք նստել, երբեմն -երբեմն ներքև քաշելով կամ ծանրացնելով մեկ այլ փոքր գավաթը `մինչև 20 րոպե փափկելը:

  • Մինչդեռ, մեխակի և չամանի սերմերը փոքր տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, երբեմն նետում ենք, մինչև համեմունքները անուշահոտ լինեն (թույլ մի տվեք այրվել), մոտ 2 րոպե: Տեղափոխեք համեմունքների գործարան կամ հավանգ և թրթուր, ապա մանրացրեք:

  • Տաքացրեք յուղը մեծ կաթսայի մեջ միջինից: Ավելացնել սոխ և եփել ՝ երբեմն խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում նվազեցնելով կրակը, մինչև սոխը կարամելիացվի, 15-20 րոպե: Ավելացնել սխտոր և եփել մինչև փափուկ և բուրավետ, մոտ 5 րոպե: Խառնել աղացած համեմունքներով:

  • Կաթսայի մեջ ավելացնել չիլի պղպեղը և նրանց թրջող հեղուկը: Եփ գալ միջին ջերմության վրա և եփել չբացահայտված, մինչև չիլի նուրբ տեսքը և համը միաձուլվեն, 15-20 րոպե: Թող մի փոքր սառչի: Տեղափոխեք բլենդեր (պահածոյացրեք կաթսան սնկով չորիզոյի համար), ավելացրեք քացախ և շագանակագույն շաքար և խյուսը մինչև հարթ: Համեմել ըստ ճաշակի աղով:

  • Առաջ գնալ. Adobo- ն կարելի է պատրաստել 1 շաբաթ առաջ: Verածկեք և սառեցրեք:

Սնկով Չորիզո

  • Տաքացրեք յուղը պահածոյացված կաթսայի մեջ միջինից: Ավելացնել սնկով և եփել ՝ երբեմն խառնելով և քերելով տապակի հատակը, մինչև սունկը շատ փափուկ լինի ՝ 8-10 րոպե: Շարունակեք եփել մինչև սունկը թեթև դարչնագույն լինի ՝ մոտ 5 րոպե ավելի երկար: Թող սառչի:

  • Սնկով և բրնձով միացրեք սննդի պրոցեսորը, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ աղացած մսի: Ավելացնել ½ բաժակ ադոբո սոուս և զարկերակ ՝ պարզապես համատեղելու համար: Համեմել աղով:

  • Առաջ գնալ. Chorizo- ն կարելի է պատրաստել 4 օր առաջ: Verածկեք և սառեցրեք:

Մասա Կեսո

  • Հալեցրեք կարագը փոքր կաթսայի մեջ միջին և ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ և սխտոր և եփել ՝ երբեմն խառնելով մինչև շատ փափուկ, 6-8 րոպե: Թող մի փոքր սառչի:

  • Սոխի խառնուրդը տեղափոխեք բլենդեր (պահեստային կաթսա. Այն ձեզ հարկավոր կլինի մեկ րոպեից): Բլենդերին ավելացրեք կաթ, սերուցք և մասա, այնուհետև խյուսեք մինչև հարթ: Հեղուկը նորից տեղափոխեք կաթսա և տաքացրեք միջինում: Նրբորեն եփեք ՝ անհրաժեշտության դեպքում նվազեցնելով կրակը, որպեսզի խուսափեք կաթսայի հատակը կծելուց և հաճախ հարելուց, մինչև որ masa- ն այլևս հում համ չունենա, և խառնուրդը շատ հաստ լինի, 5-8 րոպե:

  • Կրակը նվազեցրեք և ամեն անգամ մի բուռ հարեք պանրի մեջ ՝ անընդհատ հարելով և թույլ տալով, որ պանիրն ամբողջությամբ հալչի հավելումների միջև: Համեմել աղով: Շատ ցածր ջերմության վրա տաքացեք (թույլ մի տվեք, որ այն եռանա):

Ժողով

  • Տաքացրեք յուղը միջին տապակի մեջ, ցանկալի է ոչ կպչուն, միջինից բարձր: Ավելացնել սնկով չորիզո և եփել, առանց խառնելու, մինչև դրա տակ կարմրելը, մոտ 2 րոպե: Շպրտեք chorizo- ն և շարունակեք եփել ՝ երբեմն շպրտելով, մինչև բծերի մեջ կարմրելը և շատ անուշահոտ լինելը, մոտ 3 րոպե ավելի երկար:

  • Chorizo- ն բաժանեք տորտիլաների միջև և վրան լցրեք սնկով, masa queso- ով, թթու սոխով, փխրուն սնկով և cilantro- ով, եթե օգտագործում եք: Օգտագործման դեպքում մատուցեք կրաքարի շերտերով:

Խոհարար Կառլոս Սալգադոյի բաղադրատոմսը King's Highway- ում, Palm Springs, CAReviews Section Ես սիրում եմ թագավորների մայրուղու ճաշարանը, այնպես որ ես ոգևորված էի այս մեկի համար: Ես այն բավականին մոտ էի բաղադրատոմսին, բայց համերը մի փոքր տարօրինակ էին: Queso- ն իրոք լավն էր (ես masche- ի փոխարեն օգտագործել եմ մանչեգո `գրույերի և աղացած պալենտայի փոխարեն, որովհետև դա այն էր, ինչ ունեի ձեռքի տակ: Yummy!) Հարցը ադոբոյի հետ է կապված: Մեխակն անհաղթահարելի էր, և սոուսի հավասարակշռությունը պարզապես ճիշտ չէր: Նաև սոուսի քանակը հսկայական է. Ես կիսով չափ կկտրեի: Ես կպահեի քեսո և սնկով չորիզո Բայց փոխանակիր այլ սոուսով Անանուն Միացյալ Թագավորություն 08/12/20 Սովորաբար սիրում եմ Bon Appetit բաղադրատոմսերը, բայց այս մեկն ինձ համար պարզապես չաշխատեց: Recipeախսեցի բաղադրատոմսից 2 ժամ ճշգրիտ և վերջացրեցի տարօրինակ բրնձով և հաստ պանրի սոուսով, որը ես չկարողացա տորտիլիայի մեջ դնել: Իսկապես հիասթափված Անանուն Միացյալ Թագավորություն 04/27/20

Ինչպես կառուցել վերջնական Taco բարը

Կարիք չկա սպասել մինչև հաջորդ incինկո դե Մայոն (կամ երեքշաբթի, այդ դեպքում) ՝ ձեր տակոն ձեռք բերելու համար, բայց հոկտեմբերի 4 -ին է Տակոյի ազգային օր, այնպես որ դա կատարյալ ժամանակն է ձեր տակոյի բաղադրատոմսը բացելու համար:

Ավելի լավ է, որ ձեր կերակուրը դարձնեք լիարժեք ֆիեստա ՝ ապահովելով բաղադրիչների խորտիկներ խառնելու, համադրելու և հաճույք ստանալու համար:

Տակո-բարի բազմակողմանիությունն այն է, ինչ նրան դարձնում է երաշխավորված բազմություն հաճույք պատճառող: Ներառեք ընտրանքներ մսի սիրահարների և բուսակերների համար: Շոգն ու մեղմը բերեք խառնված և համընկնող սալսաների հետ: Հում սոխ և cilantro ձեր պայուսակը չէ՞: Բաց թողեք դրանք, բայց եթե երկրպագու եք, դրանք կուտակեք:

Հագեցեք փորձը `ձեր կարիքներին համապատասխան: Պատրաստեք ամեն ինչ զրոյից կամ փոխանակեք խանութում գնված տորտիլլաներով և թաթերով: Թող ձեր սպիտակուցը լողանա դանդաղ կաթսայում ամբողջ օրը կամ շոգեխաշեք այն հաշված րոպեների ընթացքում:

Իհարկե, դուք միշտ կարող եք ինքնուրույն սնվել, բայց ամեն ինչ ձեր ձեռքը վերցնելը շատ ավելի գոհացուցիչ է: Ահա թե ինչպես սկսել.

Տակո լցոնումներ

Կարող եք զբոսնել սերֆինգի կամ խոտածածկի, մսակեր կամ բուսակերների, բայց ձեր տակոյի աստղը պետք է կարողանա տեղավորվել ծալված տորտիլյայի սահմաններում: Այսպիսով, պատրաստվեք կտրատել, մանրացնել կամ աշխատել սկզբում կծած չափի բաղադրիչներով:

Երբ խոսքը վերաբերում է մսին, դուք անպայման կցանկանաք ձեր taco bar- ը տավարիացնել carne asada- ով: Ինչ վերաբերում է կտրվածքին, ավանդական եղեք բարակ եզրով կամ կիսաշրջազգեստով ՝ արագ պատրաստելու և քնքուշ միս պատրաստելու համար: Մարինադը պարտադիր է, և գրիլը օպտիմալ է որոշ ածխաջրերի և ծխելու համար:

Պահպանեք կրակի այրումը pollo al carbon- ի համար: Chickenիտրուսային և պղպեղով հավը ձեզ ստիպում է լոկո գնալ: Ինչ վերաբերում է մյուս սպիտակ մսին, չիլիական մարինացված ալ պաստորը գրիլի մեկ այլ ֆավորիտ է (չմոռանաք արքայախնձորը), բայց եթե դուք պատրվակ եք փնտրում կոտրատանը (կամ հոլանդական վառարանը) կոտրելու համար, քնքուշ և հյութալի կարնիտաները կարող են չծեծել: Մոտ երեք ժամ եռալուց հետո մի մոռացեք, որ խոզի ուսը սեփական ճարպով եփելու համար անհրաժեշտ է հասնել ուտեստի խրթխրթան եզրերին:

Seովամթերքի ճակատում ձկների թակոն անիմաստ է: Թեև գայթակղիչ է ձեր տապակելը, դրանք պետք է պատվիրվեն, քանի որ ոչ մեկին դրանք թաց չեն սիրում: Ահա թե ինչու տակո բարերի համար մենք խորհուրդ ենք տալիս խորովել. Դա ոչ միայն ավելի քիչ սթրեսային է, այլ նաև ավելի առողջարար: Կպչեք ամուր սպիտակ ձկների հետ, ինչպիսիք են տիլապիան, ձագուկը, ձողիկը, մահի մահին կամ լոքո: Եթե ​​ծովախեցգետին է, որը ցանկանում եք, թողեք տեղ գրիլի վրա համեմունքներով շփած ծովախեցգետինների համար:

Բուսական տակոն հիանալի միջոց է ձեր ֆերմերի շուկան ավելի տոնական դարձնելու համար: Ընտրեք ձեր արտադրանքը ՝ կախված սեզոնից: Սնկերը, դդմիկը և պոբլանո պղպեղը հատկապես սիրված են:

Taco Toppings

Տարբերակները, թվում է, անվերջ են, երբ խոսքը վերաբերում է տակոյի հավելումներին: Կարող եք ավելացնել կտրատած և թակած արտադրանքի լայն տեսականի: Քեսոյի շաղ տալ: Եվ, իհարկե, դուք կցանկանաք սալսա բերել պարին:

Պարզ, կծու տնական տապակած տոմատի սալսան երբեք չի հիասթափեցնում կամ մի փոքր բորաչո չի ստանում հարուստ, ծխագույն մեսկալով թրմված սոուսով: Ավելի կոպիտ թոփերի համար գնացեք Պիկո դե Գալո: Թարմ մրգերը, ինչպիսիք են մանգոն կամ դեղձը, միշտ ողջունելի են խառնուրդի համար:

Դուք չեք կարող սխալվել հասած ավոկադոյի հետ, բայց կարող եք նաև մի քանի կտոր ավելացնել ձեր գալոյի վրա կամ ավելի սահուն մոտեցման համար, հաշվի առեք ավոկադոյի կրեմը:

Սոխը պարտադիր է ցանկացած տակո բարում: Սպիտակ կտրատածն արժե արցունքներ կամ օգտագործել կարմիրը արագ և հեշտ թթու հավելման համար: Cilantro- ն սոխի հաճախակի ուղեկիցն է, ինչպես նաև հեշտ է աճեցնել ինքներդ:

Ինչ վերաբերում է քուեսոյին, մանրացված բեկը և մոցարելլան մատչելի և մատչելի տարբերակներ են: Բայց եթե կարողանաք գտնել, ապա աղի, փխրուն Կոտիային հնարավոր չէ հաղթել:


Ի՞նչ են տամալները:

Թամալեսը մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է եգիպտացորենի խմորից (նման է եգիպտացորենի տորտիլաներ պատրաստելու համար), որը ձևավորված էր բարակ բուրիտոյի տեսքով և լցված միսով, պանիրով, բոված պղպեղով կամ այլ զանազան համեղ կամ քաղցր միջուկներով: Խմորը և լցոնումները սովորաբար փաթաթվում են եգիպտացորենի կեղևով կամ բանանի տերևներով և շոգեխաշած կամ եփվում մինչև եփած:

Տամալեի պատրաստման եղանակը տարբերվում է տարածաշրջանից մարզ, սակայն հիմնական հասկացությունը նույնն է և#8211 եգիպտացորենի մասայի խմորը, որը լցված է համեղ լավությամբ:

Երբ դուք պատրաստեցիք խմորն ու լցոնումը, ահա քայլ առ քայլ այն ընթացքը, թե ինչպես է իմ ընտանիքը համադրում այդ ամենը:


Queso հրեշի ընտրացանկ

Ավանդական տակոներ. $3.00

Միս հավելումներ

Կարնե Ասադա Պիկո դե Գալո

Մեքսիկական այլ ավանդական ուտեստներ

Huaraches: $8.50

Քաղցր/փխրուն եգիպտացորենի masa տափակ հաց ՝ Carne Asada- ի, խոզի, Chorizo- ի, հավի կամ բուսակերների, պինտո լոբու, հազար, սոխ, cilantro, Queso Fresco և թթվասերի ընտրությամբ:

Քաղցր/փխրուն եգիպտացորենի masa tortilla ՝ Carne Asada- ի, խոզի, Chorizo- ի, հավի կամ բուսակերների, պինտո լոբու, հազար, սոխ, cilantro, Queso Fresco և թթվասերի ընտրությամբ:

Հրեշ Նաչոս. 7,50 դոլար ավելացրեք միսը ևս 2,00 դոլարով

Թարմ տոտիլայի չիպսեր ՝ պինտո լոբիով, պիկո դե գալո, գուակամոլե, թթվասեր: և queso որմնանկար

Queso և չիպսեր. $5.50

Թարմ տորտիլի չիպսեր և մի բաժակ տնական ջալապենո քեսո սոուս:

Chorizo ​​Queso Dip: $7.00

Թարմ տորտիլայի չիպսեր ՝ մեքսիկական քորիզո, որը դրված է ջալապենո քեսո սոուսով:

Baja Style հավ. $10.00

Խորոված մարինացված հավի կրծքեր, սոխ, կարմիր, դեղին և կանաչ պղպեղ և cilantro հալված մեքսիկական Chihuahua պանրով կամ ձեր ընտրած այլ պանիրներով:


Queso հրեշի ընտրացանկ

Ավանդական տակոներ. $3.00

Միս հավելումներ

Կարնե Ասադա Պիկո դե Գալո

Մեքսիկական այլ ավանդական ուտեստներ

Huaraches: $8.50

Քաղցր/փխրուն եգիպտացորենի masa տափակ հաց ՝ Carne Asada- ի, խոզի, Chorizo- ի, հավի կամ բուսակերների, պինտո լոբու, հազար, սոխ, cilantro, Queso Fresco և թթվասերի ընտրությամբ:

Քաղցր/փխրուն եգիպտացորենի masa tortilla ՝ Carne Asada- ի, խոզի, Chorizo- ի, հավի կամ բուսակերների, պինտո լոբու, հազար, սոխ, cilantro, Queso Fresco և թթվասերի ընտրությամբ:

Հրեշ Նաչոս. 7,50 դոլար ավելացրեք միսը ևս 2,00 դոլարով

Թարմ տորտիլի չիպսեր ՝ պինտո լոբիով, պիկո դե գալո, գուակամոլե, թթվասեր: և queso որմնանկար

Queso և չիպսեր. $5.50

Թարմ տորտիլի չիպսեր և մի բաժակ տնական ջալապենո քեսո սոուս:

Chorizo ​​Queso Dip: $7.00

Թարմ տորտիլայի չիպսեր ՝ մեքսիկական քորիզո, որը դրված է ջալապենո քեսո սոուսով:

Baja Style հավ. $10.00

Խորոված մարինացված հավի կրծքեր, սոխ, կարմիր, դեղին և կանաչ պղպեղ և cilantro հալված մեքսիկական Chihuahua պանրով կամ ձեր ընտրած այլ պանիրներով:


Huarache- ն փայլում է Tacos La Gloria- ում

Դալլասի սննդամթերքի այս հոլովակը դեռ գտնում է իր ոտքերը, բայց այն յուրացրել է հուարախը ՝ սանդալաձև masa խմորը, որը կույտ է դրված մի շարք համեղ հավելումների վրա:

Եթե ​​դուք լսել եք huaraches- ի մասին, ապա հավանաբար ավելի շատ ծանոթ եք կոշիկներին, քան սնունդին: Huaraches- ը խաբուսիկորեն պարզ, հարմարավետ հյուսված վերնաշապիկով սանդալ է Մեքսիկայից: (Բառը ուղղակիորեն թարգմանվում է & ldquosandal & rdquo բնիկ Pur & eacutepecha լեզվով Michoac & aacuten): Huaraches- ը նաև անհամար ուտեստներից մեկն է, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի masa- ից ՝ tacos, machetes, gorditas, sopes, tlacoyos և այլնի հետ միասին: Սնունդը իր անունը ստացել է կոշիկի նման երկարավուն, սանդալանման ձևից, ուտեստն ավելի բարդ է, քան թվում էր սկզբում:

Huaraches- ը ստանում է մի տապակած լոբի, այնուհետև լցվում գրեթե ամեն ինչով ՝ լինի դա մանրացված հավ, huitlacoche, chorizo ​​կամ հովիվ, ի թիվս այլ տարբերակների: Դրանք ծագել են Մեխիկոյի բացօթյա սննդի կրպակում 1935 թվականին, երբ, ըստ ավանդության, խոհարար Կարմեն Գ և օակուտեմեզ Մեդինան կատարել է հաճախորդի և rsquos հատուկ պահանջը չափազանց մեծ գորդիտների համար: Diners- ը նոր ուտեստը մականուն է տվել կոշիկին նմանության համար, և անունը խրված է (չնայած որ G & oacutemez- ն ինքը դրա երկրպագուն չէր): Հիսունական թվականներին G & oacutemez- ը տեղափոխվեց վերջերս ավարտված Mercado Jamaica, նույնպես Մեխիկոյում: Պատահական է, որ & rsquos, որտեղ ես իմ առաջին huarache. Այն ուտեստը, որը կարելի է ուտել ձեռքով կամ պատառաքաղով և դանակով, այդ ժամանակվանից դարձել է մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը: Այն այժմ գտնվում է Մեքսիկայի և Տեխասի տաղավարներում, սայլերում և ռեստորաններում, այդ թվում ՝ Tacos La Gloria- ում, սև ուտելիքի փայլուն կցասայլով, որը տեղակայված է Oak Cliff Brewing Company & rsquos գարեջրի այգում, Dallas & rsquos Tyler Station կայանում: Huaraches- ը քնած հարված է Tacos La Gloria- ում:

Թրեյլերը բացվել է փետրվարին `անմիջապես հոոպլայի և երկար հերթերի համար: Հանդիսավոր բացման Instagram- ի պատկերներն ու տեսանյութերը ցույց տվեցին թռեյլերի կողքին պիկնիկի լեփ-լեցուն սեղաններ, որոնց ողջույնի լոգոտիպի վրա պատկերված է համանուն սեփականատեր-տակերայի ՝ Մարիա Գլորիա Սերատոյի պատկերազարդ դիմանկարը: Ինձ հետաքրքրեց իրադարձությունը, քանի որ այն նշանավորեց նոր բեռնատարի դեբյուտը, բայց նաև այն պատճառով, որ այն գտնվում էր իմ տնից մեկուկես մղոն հեռավորության վրա: Ամբոխը ինձ հեռու պահեց կորոնավիրուսի պատճառով: Այնուամենայնիվ, զբոսնելու համար լուրջ ներուժ կար հարևան թակոներին և գարեջուրին աջակցելու համար: Նույնիսկ ավելի լավ էր թրեյլերի ներսում մաչետների և աշխատանքային տրոմպոյի մասին լուրերը: Tacos La Gloria- ն, մտածեցի, խոստում տվեց:

Tacos La Gloria- ն բացվել է փետրվարին Dallas & rsquos Tyler կայարանում: Լուսանկարը ՝ Jos & eacute R. Ralat- ի

Սերատոյի համար բիզնեսը վաղեմի երազանքի իրականացումն է: Նա նախկինում աշխատել է մի քանի ռեստորաններում և նույնիսկ սնունդ էր պատրաստել այլ կցանքների և բեռնատարների համար, բայց նա գիտեր, որ աղյուսով և հավանգով ռեստորան ունենալն ու շահագործելն իր հնարավորություններից կամ փորձից վեր է: Սննդի թրեյլերը հնարավորություն կտա տեղաշարժվել և ավելի շատ հնարավորություններ ունենալ: Serrato & rsquos ընտանիքը, ներառյալ դուստրը ՝ Daisy Wall- ը և որդին ՝ Domingo Serrato- ն, միասին մտան բեռնատար և rsquos գնումներ կատարելու համար 2019 -ի օգոստոսին: Նրանք անմիջապես աշխատանք գտան ՝ միջոցառումներին և խնջույքներին պատրաստելու աշխատանքին:

Երբ COVID- ը հարվածեց ԱՄՆ -ին, ընտանիքը փակեց Tacos La Gloria- ն ՝ ժամանակ օգտագործելով ՝ թարմացնելով կցորդը և ջրի բաքերը, փոխեց անվադողերը և հարմարեցրեց ճաշ պատրաստելու վայրը ՝ ըստ Serrato & rsquos- ի նախասիրությունների: Նրանք նաև օգտվեցին առիթից ՝ վերջնական տեսքի բերելու լոգոն և սոցիալական մեդիայի շուկայավարման ծրագիրը: Հոլովակը վերաբացվեց անցյալ տարվա հոկտեմբերին `հարսանիք կազմակերպելու համար, նախքան Լանկաստերում տասնութ անիվների սպասարկման կայան տեղափոխվելը, այնուհետև փետրվարին մշտական ​​տուն գտնել Թայլեր կայարանում:

Բիզնեսն արագացել է: & ldquoԲացման օրը մի փոքր խենթ էր, - ասում է rdquo Wall- ը: & ldquo Ես մի պահ նայեցի ծառայության պատուհանից, և գիծը անիրական էր: Ես կարող եմ խոսել իմ ընտանիքի անունից. Մենք բարձր ենք գնահատում սերն ու աջակցությունը, որ մենք ստացել ենք այս ամիսների ընթացքում: & rdquo

Երբ Ուոլն ասում է & ldquowe, & rdquo, նա նկատի ունի, թե ինչպես են Serrato ընտանիքի ընդլայնված ընտանիքի անդամները ներգրավված բեռնատարի և rsquos- ի գործողություններում: Ուոլը վարում է գրքերը, մինչդեռ Դոմինգոն տեղում զբաղվում է առօրյա խնդիրներով և պատասխանատվություն է կրում մարքեթինգի և սոցիալական լրատվամիջոցների համար: Նա այնտեղ է տեսնում իր և մայրիկիս տեսլականը, - ասում է Wall- ը: Wall & rsquos հորեղբայր Աբրահամ Սերատոն քրոջ կողքին օգնում է խոհարարություն պատրաստել: Ընտանեկան ցանցը տարածվում է խնամիների, զարմիկների և նույնիսկ հարևան մի քանի հարևանների վրա, որոնցից յուրաքանչյուրը խոսք է ասում ճաշի սեղանին, որտեղ կայացվում են բիզնես որոշումները: Theաշացանկի ծավալը շատ բանավեճերի աղբյուր էր: Մենք որոշ ժամանակ գնում -գալիս էինք [ճաշացանկի & rsquos երկարությամբ]: Ես անձամբ փորձեցի համոզել նրան, որ այն խտացնի, - ասում է rdquo Wall- ը: Որոշ անդամներ հանդես եկան ավելի կարճ ճաշացանկի օգտին: Մյուսները դրդում էին ուտեստների հավակնոտ երկար ընտրության: Երկարությունը հաղթեց, և ճաշացանկն այժմ ներառում է քսաներկու անհատականացվող իր: Սպասվում է, որ այն ավելի երկար կլինի, քանի որ Serratos- ը ցանկանում է շուտով ներդնել էնչիլադաները:


Կանաչ չիլիական համասեռ տապակ chorizo- ով

Տատիկս կարծում է, որ ես ի վիճակի չեմ ցանկացած բաղադրատոմս պատրաստել առանց չիլի պղպեղի: Եվ սա նրան շատ զվարճալի է թվում: Վերցրեք մեր խոսակցությունը օրերս համասեռամանի մասին: Երբ նա ինձ պատմում էր իր բաղադրատոմսը, նա դադար տվեց, իսկ հետո ծիծաղելով ասաց. «Ասա, ես գաղափար ունեմ: Ունե՞ք չիլիական պղպեղ: Գրազ եմ գալիս, որ այս բաղադրատոմսը ավելի լավը կդարձնի »:

Դե, գաղտնիք չէ, որ ես սիրում եմ չիլիական պղպեղ: Այնքան, որ ես համոզված եմ, որ տատիկիս տեսությունը ճիշտ է: Բայց, այ, ես տեխասացի եմ, ի՞նչ կարող եմ ասել:

Բայց վերադառնալով այս տափակ ուտեստին. Երբ հուլիսին ես տատիկիս տանն էի, նա ինձ տրամադրեց տարիների ընթացքում հավաքած բաղադրատոմսերի ճարպային ֆայլ: Կային մի փունջ գոհարներ և որոշ տարօրինակներ նույնպես: Ես անպայման կպատրաստեմ նրա ծիրանի հացի խմբաքանակը, բայց մորաքույր Մարգարեթի մսամթերքի մսամթերքը մի տեսակ դադար է տալիս: Անկախ ամեն ինչից, ես սիրում եմ բաղադրատոմսեր և պատրաստեցի մեկ տոննա պատճեն `Նյու Յորք վերադառնալու համար: Բայց ես մոռացա պատճենել մեկը, որն ինձ շատ էր հետաքրքրում եփելը ՝ տատիկի համասեռ թխվածքի բաղադրատոմսը:

Hominy casserole- ը, որն ամենակարևորը պարզապես թթվասերի և չեդդեր պանրի խառնուրդն է, հնացած հարավային ճաշատեսակ է, որին այլևս հաճախ չեք հանդիպում: Տատիկը հաճախ էր իրը պատրաստում 50-60 -ական թվականներին, քանի որ դա թե՛ սրտանց էր, և թե՛ դյուրակիր ուտեստ էր, որը պետք էր բերել փոշիներին: Բայց երբ ես նրան հարցրեցի, թե ինչու է նա դադարել դա անել, նա ընդունեց, որ նա ամենալավ երկրպագուն չէ հոմինիզմի աշխարհում:

Hominy- ը, որը եգիպտացորեն է, որը մշակվել է հանքաքարի կրաքարի հետ, հիմք է հանդիսանում թե՛ մանրախիճի, թե՛ մասայի համար ՝ այս հատիկը դարձնելով հստակ հարավային և հարավարևմտյան: Այն ունի ծամող փափուկ հյուսվածք և տապակած ընկույզի համ, համադրություն, որը կարող է անսովոր լինել, բայց ինձ թվում է, որ տարօրինակորեն կախվածություն է առաջացնում:

Տատիկի համեղ մածուկը ուտեստի դասական կատարումն է, չնայած նա ինձ հետ կիսվեց նաև մի ձիթապտղի և պիմետոներով մի փոքր ավելի խանդաղատված ճաշատեսակով: Համեղ մածուկի իմ տարբերակի համար ես որոշեցի մի քիչ հիբրիդ անել ՝ ստանդարտ թթվասերի և պանրի հիմքին ավելացնելով տապակած պոբլանո չիլի, ջալապենոս, cilantro և սխտոր: Ես նաև գցեցի մի խորիզ, որը, եթե ցանկանում եք, այս թասը բարձրացնում է հիմնական ուտեստի, չնայած այն կարող է բավականին լավ աշխատել նաև որպես դեկադենտային կողմնակի ուտեստ:

Այս սերուցքային կաթսայի մեջ ամենալավն այն է, որ այն պատրաստվում է արագ և մեկ տապակած ուտեստով, ինչը այն կատարյալ է դարձնում շաբաթական արագ ընթրիքի համար: Թեև ես դա չափազանց շռայլ եմ համարում, որ դուք կարող եք դա կիսել նաև ընկերության հետ, և ես երաշխավորում եմ, որ նրանք չեն բողոքի:


Chorizo- ի օգտագործման 25 եղանակ

Լուսանկարը `Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Matt Armendariz, 2013, Television Food Network, G.P. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.

Ինչպես որ հոթ -դոգը ամերիկյան դասական է, այնպես էլ chorizo- ն ավանդական ֆավորիտ է Իսպանիայում, Պորտուգալիայում և Մեքսիկայում: Եվ այնպես, ինչպես հոթ դոգի ոճերը (կարմիր թեժերն ընդդեմ Նյու Յորքի ոճի ՝ ընդդեմ ամբողջ տավարի և խոզի տավարի միս ընդդեմ անթերի. մեջ

Իսպանիայում չոր չորացրած այս երշիկի հիմնական բաղադրիչները խոզի միսն են, սխտորը և պղպեղը: Իսպանիայի հյուսիսում գտնվող Լա Ռիոխա քաղաքի Չորիզոն պարունակում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ տաք պապրիկա, իսկ Անդորուսիայի Իսպանիայի հարավում `Չորիզո, պարունակում է սև պղպեղ, մեխակ և չոր սպիտակ գինի` ստանդարտ բաղադրիչներով:

Փոքր-ինչ դեպի արևմուտք շարժվելով դեպի Պիրենեյան թերակղզի ՝ Պորտուգալիայի chourico- ն (ափ-EE-so) մի կտոր, հյութալի չորացրած երշիկ է ՝ մեծ համեմված պապրիկայով և սխտորով: Լիսաբոնում chourico- ն հաճախ տաքացնում են գրիլի վրա և վրան տաքացնում aguardiente կամ կրակաջուր ՝ կոնյակի նման սպիրտ:

Մեքսիկական chorizo- ն անբուժելի է, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է եփել նախքան նույնիսկ մտածել համեղ միսը վայելելու մասին: Ավանդաբար, մեքսիկական chorizo- ն խոզի, չիլիի և համի, ինչպես համեմի և կոճապղպեղի համ է ՝ քացախի ավելացված համով:

Ես սիրում եմ chorizo- ն համակցել կակղամորթի, բուլղարական պղպեղի և, զարմանալիորեն, տանձի հետ, որոնք հավասարակշռում են chorizo- ի ծխագույն ջերմությունը թարմ, քաղցր համով: Այս բոլոր տեսակները կարող են փոխարինելի օգտագործվել, բայց մի մոռացեք ուտելուց առաջ պատրաստել թարմ մեքսիկական տեսականի: Եվ հիմա ձեզ եմ ներկայացնում Chorizo ​​25 ուղիները: ¡Օլե


Taco բառարան

Ալ հովիվ • Խոզի միս ՝ մարինացված համեմունքների և աքիոտի մեջ, տապակված ուղղահայաց տրոմպոյի վրա, սափրվել և մատուցվել արքայախնձորով, սոխով, cilantro- ով: Մեքսիկացի ՝ Լեւանտի ճանապարհով:

Անտոջիտոս • Խորտիկներ. Ձեռքի փողոցային սնունդ:

Áրաբես • Tacos- ն (Taqueria La Hacienda- ում) մատուցվում էր ալյուրի տորտիլաներով և հալած պանիրով, որն ավելի ընդհանրապես օգտագործվում էր շաուրմա և պիտա ոճով tacos նկարագրելու համար:

Ասադա (Կարնե ասադա) • Խորոված, կտրտած սթեյք:

Բարբակոա • Խորովածի միս բնօրինակ Taíno բառից, որը դասականորեն դանդաղ եփվում է անուղղակի կենդանի կրակի վրա, հաճախ գործնականում շոգեխաշած մինչև փափկելը:

Կաբեզա • Տավարի գլխի միս, ամենայն հավանականությամբ, այտ և կեռ: Առանձին կտորներ կարող են պահանջվել որոշ կետերում ՝ lengua (լեզու), ojo (աչք), cachete (այտ) և այլն:

Կաբրիտո / Չիվիտո / Չիվո • Այծ

Կաշետ • Տավարի այտ

Կամարոն • Ծովախեցգետին

Կարնիտաս • Խորոված խոզի միս, մանրացրած և ճարպի մեջ մանրացրած: Բնիկ Միչոականից:

Սեչինա • Տավարի միս, որը համեմված, չորացրած և հաճախ կտրտած շատ բարակ է:

Սինա • Ընթրիք

Crema Agria • Թթվասեր

Չապուլիններ • Մորեխ, անսովոր (բայց ոչ չլսված) տակո բաղադրիչ

Չիչարոն • Խոզի տապակած կեղևները, երբեմն խոզի մսի կտորներով դեռ ամրացված, հաճախ շոգեխաշած տոմատի և չիլիի սոուսի մեջ: Chicharrones preparadas- ը կարող է վերաբերվել հարինայի ուտեստին, որը տապակվել է ՝ նմանվելով խոզի մորթին և բեռնված մի շարք մածուցիկներով:

Չորիզո • Խոզի երշիկ `պատրաստված չամանով, չիլի փոշով և այլ ավանդական մեքսիկական համեմունքներով:

Cochinita pibil • Խոզի մարինացված թթու ցիտրուսով և աքիոտով, փաթաթված բանանի տերևով և դանդաղ տապակած: Բնիկ Յուկատան.

Կոմիդա • Սնունդ

Դեսայունո • Նախաճաշ

Դեշեբրադա • Մանրացված տավարի միս

Տափակ տակո • Նաև կոչվում է «հնդկական տակո», և#8221 այս տապակած տապի սկավառակները հաճախ գալիս են այսպես կոչված ամերիկյան տակոյի հավելումներով ՝ համեմված տավարի միս, հազար գազար, թակած լոլիկ, մանրացված պանիր:

Լենգուա • Տավարի լեզու

Միլանեզա (կամ Միլանեզա) • Թխած միս: Հաճախ tacos- ում հանդիպում են որպես “milaneza de res ” (տավարի միս):

Para llevar, por favor • Գնալու համար, խնդրում եմ (pah-rah yay-var)

Para aquí, por favor • Այստեղի համար, խնդրում եմ (pahr-ah ah-kee)

Պեսկադո • Ձուկ (տակո), ինչպես “tacos de pescado- ում, և#8221 (գրեթե միշտ ծեծել և տապակել են Մինեսոտայի տեսարանում)

Պիկադիլո • Աղացած տավարի մի հատ ՝ հաճախ համեմված լոլիկով, տոմատիլոսով, չիլի կամ պղպեղով:

Պիկո դե գալո • Սովորական տակո, որը ներառում է սոխ, լոլիկ և չիլի պղպեղ ՝ միջին կամ մանր կտրատած: Նաեւ կոչվում է salsa casera:

Պոլլո • Հավ

Queso blanco • «Սպիտակ պանիր», որը նման է քեսո որմնանկարին, բայց պատրաստված է միայն կաթով և թթվով (ոչ թարթիչ և մշակույթ):

Queso որմնանկար • «Թարմ պանիր», որը նման է queso blanco- ին, բայց պատրաստված է մուրաբայով և մշակույթով: Թարմ, կաթնագույն և պայծառ, հաճախ օգտագործվում են որպես ֆետա, զարդարող ապուրներ, տակո կամ աղցաններ:

Rajas con crema • Տապակած և տապակած պոբլանո պղպեղը մատուցվում է սերուցքով ՝ մեքսիկական ռեստորաններում հայտնի բուսակերների տարբերակ:

Սալսա ռա • Կարմիր սոուս: Սովորաբար ծխագույն և կծու ՝ առանց մի տոննա կծելու, հաճախ ՝ չորացրած չիլիի հիման վրա, ինչպիսիք են գուաջիլոն, անչոն և պասիլան:

Սալսա վերդե • Կանաչ սոուս: Սովորաբար ավելի թթու և կծու կծու, քան սալսա օրը, սովորաբար տոմատիլոյի հիմքով:

Սուադերո • Նաև կոչվում է “ վարդի միս և#8221, հարթ, ոչ կմախքային մկան (մաշկի կտրվածք), որը ձգվում է ձախից մինչև կողային նախնական կտրվածքների արտաքին մասում: Հյուսվածք, որը նման է կողային կամ կախովի սթեյքին: Սիրված Մեխիկոյում:

Սուրտիդա • “ Խառը և#8221 տակո-մի շարք մասեր (ականջներ, լեզու, կողիկներ, մաշկ և այլն) դանդաղ եփված խոզի ճարպի մեջ, ըստ էության, կոնֆետ:

Tacos callejeros • Փողոցային տակոներ, մատուցվում են փոքրիկ տորտիլաների վրա

Տակո սոուս • Կետչուպի նման կարմիր սոուս, սովորաբար մեղմ շոգով և համով:

Տոսինո • Բառացիորեն “ բեկոն ”, բայց սովորաբար չի ծխում, ինչպես ամերիկյան բեկոնը, ավելի շուտ, բուժում էր քաղցր խոզի ստամոքսը, հատկապես հայտնի է Ֆիլիպիններում:

Tortillas • Փողոցային tacos- ի ճնշող մեծամասնությունը գալիս է masa (եգիպտացորեն) tortillas- ով, որոնք հաճախ կրկնակի փաթաթված են ամրության համար:

Tinga de pollo • Հավի տոմատի/չիպոտելի/ադոբո սոուսի մեջ: Մայրենի Պուեբլա:


Theողովրդականի ստեղծողը Չիկանոն ուտում է բլոգ և մրցանակակիր Սեյվեր Best New Voice People’s Choice մրցանակը մեզ տանում է համեղ շրջագայության Չիկանոյի խոհանոցի բազմազան համերով և ուտելիքներով ՝ ներգաղթյալների զգայունությամբ մեքսիկական սնունդ, որն անթերի հյուսում է մեքսիկական և ամերիկյան ժանրերի և մշակույթների միջև:

Էստեբան Կաստիլոն մեծացել է Կալիֆոռնիայի Սանտա Անա քաղաքում, որտեղ բնակչության ավելի քան երեք քառորդը լատինոամերիկացիներ են: Քանի որ մեքսիկական սնունդը նրա մանկության հիմքն էր, նա զարմացավ, երբ հայտնի ուտեստների բլոգերում տեսավ ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք ոչ այլ ինչ էին, քան իր մեծացած ավանդական ուտեստները: Նա ոգեշնչվեց բլոգ ստեղծելու համար, Չիկանոն ուտում է, ցուցադրելու իր սերը դիզայնի, խոհարարության և մշակույթի նկատմամբ և տարածք տրամադրելու լատինոամերիկյան իսկական ձայների, բաղադրատոմսերի և պատմությունների լսելիության համար:

Կառուցելով իր բլոգը, Չիկանոն ուտում է երկկողմանի և երկլեզու խոհարարական գիրք է, որը ներառում է 85 ավանդական և միաձուլված մեքսիկական բաղադրատոմսեր ՝ նույնքան հոյակապ նայելու համար, որքան ուտելու վեհ: Չիկանոյի խոհանոցը մեքսիկական սնունդ է, որը պատրաստել են Չիկանոսը (մեքսիկացի ամերիկացիներ), որը ձևավորվել է ԱՄՆ -ի այն համայնքների կողմից, որտեղ նրանք մեծացել են: Դա մեքսիկական սնունդ է, որը կիսում է սահմանները և օգտագործում է մի խումբ ավանդական բաղադրիչներ `չիլի, լոբի, տորտիլա, եգիպտացորեն և տոմատիլո - և տեխնիկա, մինչդեռ համարձակորեն ներառում է շատ հետաքրքիր նոր շրջադարձեր, տեղական բաղադրիչներ և ազդեցություններ Միացյալ Նահանգների այլ մշակույթներից և շրջաններից: . Չիկանոն ուտում է փաթեթավորված է հեշտ, անուշաբույր բաղադրատոմսերով, ինչպիսիք են.

Պուտին դե Կարնիտաս
Mac և Queso Fundido
Fried Nopal (Cactus) Fritters
Պիստակ Հորչատա
Չորիզո-համեմված ցուկկինի տակոս
Մասա հավ և պելմենի
Չոկոֆլան տորթ

Ավելի քան 100 պայծառ, ժամանակակից լուսանկարների ուղեկցությամբ, Չիկանոն ուտում է համեղ և նոստալգիկ բաղադրատոմսերի հալեցնող կաթսա է, մշակույթների բառացիորեն միաձուլում սննդի միջոցով, որը լատինոսների տան համ է հաղորդում և ծանոթ համերն ու բաղադրիչները բոլորովին այլ և օրիգինալ կերպով ներկայացնում է բոլոր էթնիկ ժառանգությունների ամերիկացիների համար:



Մեկնաբանություններ:

  1. Westley

    the complete tastelessness

  2. Sakinos

    Էժան է ստացել, հեշտությամբ կորել է։

  3. Eleazar

    Այս թեման պարզապես անհամեմատելի է :) ինձ համար շատ հետաքրքիր է)))))

  4. Kagakus

    All in due time.

  5. Tunleah

    Դուք սխալ եք թույլ տալիս: Եկեք քննարկենք սա: Ուղարկեք ինձ Վարչապետին, մենք կխոսենք:

  6. Samurg

    This - is impossible.



Գրեք հաղորդագրություն