Կարտոֆիլի և մաղադանոսի գրետինի բաղադրատոմս

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

• Բաղադրատոմսեր
• Բաղադրությունը
• Բանջարեղեն
• Արմատային բանջարեղեն
• Կարտոֆիլ
• Կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստներ
• Թխած կարտոֆիլ

• 

Այս գեղեցիկ կարտոֆիլի կողային ուտեստը նման է դոֆինու գրատին, միայն թե այս տարբերակը ներառում է կտրատած մաղադանոս և մի պտղունց կայնենյան պղպեղ:

5 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 6

• 3 խոշոր կարտոֆիլ, կեղևավորված
• 2 մաղադանոս, կեղևավորված
• 2 մեխակ սխտոր, աղացած
• 1 ճաշի գդալ կարագ, հալված
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ `ճաշակի

• 60 գ քերած պարմեզան պանիր, բաժանված
• 175 գ կրեմ ֆրեյշե, բաժանված
• 240 մլ հավի արգանակ
• 1 պտղունց կայնենյան պղպեղ կամ համտեսել

---

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 15 րոպե ›Եփել ՝ 45 րոպե› Պատրաստ է ՝ 1 ժամ

1. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 190 C / Գազ 5. Տեղադրեք սխտորը և հալված կարագը թխման մեծ ամանի մեջ; քսել սխտորն ու կարագը ուտեստի ամբողջ ներսում:
2. Կարտոֆիլը կտրատեք շատ բարակ, հնարավորության դեպքում օգտագործեք մանդոլինան:
3. Կարտոֆիլի շերտերի 1/3 շերտը դնել պատրաստված թխման ամանի ներքևի մասում: Համեմել աղով և սև պղպեղով: Ուրցի մի քանի տերև շաղ տվեք կարտոֆիլի կտորների վրա և մանրացրած պարմեզան պանրի թեթև փոշիացրեք: Մոտ 3 ճաշի գդալ քսուք պանրով լցնել:
4. Մաղադանոսը բարակ կտրատել ՝ օգտագործելով բանջարեղենի մաքրիչ; մաղադանոսի շերտերը հավասար շերտով շարել կրեմի կրեմի վրա և համեմել աղով և սև պղպեղով: Կրկնել կարտոֆիլի և մաղադանոսի շերտավորման գործընթացը `1/3 կարտոֆիլի շերտ, աղ և սև պղպեղ, ուրց, պարմեզան պանիր, կրեմ -ֆրեյշե և մնացած մաղադանոս շերտ: Փոշի աղով: Վերևում շարել կարտոֆիլի շերտերի վերջին 1/3 մասը և համեմել աղով:
5. Հավի արգանակը կարտոֆիլ-մաղադանոս շերտերի վրա լցնել մոտավորապես 3 ճաշի գդալ: Նրբորեն թափահարեք ուտեստը ՝ օդային պղպջակները վերացնելու համար: Մնացած 2 ճաշի գդալ կրեմը նրբորեն տարածեք կարտոֆիլի վրա: Վերևում շաղ տալ կեյենը և մնացած պարմեզան պանիրը:
6. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցի կենտրոնում, մինչև գրետինը դարչնանա և դանակը հեշտությամբ ծակվի շերտերի միջով ՝ 45 րոպեից մինչև 1 ժամ:

Տեսեք իմ բլոգում

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(20)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (10)

CanDoNan- ի կողմից

Ես սա եփում էի ավելի քան մեկ ժամ, և դեռ կարտոֆիլը կոշտ էր: Սոուսը շատ ջրալի էր, դա կարող է լինել իմ մեղքը, քանի որ ես չչորացրեցի մանդոլինով կտրտած կարտոֆիլը և մաղադանոսը, երբ դրանք դուրս էին գալիս սառը ջրից: Իմ սպասքը խորն էր, լուսանկարի պես ոչ լայն ու մակերեսային, ինչը կարող էր նպաստել իմ ձախողմանը: Խոհարարության ընթացքում ես կափարիչ չեմ օգտագործել, գուցե դա օգներ: Lyավոք, այն փաթեթավորված է և աղբարկղ: Ես մեղադրում եմ ինձ: -27 օգոստոսի 2014 թ

դատի տալու միջոցով

Փորձեք այս բաղադրատոմսը: Դուք չեք զղջա: Ես սիրում եմ իմ բանջարեղենը, բայց ամուսինը մսով և կարտոֆիլով մարդ է: Մի քանի տարի առաջ ես հայտնաբերեցի մաղադանոս և իսկապես սիրում եմ դրանք, բայց այնտեղ նրանց համար շատ բաղադրատոմսեր չկան: Սա հիանալի կողմ էր խոզի կոտլետների համար: Սիրեցի կայնենյան պղպեղի հպումը: -04 փետրվարի 2019 թ

Կարտոֆիլի և մաղադանոսի գրատին

Այս բաղադրատոմսը հայտնվում է Քեմերոնի ժամանակակից ամերիկյան խոհանոցի ճաշացանկում ՝ որպես նախաճաշ և համեղ ուտեստ

Բաղադրությունը:

• 9 Այդահո և ռեգ կարտոֆիլ, #90 ct. (5 ֆունտ)
• 1 ֆունտ մաղադանոս, կեղևավորված
• 1 քառ. խիտ մածուկ
• 1 քառ. կես - կես
• 1 բաժակ ծովաբողկի արմատ, քերած
• 1 ճաշի գդալ կոշեր աղ
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ պղպեղ

Ուղղություններ.

1. Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլը նաև 1/8 "հաստ կտոր մաղադանոս 1/8":
2. Heavyանր հատակի կաթսայում միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Հեղուկը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք միջին աստիճանի և եփեք 5 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլի օսլան ազատվի և կրեմը մի փոքր թանձրանա:
3. Սեղմեք խառնուրդը 2 չափի հյուրանոցային թավայի մեջ:
4. Թխել 350 ° C- ով մինչև ոսկե դարչնագույնը և կարտոֆիլի փափուկ փորձարկումը, մոտ 40 րոպե:
5. Սառնասրտություն Կտրեք քառակուսիների մեջ: Նորից տաքացնել ծառայության համար:

Աղբյուրը `
Քեմերոն Միտչել
Քեմերոն Միտչելի ռեստորանները
Կոլումբուս, ՕՀ

Կիսվեք այս բաղադրատոմսով

Հնարավոր է դու նույնպես հավանես

Այդահո կարտոֆիլի հանձնաժողով

Հիմնադրվել է 1937 թվականին, Այդահոյի կարտոֆիլի հանձնաժողովը (IPC) պետական ​​գործակալություն է, որը պատասխանատու է հանրահայտ «Idaho®» աճեցված կնիքի առաջմղման և պաշտպանության համար, ֆեդերալ գրանցված ապրանքային նշան, որը վստահեցնում է սպառողներին, որ գնում են Այդահո նահանգի իսկական, բարձրորակ կարտոֆիլ: . Այդահոյի իդեալական աճող պայմանները, ներառյալ հարուստ, հրաբխային հողը, կլիման և ոռոգումը, տարբերում են Այդահո կարտոֆիլը այլ նահանգներում աճեցված կարտոֆիլից:

Կարտոֆիլ-պարսկական գրատին

Գրանցվեք մեր լրատուին ՝ շաբաթական երկու անգամ ուղարկված վերջին խորհուրդները, հնարքները, բաղադրատոմսերը և ավելին ստանալու համար:

Գրանցվելով ՝ դուք համաձայնում եք մեր Օգտագործման պայմաններին և ընդունում եք մեր Գաղտնիության քաղաքականության տվյալների կիրառման կանոնները: Դուք կարող եք ցանկացած ժամանակ չեղարկել բաժանորդագրությունը:

Շեֆ -խոհարար Չարլի Պալմերն առաջարկում է այս gratin- ը որպես երախտագիտության սեղանի ամենահայտնի կողմը, և մենք համաձայն ենք: Դրանում նա միացնում է ստանդարտ կարտոֆիլի գրետինը `ավելացնելով մաղադանոս, որը նրան տալիս է քաղցր վանիլային նոտա, և թարմ հացի փշրանքներ` լրացուցիչ խրթխրթան լցոնման համար: Պատրաստելու համար վառարանի վրա դնել արագ սերուցք և սխտորի սոուս, այնուհետև շերտը կտրատած կարտոֆիլով, մաղադանոսով և Emmentaler պանիրով ​​թխել և թխել ՝ շաղ տալով հացի փշրանքների վրա մինչև վերջ:

Հատուկ սարքավորումներ. Լավ որակի մանդոլինը անփոխարինելի է պրոֆեսիոնալ խոհանոցում և օգտակար է այստեղ: Դիտեք ձեր մատները. Բաղադրիչները, որոնք դուք պատրաստվում եք կտրատել, պետք է փաթաթված լինեն ձեր ափի մեջ, այլ ոչ թե ձեր մատների ծայրերով: Նույնիսկ շերտերի դեպքում ավելի շատ ճնշում գործադրեք, քան ներքև: (Շատ ուժգին սեղմելը բերք կտա բանջարեղենին մի կողմից ավելի հաստ, քան մյուս կողմը, ինչպես նաև մատները կթափի սայրի մեջ):

Խաղի պլան: Գրեատինը կարելի է պատրաստել 5 -րդ քայլի միջոցով, ծածկել և պահել սառնարանում: Մատուցելու համար այն տաքացրեք ծածկված 350 ° F ջեռոցում մոտ 25 րոպե, այնուհետև շարունակեք 6 -րդ քայլով:

Parsnip Gratin

Պանիր, մխիթարիչ, համեղ մաղադանոսով գռատենը հիանալի կողմնակի ուտեստ է պատրաստում ՝ կիսվելու ուրիշների հետ:

Եթե ​​մաղադանոսը կարողանար խոսել, նա կխոսեր իմաստության խոսքերից և կկարդար Ռոբերտ Ֆրոստի բանաստեղծությունները:

Այն ձեզ կսովորեցներ անցյալի մասին, որպեսզի կարողանաք հասկանալ ներկան, և դուք լուռ կլանեք այն ամենը, ինչ փոքրիկ արմատը պետք է ասեր: Մի զարմացեք, եթե մաղադանոսը ծխում է ծխամորճով և բոքոն հագնում, քանի որ մաղադանոսը վայելում է պարզ հարմարավետությունը:

Մաղադանոսի անձնավորումը կարող է ձեզ համար նորություն լինել, բայց հաշվի առնելով նրա հանգիստ, կաղնու, ճանաչող ձայնը, դուք & rsquoll բեկի նշան եք անում ՝ շարունակելու նրա արբեցող առակները:

Parsnip gratin- ը ինքնավստահ, բարդ ուտեստ է `տաք, երկրային, խոտաբույսի համով և անհասկանալի հեշտությամբ: Դա իր գործն է անում: Մաղադանոսն ունի բնականորեն ընկույզի, մի փոքր դարչինի համ, որը բոլորի համար չէ, քանի որ այն, անշուշտ, տարբերվում է չեզոք կարտոֆիլից:

Հաջող ամրացման նիստից ես գտա բաղադրատոմս Parsnip Gratin- ի հետ ՝ Gruyere- ով և ուրցով ՝ տանը խնջույքից: Ես ակնթարթորեն հետաքրքրվեցի և ոգևորված էի, որ վերջապես պատրաստեցի այն, չնայած որոշ փոփոխություններ կատարեցի բաղադրատոմսում:

Գրյուրի փոխարեն ես օգտագործում էի հնեցված սպիտակ չեդդեր պանիր միայն այն պատճառով, որ gruyere- ը քաղաքը բաց թողեց այն օրը, երբ ես գնացի մթերային խանութ: Ի տարբերություն ծանր սերուցքի օգտագործման, ես խառնել եմ շոգեխաշած ծաղկակաղամբը (ծաղկակաղամբ և rsquos նոր սևը, եթե նկատել եք) 2% կաթով և ձվով `լրացուցիչ սննդանյութերի և ավելի քիչ ճարպի համար: Չնայած ես լիովին համոզված եմ, որ թանձր սերուցքը համեղ կլիներ մաղադանոսում, բայց ես չզգացի, որ ուտեստը դրա կարիքն ունի:

Այս ուտեստը խրախուսում է ձեզ դանդաղեցնել և սայթաքել ձեր սեփականության տակ գտնվող ամենաանհեթեթ գուլպաների մեջ և վայելել իրական բաղադրիչների հետ կապվելու գործընթացը: Ուրախ եմ միանալ ձեզ, մինչ արևը ծագում է և հաղթահարում է ձևը, եթե կիսում եք մեկ շիշ գինի և թեթև սրտախոսություն նրա հետ որոշ մեղեդիների ներքո:

Եթե ​​նախկինում չեք փորձել մաղադանոս, խորհուրդ կտամ սկսել ավելի պարզ և ավելի քիչ ժամանակ պահանջող բաղադրատոմսով ՝ նախքան սուզվելը: Եթե ​​դուք փորձարկում եք արմատավորված արմատակեր, ապա ողջունում եք:

Նախապատրաստում

• Կարտոֆիլը և մաղադանոսը դրեք 6-8 կվարտայի կաթսայի մեջ, սառը ջրով ծածկեք մոտ 3 դյույմով, ավելացրեք 1 ճ / գդ: աղ, եռացրեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը հեշտությամբ ծակեն պատառաքաղով, ջուրը եռալուց մոտ 20 րոպե անց: Խտացրեք կարտոֆիլը և մաղադանոսը, դրանք նորից դրեք կարագով կաթսայի մեջ և կոպիտ տրորեք կարտոֆիլի տրորիչով: Oldալեք կրեմի մեջ, մասկարպոնե, մշկընկույզ, 2 ճ. աղ, և 1/4 թեյի գդալ պղպեղ: (Եթե նախընտրում եք ավելի հարթ հյուսվածք, ձեռքի խառնիչով հարեք միջին բարձրության վրա մինչև թեթև և փափկամազ, մոտ 1 րոպե): Համտեսեք ըստ ճաշակի աղ և պղպեղ, ապա ծալեք ձվի սպիտակուցը: Տեղափոխեք 9 吉 դյույմանոց թխում ուտեստ:

• Տեղադրեք դարակ վառարանի կենտրոնում և ջեռուցեք ջեռոցը մինչև 375 ° F: Հեռացրեք պլաստիկը, շաղ տվեք պանիրով ​​և թխեք մինչև գրետինը տաքանա և գագաթը ոսկեգույն դառնա, մոտ 40 րոպե: Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե սառչի:

Կատարեք առաջիկա խորհուրդներ

Հավաքված gratin- ը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր (առանց Parmigiano- ի շաղ տված վերևի): Թող ամբողջովին սառչի, լավ փաթաթեք պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում: Գրատենը սառնարանից հանեք այն թխել ծրագրելուց մոտ մեկ ժամ առաջ:

Հավաքված գրետինը կարող է սառեցվել նաև մինչև 3 շաբաթ: հյուսվածքը դառնում է մի փոքր հատիկավոր, բայց ոչինչ, ինչին մեկ անգամ նկատած կլինեք սոուսով: Ամբողջությամբ սառչեք, լավ փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և սառեցրեք: Հալեցրեք սառնարանում մեկ գիշեր, այնուհետև թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ, նախքան Պարմիջիանոն շաղ տալը և թխելը:

Կարտոֆիլի և շաղգամի գրատին

Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 375 ° F: Խառնել առաջին 6 բաղադրիչները ծանր միջին կաթսայի մեջ: Բերել եփ գալ: Հանել կրակից:

Քայլ 2

Կարտոֆիլն ու շաղգամը դասավորեք 13x9x2 դյույմանոց ապակյա թխման ամանի մեջ ՝ փոքր-ինչ փոխելով և մի փոքր համընկնելով: Լցնել տաք սերուցքի խառնուրդը: Պղպեղով շաղ տալ:

Քայլ 3

Թխել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի, իսկ վերևը ՝ ոսկե դարչնագույն, մոտ 45 րոպե: Մի փոքր սառչեք, ապա մատուցեք:

Ինչպե՞ս կգնահատեք կարտոֆիլի և շաղգամի գրատինը:

Բաղադրատոմսեր, որոնք ցանկանում եք պատրաստել: Խոհարարության խորհուրդներ, որոնք աշխատում են: Ռեստորանների առաջարկությունները, որոնց դուք վստահում եք:

© 2021 Condé Nast. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են. Այս կայքի օգտագործումը նշանակում է մեր Օգտատիրոջ համաձայնագրի և Գաղտնիության քաղաքականության և Cookie հայտարարության և Ձեր Կալիֆորնիայի գաղտնիության իրավունքների ընդունում: Բարի ախորժակ կարող է վաճառքի մի մասը վաստակել այն ապրանքներից, որոնք գնվում են մեր կայքի միջոցով ՝ որպես մանրածախ վաճառողների հետ մեր գործընկերային գործընկերության մաս: Այս կայքի նյութը չի կարող վերարտադրվել, տարածվել, փոխանցվել, պահվել կամ այլ կերպ օգտագործվել, բացառությամբ Condé Nast- ի նախնական գրավոր թույլտվության: Գովազդային ընտրանքներ

Scalloped Potato եւ Parsnip Au Gratin

Վերցրեք, օրինակ, այս հիանալի մասնագիտական ​​մանդոլինը, որը մորաքույրս մեզ հարսանեկան նվերի համար բերեց:

Այդպիսի հարսանեկան նվեր կարող եմ ստանալ:

Ոչ, դա միջնադարյան խոշտանգման սարք չէ, այլ նիհար, միջին կարտոֆիլի կտրատող սարք: Այն նույնիսկ գալիս է չափազանց չար տեսքով, սև ճանապարհորդության դեպքում:

Ի՞նչ կարելի է անել նման նուրբ գործիքի հետ:

Դե, մեկը, փորձեք չկտրել իմ անիծյալ մատները: Սուրբ մոլի, երդվում եմ, որ ինձ չպետք է վստահեն մանդոլինի շուրջը: Այո, դա ապահովության հետ է կապված, որը դուք ամրացնում եք բանջարեղենին `դրանք սահեցնելով մահվան սայթաքուն սահուն սահիկով: Թերևս գիտի, որ ես փոքր -ինչ վախենում եմ դրանից, կամ որ ես հեշտ թիրախ եմ: Ես մի բան գիտեմ. Ես ոչինչ չեմ անի այս վատ հետույքի մանդոլինը ջղայնացնելու համար:

Մանդոլինի հետ ամենալավ բանը, բացի դրա նկատմամբ չափազանց զգույշ լինելուց, այն է, որ արմատային բանջարեղենը բարակ և համաչափ կտրատել, որպեսզի դրանք խեղդվեն պանրի և սերուցքի մեջ և վերածվեն գրետինի:

Գրատինները համեղ են: Նրանք են. Այո, դրանք պարունակում են առատ քանակությամբ պանիր և սերուցք: Trueշմարիտ է: Բայց նրանք սարսափելի լավ ուղեկցում են ցանկացած ճաշի:

Օրինակ ՝ ցածր կարտոֆիլը և նույնիսկ ավելի ցածր մաղադանոսը: Ինքնուրույն, նրանք լավագույն դեպքում ձանձրացնող սպիտակ բանջարեղեն են, որոնք աղաչում են սեռականացվել: Դարձրեք դրանք գրետինի, և դրանք այժմ բուրմունքից բարակ փոքրիկ կտորներ են:

Դուք, անշուշտ, կարող եք կարտոֆիլը և մաղադանոսը կտրատել առանց մանդոլինի, բայց լրացուցիչ խնամք ցուցաբերեք դրանք շատ բարակ և հավասարաչափ կտրատելու համար, որպեսզի բոլորը միաժամանակ եփվեն: Ես պնդում եմ, որ դրանք դանակով կտրելը նույնիսկ ավելի վտանգավոր է, քան սպառնացող մանդոլինի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, կայուն ձեռքով դա հնարավոր է:

Ես փորձեցի թեթևացնել այս գրատենը ՝ օգտագործելով սերուցք և 2% կաթ ամբողջ սերուցքի փոխարեն: Հավանաբար դա շատ չի օգնում: Բայց դա նույնպես շատ չի ցավում, ուստի ես պատրաստվում եմ դրանով մնալ:

Կարտոֆիլի և մաղադանոսի գրետինի բաղադրատոմս - բաղադրատոմսեր

Ես ձեզ տալիս եմ վիրտուալ բարձր հնգյակ `ցածր ածխաջրերի կատակի համար:

Ուղղակի գլուխ - Եթե մտադիր եք մանդոլինա օգտագործել ձեր ձեռքով, մտածեք այս ձեռնոցը գնելու մասին: Դա Amazon- ի հղում է: Հնարավոր է, որ ավելի լավ գործարք գտնեք, եթե շուրջը փնտրեք:

Նրանք իսկապես աշխատում են: Եվ դուք կարող եք շատ ավելի արագ գնալ, եթե չօգտագործեք այն ուղեկցող ուղեցույցը: Եվ դուք կարող եք դա անել անվտանգ:

Հեյ !! Ես դյուրագրգիռ չեմ. P Ես նաև#30 մ թեթև եմ այն ​​ժամանակ, երբ ես հոկտեմբերի կեսերից էի: Ես դա կփորձեմ շաղգամով և նեխուրի արմատով: Համոզված եմ, որ դա հիանալի կլինի:

Եվս մեկ հիանալի տեսանյութ: Ես շուտով կփորձեմ այս մեկը:

Որքա՞ն պաշար եք ավելացնում: Ես դա չեմ տեսնում բաղադրիչների ցանկում:

Ես սիրում եմ այն, անհամբերությամբ սպասում եմ, որ դա փորձեմ հանգստյան օրերին: Շնորհակալություն այն կիսելու համար: Ես կարող եմ լինել անձնական խոհարար Օսթին նահանգում, բայց ես սիրում եմ ձեր աշխատանքները: Նորից շնորհակալություն .

Մաղադանոսը հիանալի է: Պարզապես փորձեք դրանք տապակել ձիթապտղի յուղով, աղով և խոտաբույսերով: Նրանք գնում են բոլորին խելագար և լավ:
Ձեր բաղադրատոմսը նույնպես հիանալի տեսք ունի, գուցե փորձեք այն հանգստյան օրերին:

հե cheյ խոհարար ohոն, սա կարծես մի միջոց է, որով կարող եմ ինքս ինձ գողանալ մաղադանոսով: parsnipslip! դա լավն էր, բաց թողեց badum bum drum effect LOL- ը: Ես ատում եմ նրանց ինքնուրույն, բայց խաբվել եմ հնդկահավի և հավի ապուրներով, որոնք թաքցրել են դրանք: Կարծում եմ, որ դու ստացար այս մեկը: Ես դա կանեմ իմ կնոջ և հայրենիքի համար, ովքեր սիրում են մաղադանոս
ամեն դեպքում: Աստված օրհնի կամքից Նյուֆաունդլենդ Կանադայում

Համեղ բաղադրատոմս, որը ներառում է մաղադանոս (և ես նրանց համար նույնպես չեմ): Ես բարակ կտրատած պասիլա պղպեղ ավելացրեցի մի քիչ հարվածելու համար ՝ ուղղահայաց շերտավորվելով 1 -ին շերտի վրա և հորիզոնական ՝ 2 -րդ շերտի վրա: Իրոք, ավելացրեց հետ-կայենյան լրացուցիչ հարվածը, որը մենք փնտրում էինք: Շնորհակալություն խոհարար Johnոն:

Վերջապես: Ինչ -որ բան անել այն բոլոր մաղադանոսների հետ, որոնք նստած են խրթխրթան մեջ:

Փորձեցի երեկ: Այնքան հեշտ, այնքան լավ:

Չգիտեմ ինչու, բայց ես չափազանց գայթակղվում եմ այս բաղադրատոմսին մի քիչ տրյուֆելի յուղ ավելացնել:

Ես սովորաբար մաղադանոսս մի փոքր յուղի մեջ տապակում եմ որոշ սխտորով և խոտաբույսերով, հիանալի:
Այս բաղադրատոմսը հիանալի էր, բայց ես չկարողացա դրա մեջ մաղադանոսը համտեսել, ենթադրում եմ, որ դա է իմաստը, այո:
Անհրաժեշտ էր մի փոքր ավելի երկար եփել, քանի որ իմ կարտոֆիլը դեռ մի փոքր հում էր պատրաստումից հետո: Ես Մեծ Բրիտանիայում եմ, ուստի ես օգտագործեցի Մարիս Փայփերը, չգիտեմ, թե որտեղից պետք է ռուսերեն ձեռք բերեմ:

Այս ուտեստը կարո՞ղ է նախապես պատրաստվել, թե՞ պետք է այն ամբողջովին թարմ պատրաստել:

Celery Root & amp Parsnip Gratin

• Հեղինակ ՝ Քոլի Գաֆնի (ColeyCooks.com)
• Նախապատրաստման ժամանակը `30 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե
• Ընդհանուր ժամանակը `1 ժամ 30 րոպե
• Եկամտաբերությունը `6 - 8 բաժին 1 x
• Կատեգորիա ՝ կողմնակի ուտեստ
• Մեթոդ ՝ վառարան
• Խոհանոց ՝ ամերիկյան

Նկարագրություն

Սա կարող է նման լինել ձեր ստանդարտ կարտոֆիլի գրետինին, բայց դա այդպես չէ: Նեխուրի արմատը և մաղադանոսը մտնում են, և գուցե գողանան ներկայացումը: Վստահի՛ր ինձ այս մեկին, և դու պետք է ստիպես դրան հավատալու համար:

Բաղադրությունը

• 1 մեծ նեխուրի արմատ (մոտ 1,5 ֆունտ)
• 1 մեծ մաղադանոս (մոտ 1,5 ֆունտ) *ավելի փոքր մաղադանոսը լավ է, բայց պահանջում է մի փոքր ավելի շատ աշխատանք
• 2 ճաշի գդալ կարագ, գումարած հավելյալ քսելու համար
• աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
• & frac18 թեյի գդալ (մոտավորապես) թարմ քերած մշկընկույզ
• 6 ունցիա Gruyere պանիր ՝ քերած
• 1 բաժակ ծանր սերուցք
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 մեխակ սխտոր, աղացած
• & frac34 բաժակ պանկո հացի փշրանքներ

Հրահանգներ

1. Մաքրել ինչպես նեխուրի արմատը, այնպես էլ մաղադանոսը ՝ դանակով նեխուրի արմատից ավելի կոշտ և կոպիտ հատվածները հեռացնելու համար: Մանդոլինով սափրեք դրանք երկուսն էլ շատ բարակ շերտերի մեջ: Դուք կարող եք դա անել դանակով, բայց մանդոլինը կհանգեցնի շատ ավելի հավասար հաստությամբ շերտերի:
2. Քսեք gratin ուտեստի, կարկանդակի ափսեի կամ այլ փոքր-միջին թխման ամանի հատակին: Տեղադրեք նեխուրի արմատի մեկ շերտ, այնուհետև շաղ տվեք առատ քանակությամբ աղ և պղպեղ, այնուհետև վերևում դրեք մաղադանոսի շերտ: Մաղադանոսի շերտը շաղ տալ ավելի շատ աղով և պղպեղով, ինչպես նաև մի փոքր մշկընկույզ և մի գրանիեր ցանել: Կրկնեք այս գործընթացը, մինչև բոլոր բանջարեղենները, պանիրը և մշկընկույզը չվերանան: Համոզվեք, որ վերջացրեք պանրի շերտով: Լցնել սերուցքը և սեղմել ներքև ՝ օդային փուչիկները բաց թողնելու համար:
3. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 350 աստիճան: Theածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում մոտ 45 րոպե:
4. Մինչ գրետինը թխում է, պատրաստեք լցոնը: Ձիթապտղի յուղը և կարագը տապակած տապի մեջ տաքացրեք միջին ջերմության վրա և ավելացրեք աղացած սխտորը, այնուհետև հացի փշրանքները: Նետեք և տեղափոխեք հացի փշրանքները թավայի շուրջը, մինչև նրանք հավասարաչափ դարչնագույն լինեն ՝ մոտ 3-5 րոպե:
5. Երբ գրետինը գրեթե եփվում է, հանեք փայլաթիթեղը, դրա վրա դրեք հացի փշրանքները և նորից դրեք ջեռոցում ևս 15 րոպե: Հեռացրեք գրատենը ջեռոցից և թույլ տվեք, որ այն մատուցվի մոտ 10 րոպե, նախքան այն ծառայելը:

Հիմնաբառեր: պանիր գրետին, արմատային բանջարեղենային գրատին, մաղադանոս, նեխուրի արմատ

Չափազանց պանիր կարտոֆիլի գրատին

Սերուցքային, պանիր կարտոֆիլ ՝ փխրուն եզրերով, քնքուշ միջակներով և պարզապես շոգի շշուկով, և ավելին պետք է ասել:

Եթե ​​ձեզ ավելի շատ ապացույցներ անհրաժեշտ լինեն, որ պանիրն ու կարտոֆիլը հրաշք համադրություն են ներկայացնում, ներկայացնում ենք այս դեկադենտ, բայց էլեգանտ կաթսան, որտեղ ընկույզ Gruyère- ն, սուր չեդերը և սերուցքի պղպջակները բարակ կտրատած տափակաբերանների շուրջ: Մինչ գրետինի և տապակած կարտոֆիլի շատ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլը շերտավորում են այնպես, որ դրանք պառկած լինեն մեկը մյուսի վրա, Կառլա Լալիի երաժշտություն շերտերը տեղադրում է գրեթե ուղղահայաց, ինչը ապահովում է նույնիսկ ճաշ պատրաստելը և նշանակում է, որ երբևէ կտորն ունի փխրուն կողմ (լավագույն մասը): Պատրաստված է կարկանդակ ուտեստի մեջ ՝ 13x9 չափանիշով և թխում ուտեստի փոխարեն, այն նաև շատ ավելի ողջամիտ քանակություն է փոքր հավաքույթների համար: Takeամանակ գտեք կարտոֆիլը մաքրելու համար `առանց մաշկի կեղևների (որոնք ջեռոցում չորանում են), բարակ շերտերը կարող են ներծծել ամբողջ համեղ սերուցքը և դառնալ բոլորովին քնքուշ:

Բոլոր ապրանքները, որոնք ներկայացված են Bon Appétit- ում, անկախ ընտրված են մեր խմբագիրների կողմից: Այնուամենայնիվ, երբ ինչ -որ բան եք գնում ստորև ներկայացված մանրածախ հղումների միջոցով, մենք վաստակում ենք փոխկապակցված հանձնաժողով: