Նոր բաղադրատոմսեր

Çխած իշխան Niçoise բաղադրատոմսը

Çխած իշխան Niçoise բաղադրատոմսը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Աղցան
  • Seովամթերքի աղցան
  • Նիկոզա աղցան

Պրովանսի գույնզգույն սիրվածի այս տատանումները ՝ այս հարուստ աղցանը պարզապես կատարյալ է վաղ ամառային ճաշի համար ՝ առավելագույնը օգտագործելով նոր կարտոֆիլը և ծնեբեկը իրենց սեզոնի գագաթնակետին:

7 հոգի պատրաստել են սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 600 գ մանկական նոր կարտոֆիլ ՝ մանրացված
  • 225 գ ծնեբեկի նիզակներ ՝ կտրված և կտրված կարճ երկարությունների
  • 225 գ բալի լոլիկ, կիսով չափ
  • 40 գ քարկոծված սև ձիթապտուղ
  • 2 մեծ ձու
  • 175 գ Arbroath տաք ապխտած իշխանի ֆիլե ՝ շերտավորված
  • 85 գ հրթիռ
  • ՄԱՌԱLEYՆԱՅԻՆ ՀԱՐՍՈՄ
  • 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
  • 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ
  • 1 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 10 րոպե ›Եփել ՝ 30 րոպե› Պատրաստ է ՝ 40 րոպե

  1. Սկզբում պատրաստեք սոուսը ՝ բոլոր բաղադրիչները միասին թափահարելով պտուտակով պատված բանկայի մեջ: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Եփել կարտոֆիլը թեթև աղած և եռացրած ջրի կաթսայի մեջ մոտ 15 րոպե, մինչև փափուկ դառնա: Բարձրացրեք կարտոֆիլը ջրահեռացման գդալով, թողեք այն ամբողջովին, եթե դրանք փոքր են կամ հաստ կտորներով կտրեք, ապա գցեք սոուսով և մի կողմ դրեք:
  2. Theուրը նորից եռացրեք և ավելացրեք ծնեբեկը, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և եփ գալ 4-5 րոպե մինչև փափկանալը: Հեռացրեք ջրահեռացման գդալով, կարճ ժամանակով թարմացրեք սառը ջրի տակ և չորացրեք: (Սա արագ սառեցնում է ծնեբեկը և օգնում պահպանել վառ կանաչ գույնը): aspնեբեկը խառնել կարտոֆիլի մեջ լոլիկով և ձիթապտուղով:
  3. Ձվերը լցնել ջրի մեջ և եփ գալ 7 րոպե: Հեռացրեք, վազեք սառը ջրի տակ, մինչև բավականաչափ սառչի, որպեսզի այն կարգավորվի, այնուհետև մաքրեք կեղևները և ձվերը կտրեք քառորդ մասի:
  4. Կարտոֆիլին ավելացրեք ձվերը, փշրված իշխանը և հրթիռը և թեթևակի շպրտեք, որպեսզի հավասարաչափ պատվի վիրակապի մեջ: Veառայել մի փոքր տաք կամ սառը:

Տատանումները

*Տաք ապխտած իշխանը կարող է փոխարինվել սկումբրիայի ապխտած ֆիլեով կամ 6 խորոված թարմ սարդինայի ֆիլեով: Թունա կամ սաղմոնի պահածո, մոտ 200 գ չորացրած բանկա, նույնպես լավ կլիներ: *Լորի ձվերը բավականին այլընտրանք են դարձնում, եթե դրանք առկա են. Օգտագործեք 4 լորի ձու `փոխարինելով 2 հավի ձվերը և եփեք 2-3 րոպե: Կտրեք կիսով չափ:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(1)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Ապխտած իշխանի Նիկոլոզի բաղադրատոմսը

Trխած իշխանի նիկոզե աղցանը մատուցվում է որպես լիաժամկետ սնունդ և հիանալի տարբերակ է հատուկ առիթների ընտրացանկերի համար:
Սա հեշտ և պարզ պատրաստվող աղցան է, բայց միևնույն ժամանակ հաճելի է միաժամանակ մանանեխի պարզ կարտոֆիլի, ձվի և իշխանի վրա: Այս ուտեստի իսկական համը վայելելու համար օգտագործվում են լորի ձվերը, բայց եթե դրանք մատչելի չեն, կարող եք օգտագործել հավի ձվերի պես օգտակար ցանկացած ձու: Եկեք սկսենք և տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել այս հիանալի աղցանը:

Պատրաստման ժամանակը. 10 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 20 -ից 25 րոպե
Պարագաներ. Սոուս թավա, Քամիչ, Մանրացնող տախտակ, Կտրող դանակ, Աղցան մատուցող ափսե, Մատուցող գդալ
Մատուցումներ: 4 -ից 5 անձ

Սնուցում.
Կալորիաներ `436
Fatարպ `23,2 գ
Խոլեստերին `36 մգ

Բաղադրությունը:

– Ապխտած իշխան (պահածոյացված)
– 4-5 թարմ կարտոֆիլ
– 4 ձու
– 200 գ ծնեբեկ (վերջապես մանրացված)
– 1 բաժակ Կալամատայի ձիթապտուղ
– 1 փունջ մաղադանոս
– ¼ բաժակ քացախ
– ¼ բաժակ Մանանեխի փոշի
– 2 լոլիկ (մանրացված խորանարդի մեջ)
– ¼ բաժակ կրաքարի հյութ

Մյուսները կարդում են

Հրահանգներ

Կաթսայի մեջ ավելացնել մի քիչ ջուր և թողնել եռա: Երբ ջուրը պղպջում է, ավելացրեք կարտոֆիլը դրա մեջ և թողեք եփվի մոտ 12-15 րոպե:

Այդ ընթացքում առանձին ամանի մեջ ավելացնել և խառնել ձիթապտղի յուղը, մանանեխը, մաղադանոսը և կրաքարի հյութը և մի կողմ դնել:

Մինչև կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի, այնպես որ հանեք դրանք և թողեք սառչեն մոտ 4-5 րոպե: Նրբորեն կտրեք դրանք հաստ շրջանաձև սկավառակների մեջ և դրեք մեր պատրաստած սոուսը:

Այժմ ձվերը եռացրեք մոտ 7 րոպե, այնուհետև մաքրեք դրանք և նրբորեն կտրեք դրանք շրջանաձև սկավառակների մեջ:

Նմանապես ծնեբեկը եռացրեք ջրի մեջ 4 րոպե:

Այժմ հանեք պահածոյացված իշխանի պահածոները մատուցվող ափսեի մեջ: Ավելացնել կարտոֆիլ, լոլիկ, ձիթապտուղ, ձու և ծնեբեկ:


Մեթոդ

Մեթոդներ աղի համար

  1. Ոչ մետաղական տարայի մեջ, որը բավականաչափ մեծ է ձուկը պահելու համար, միացրեք աղը, ինչպես շաքարավազը, այնպես էլ մեղրը և ջուրը և ուժեղ թափահարեք ՝ բաղադրիչները լուծելու համար:
  2. Illուրը սառեցնել:
  3. Մանրակրկիտ ողողեք իշխանը և ընկղմեք աղաջրում ՝ ափսեի օգնությամբ դրանք ծանրացնելով մակերեսի տակ:
  4. Աղաջուր 6 -ից 8 ժամ սառնարանում:
  5. Դեն նետեք աղը և նորից ողողեք իշխանը:
  6. Ձկները չորացրեք թղթե սրբիչներով և դրեք դրանք սառնարանի սառեցնող դարակի վրա, մինչև որ նրանք դիպչելիս կպչեն: Երկու կամ երեք ժամ պետք է դա անի:

Իշխանը ծխելը

  1. Եթե ​​օգտագործում եք պալատական ​​ծխող `համապատասխան տարածքով, մտածեք իշխանը դադարեցնելու մասին:
  2. Յուրաքանչյուր ձկների համար թեքի մի հանգույցի որովայնը դրեք նրա պարանոցի հետևի մասում և օղակի կողքերն անցեք ձկան ջրաղացի ծածկոցների տակ, ապա ձկների բերանից դուրս մղեք հանգուցավոր ծայրը:
  3. Պատրաստեք ծխողին և տաքացրեք մինչև մոտ 170 ° F ջերմաստիճանի: Իդեալական են պտղատու փայտերը, ինչպիսիք են խնձորը կամ բալը:
  4. Հնարավորության դեպքում ծխախոտի մեջ կախեք իշխանը ջերմության աղբյուրից առնվազն 10 մատնաչափ բարձր: Եթե ​​ոչ, դրանք տեղադրեք մետաղալարերի վրա, որպեսզի ձկների միջև շատ տեղ լինի:
  5. Սկսեք ձուկը ստուգել մոտ 3 ժամից:
  6. Ավարտելուց հետո պոչի և մյուս լողակների ծայրերը կդառնան չոր և փխրուն:
  7. Մաշկը պետք է հեշտությամբ հեռանա: Թվում է, թե մարմինը հեշտությամբ սահում է կողերից և ողնաշարից ՝ թողնելով մերկ ոսկորներ:
  8. Հեռացրեք ձկները ծխողից և թույլ տվեք սառչել այնքան, որ դրանք հարմարավետ վարվեն:
  9. Այս իշխանը լավագույնն է, երբ մատուցվում է մեկ -երկու օրվա ընթացքում, չնայած կարող եք դրանք փայլաթիթեղով փաթաթել և պահել սառնարանում մեկ շաբաթ կամ ավելի:
  10. Սառեցման համար ձկները մանրակրկիտ սառեցրեք և վակուումային կնիքը դրեք:
    Խոհարարության խաղ. Ապխտած իշխան բերեց ձեզ Վեսթոնը

Նշեք Հոր օրը#հիանալի ուտեստներով և տուն բերեք Mega Spice- ի ամբողջ հավաքածուն:

Սա լավ է ձեր ծերունու համար, որովհետև նա ավելի լավ կուտի: Եվ դա լավ է ձեզ համար, որովհետև դուք ավելի լավ կուտեք, երբ ձեր ծերուկի հետ լինեք: Այսպիսով, դա հաղթող -հաղթող է, ինչը նվեր տալն է: & quot; - Սթիվեն Ռինելլա


Ապխտած իշխան – Համեղ բաղադրատոմս

Միսը շատ հաճախ խորովածի աստղ է: Չնայած դրանում ոչ մի վատ բան չկա (և մի քանի բան ճիշտ է դրանում), մի փոքր ցավալի է, որ դա հաճախ նշանակում է անտեսել մի ամբողջ կենդանական աշխարհի արժեքավոր այլ համեղ ապխտած ուտելիքները:

Նման ուտեստներից մեկը ձուկն է: Բոլորի սիրելի ուղեղի սնունդը նույնքան լավ է արձագանքում երկար ծխին, որքան տապակի մեջ տապակելուն, ուստի ինչու՞ հաջորդ անգամ ծխողին հրկիզելուց հետո այն կրակ չտալ:

Դրանով ձեռք մեկնելու համար, եկեք անցնենք համեղ ապխտած իշխանի բաղադրատոմսով: Ամենահայտնի բաղադրատոմսը ապխտած սաղմոնն է, սակայն այս բաղադրատոմսում մենք կիսվելու ենք մի քանի խորհուրդներով և հնարքներով, որոնք կարող են օգնել ձեզ ծիածանափայլ իշխանը կատարելության հասցնել: Ավարտելուց հետո ոչ ոք նույնիսկ սթեյքին երկրորդ տեսք չի տա:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այս ապխտած իշխանի բաղադրատոմսի համար

Smokeուխը ծխելու համար հարկավոր է նախ վերցնել մի քանի բաղադրիչ և պաշար: Ինչպես շատ լավ բաղադրատոմսեր, այս մեկն էլ այդքան էլ բարդ չէ: Իրականում կա ընդամենը մոտ երեք բաղադրիչ, ներառյալ իշխանը: Այս բաղադրատոմսից ավելին պատրաստելու համար պարզապես կրկնապատկեք նույն արդյունքների համար անհրաժեշտ քանակությունը:

Ապխտած իշխանի բաղադրատոմս

Երբ հավաքեք ձեր պաշարները, ժամանակն է սկսել ձեր ձկների աշխատանքը: Ինքներդ ձեզ տրամադրեք առնվազն երկու օր, նախքան իշխանը ուտելու մտադրությունը, որպեսզի բավական ժամանակ ունենաք այս բաղադրատոմսի բոլոր քայլերը կատարելու համար: Այս բաղադրատոմսի շատ համով, որը գալիս է աղաջրից, դուք կցանկանաք գլուխը սկսել:

Քայլ 1: Աղացրեք ձուկը

Մի մեծ դույլի կամ այլ պինդ տարայի մեջ կես բաժակ աղ և մուգ շագանակագույն շաքարավազ ավելացրեք մեկ գալոն քաղցրահամ ջրի մեջ, խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարվի: Tablespoonsրի մեջ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ չճեղքված սև պղպեղի հատիկներ կամ սև պղպեղ:

Երբ ձեր իշխանի աղը խառնվել է, տեղադրեք ձեր ձկների մեջ ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով լրացուցիչ ջուր ՝ դրանք ծածկելու համար: Գտեք զով տեղ ձեր սառնարանում կամ մեկ այլ տարածքում ՝ ձկան աղով տարան մեկ գիշերվա ընթացքում կամ մինչև մի ամբողջ օր պահելու համար:

Քայլ 2: Չորացրեք ձկները

Իշխանի ֆիլեները այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում եք, դրանք հանեք, հեռացրեք դրանք հեղուկից և չորացրեք թղթե սրբիչներով ՝ ներսից և դրսից: Մնացեք մնացած աղը:

Տեղադրեք մետաղյա պատրաստման դարակներ մեծ տապակի մեջ, այնուհետև ձկները դրեք դարակաշարերի վերևում: Տեղադրեք դրանք սառնարանում, որպեսզի չորանան մոտ կես օր: Սա օգնում է ապահովել ծխախոտի ընթացքում ավելի համեղ պատրաստում և ձկների արտաքին տեսքի ավելի փխրուն ՝ առանց վնասելու փափուկ ինտերիերը ՝ այն շատ եփելով:

Քայլ 3: Պատրաստեք ծխողին

Smokingխելուց մոտ մեկ ժամ առաջ ձուկը հանեք սառնարանից, որպեսզի տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Սա ապահովում է ավելի համաչափ պատրաստել ավելի ուշ: Ներծծեք ձեր փայտի կտորները նույնպես տաք ջրի մեջ, եթե դրանք օգտագործում եք փայտի կտորների փոխարեն:

Լրացրեք ձեր ծխողին կիսով չափ փայտածուխով, ընտրեք փայտը ՝ կախված ծխի համից, որը ցանկանում եք ստանալ և լուսավորեք այն ՝ փակելով կափարիչը և օդափոխման անցքերը դարձնելով հնարավորինս բաց ՝ ածուխները այրելու համար: Հաշվի առնելով, որ ձուկը ծխելու ժամանակ հակված է չափազանց թխելու, դրանք եփելիս կցանկանաք բացառիկ ցածր ջերմաստիճան: Ամենալավը կլինի 150 աստիճանի սահմաններում:

Երբ ձեր փայտածուխը հնարավորություն կունենա մանրակրկիտ այրվելու, այն լցրեք ավելի շատ փայտով և դրեք քերիչին: Լրացրեք ջրի բաքը և փակեք կափարիչը, որպեսզի ամեն ինչ նորից տաքանա:

Ինչպես և նախկինում, դուք դեռ կցանկանաք փորձել և պահպանել ձեր ցածր ջերմաստիճանը, երբ դա անում եք, ուստի փորձեք անհրաժեշտության դեպքում սահմանափակել ծխողի օդի հոսքը: Կարող եք նաև ձկների մեջ դնել սառույցով լի սկուտեղ ՝ ըստ անհրաժեշտության լիցքավորելով:

Քայլ 4: Smխել ձկներին

Երբ դուք հասնում եք ծխողի հետ կայուն ջերմաստիճանի, պատրաստ եք եփել: Տեղադրեք ձեր ձկները վանդակաճաղերի վրա կամ, եթե ունեք որևէ մեկը և ձեր գրիլի չափի թույլտվությունները, դրանք կախեք գրիլի կեռիկներից:

Ձեր իշխանի լիարժեք ծխելը տևում է չորսից ութ ժամ, չնայած ճշգրիտ ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված ձկների չափից և դրսի ջերմաստիճանից, գումարած այն, թե որքանով եք կարողանում ծխողի ջերմաստիճանը պահպանել հետևողական: Այդ ընթացքում իշխանը կլանում է բոլոր համեղ ծխագույն համը ՝ վերածվելով կատարյալ ձկների:

Closeգուշորեն հետևեք ջերմաստիճանի, ինչպես նաև ծխողի մոտ մնացած փայտի, փայտածուխի և ջրի մակարդակին, ըստ անհրաժեշտության լիցքավորեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք օդանցքները:

Ստուգեք ձկների ջերմաստիճանը երեք ժամվա ընթացքում: Լիովին եփվելուց հետո այն պետք է գրանցվի մոտ 145 աստիճան Fahrenheit- ում: Քանի որ դուք չեք հանգստանա ձկներին, դուք չեք ցանկանա դրանք հեռացնել մեկ -երկու աստիճանից ավելի, նախքան այդ ջերմաստիճանը հասնելը:

Քայլ 5: veառայել ձկներին

Ինչպես արդեն նշվեց, ձուկը միակ բաներից մեկն է, որը գրիլից դուրս է գալիս, որին պետք չէ հանգստանալ: Դա նշանակում է, որ դուք և ձեր հյուրերը չեն մնա ձեր ամենաբարձր սովին սպասելիս: Պարզապես քաշեք իշխանը, երբ այն հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի և փորեք մի քանի համեղ կողմերով և կիտրոնի շերտով:

Եզրակացության մեջ

Չնայած դուք չեք մտածում ձկների մասին որպես ճաշ պատրաստելու աստղ, այն ճիշտ նույնքան համեղ է, որքան ցանկացած սթեյք, երբ ճիշտ է արվում: Այժմ դուք հմտություններ ունեք հենց դա անելու համար `ձեր ձեռքի տակ գտնվող ապխտած իշխանի համեղ բաղադրատոմսով:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, թողեք մեկնաբանություն դրա մասին ներքևում: Ազատորեն կիսվեք ցանկացած հուշում լավ ձկան ծխի մասին, որը դուք կարող եք իմանալ: Ինչպես միշտ, հիշեք, որ այս էջը կիսեք ձեր ընկերոջ հետ, եթե նրանք դեռ չեն զգացել իրենց համար ծխած իշխանի հրաշքը:


Ապխտած իշխանի լիճ

Ազնիվ պահ այստեղ. Ես մեծ ձկնորս չեմ: Ես մեծանալով շատ ձուկ չէի անում, բայց ամուսինս ՝ Թոդը, մեծացել էր ձկնորսության մեջ և առվակից կամ լճի իշխանից վայելելու իր սիրած միջոցը տապակել էին շատ կարագով տապակի մեջ: Այս բաղադրատոմսով իմ ամբողջ նպատակը Թոդից ծխախոտի իշխանի սիրահար դարձնելն էր:

Թեև ես հազվադեպ էի ծխում իմ թարմ որսացած լճի իշխանը, ես հասկանում եմ, թե որքան զարմանալի կարող է լինել ձուկ բռնելը, այն նախապատրաստելը, ծխելը և վայելել ձեր աշխատանքի պտուղները: Ես այնքան հիանում եմ ձեզնով, ովքեր ձեր սեփական սնունդն են բռնում: Եվ քանի որ դուք այդքան ջանքեր եք գործադրում ձուկը որսալու համար առաջին հերթին, թող համոզվեք, որ այն նույնպես լավ եփած է:


Big Sky Ni & ccediloise աղցան

Բլենդերի մեջ կիտրոնի հյութը միացրեք քացախի, շամպինյի, մանանեխի, սխտորի և կիտրոնի կեղևի հետ և զարկեք մինչև մանր կտրատել: Մեքենան միացված, ձիթապտղի յուղը ավելացրեք բարակ հոսքի մեջ և խառնեք մինչև էմուլսացվել: Ավելացնել կապրեսը և յուրաքանչյուրը մի պտղունց աղ և պղպեղ և զարկերակը, մինչև կապերը մանր կտրատվեն:

Կարտոֆիլը դնել սառը ջրի մեծ կաթսայի մեջ: Եռացրեք և եփեք մինչև փափուկ, մոտ 18 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալ ՝ կարտոֆիլը տեղափոխեք քամոցով և լվացեք սառը ջրի տակ, մինչև սառչի: Չորացրեք և կտրեք չորս մասի:

Վերադարձեք ջուրը եռալ: Ավելացնել պտուղները և եփել մինչև փխրուն, մոտ 5 րոպե: Թափել և թարմացնել սառը ջրի տակ: Չորացնել:

Մի մեծ ամանի մեջ աղցանի կանաչին գցեք 1/4 բաժակ կիտրոնի խյուսով և տեղափոխեք մեծ ափսեներ: Աշխատելով միանգամից 1 բաղադրիչով, մնացած կարտոֆիլով շպրտեք կարտոֆիլը, վարունգը, իշխանը և լոլիկը և շարեք աղցանի կանաչի վրա: Arnարդարել ձվերով և ձիթապտուղներով: Անմիջապես մատուցեք աղցանը ՝ առանձին անցնելով մնացած սոուսը:


Ձեր տուփում (ծառայում է 2)

  • & frac12 ունց Կալամատայի ձիթապտուղ առանց կորիզի
  • 1 գնչու լոլիկ
  • 2 մեխակ սխտոր
  • 1 կիտրոն
  • 2 ունց Կանաչ լոբի
  • 3 ունց Կարմիր կարտոֆիլ

Շնորհիվ մեր ժամանակին ձեռք բերված մոդելի, մենք գուցե ստիպված լինենք ձեզ փոխարինող բաղադրիչ ուղարկել: Մի անհանգստացեք! Մենք համոզված ենք, որ ձեզ ուղարկված յուրաքանչյուր բաղադրիչ համապատասխանում է մեր բարձր որակի չափանիշներին: Մենք ձեզ կտեղեկացնենք, եթե փոփոխություն տեղի ունենա, ուստի խնդրում ենք ստուգել ձեր սննդի տոպրակի բաղադրիչների պիտակները:


Համեղ և սերուցքային ապխտած ծիածանափայտ իշխանի տարածման բաղադրատոմս

Ամուսինս փոփոխեց Մարթա Ստյուարտի բաղադրատոմսը այս ծխած ծիածանափայլ իշխանի տարածման համար: Մենք տիրապետում ենք Martha Stewart & aposs Hors d & aposOeuvres գիրքը, մեր հավաքածուի բազմաթիվ այլ խոհարարական գրքերի շարքում:

Նրա ապխտած իշխանի մուսի բաղադրատոմսը պահանջում է ևս չորս ունցիա լիարժեք ճարպային սերուցք: Նա նաև առաջարկում է օգտագործել թարմ կամ շշալցված քերած ծովաբողկ: Որքան էլ թունդ ծովաբողկ լինի, թարմը կարող է նույնիսկ ավելի սուր լինել: Ամուսինս օգտագործում է միայն մեկ ճաշի գդալ կծու տեսականի: Նա նաև կրճատել է սերուցքի պանրի քանակը և հաջողությամբ օգտագործում է դրա ցածր յուղայնությամբ տարբերակները: Կիտրոնի հյութի, աղի և պղպեղի քանակը մնում է համտեսել: Մեր կարծիքով, մի քանի թեյի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութը բավարար է այս տարածմանը համեղ և նուրբ համ տալու համար: Դուք ազատ եք որոշելու, թե որն է ձեզ համար ամենալավը:

Նա միշտ հանում է ձկան վրա արյան գիծը, քայլ, որը վերացնում է ձկան համը: Այս դեպքում, ապխտած իշխանի ավելի մուգ կտորները քերելը հասնում է նույն բանի: Դա լրացուցիչ քայլ է, որ նա անում է: Դա անելը և բոլոր ոսկորները հեռացնելը տևում է այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս նախապատրաստական ​​ժամանակի մեծ մասը: Մնացածը սննդի պրոցեսորով շատ հեշտ է:


Կատարյալ ապխտած իշխանի բաղադրատոմս

Պատրաստման և ծխելու մեթոդը համեմատաբար պարզ է, և պատրաստի արտադրանքը կհալչի ձեր բերանում: Այն գրեթե կատարյալ է:

Կարող եք ավելի փոքր իշխան ձուկ ծխել ամբողջությամբ: Cookingածր ու դանդաղ պատրաստման գործընթացի շնորհիվ ոսկորները կտրվեն իրենց միսից, և միսը ոսկորներից հեշտ կլինի հեռացնել, եթե որոշեք ձեր ձուկը ֆիլե չտալ: Ամեն դեպքում, մաշկը ձկների վրա պահեք:

Բաղադրությունը

2-3 կգ (5-7 ֆունտ) իշխանի համար: Հուշում. Միջին 33 սմ (13 դյույմ) իշխանի քաշը .45 կգ (1 ֆունտ):

The Brine

  • 2 լիտր (1/2 գալոն) ջուր
  • 120 մլ (1/2 բաժակ) շաքար
  • 120 մլ (1/2 բաժակ) շագանակագույն շաքար
  • 120 մլ (1/2 բաժակ) աղ
  • 30 մլ (2 ճաշի գդալ) սխտորի փոշի
  • 30 մլ (2 ճաշի գդալ) չիլի փոշի
  • 45 մլ (3 ճաշի գդալ) կիտրոնի հյութ
  1. Իշխանը տեղադրեք ապակե ճաշատեսակի մեջ և լցրեք աղաջրի մեջ: Համոզվեք, որ ձկների բոլոր մակերեսները շփվում են աղի հետ:
  2. Սառեցրեք 8 ժամ:
  3. Հեռացրեք իշխանն ամանից և լվացեք սառը ջրով:
  4. Չորացրեք և մեկ ժամ պառկեք ծխողների դարակում: Փորձեք ձուկը տեղադրել ծխողների դարակում, որպեսզի ծուխը հասնի ձկների ներսը: Ֆիլեների համար ձուկը դրեք մաշկը ներքև:

Ուղղություններ

Smխելու մեթոդ

Նախապես տաքացրեք Բրեդլի ծխողին 107 ° C (225 ° F): Մենք խորհուրդ ենք տալիս Alder Bisquettes ծխի համար:

Իշխանը ծխում է մինչև 4 ժամ ՝ հետևելով նրանց, որպեսզի չչորանա: Փոքր իշխանները կարող են ամբողջությամբ ծխել 1,5 ժամվա ընթացքում, բայց կարող են ավելի երկար թողնել ծխի ավելի բույր ունենալու համար:

Երբ ձուկն ավարտվի, դուք կարող եք դրանք ուտել թարմ ծխողից, որպես նախուտեստ կամ որպես այլ ուտեստի բաղադրիչ, այսինքն ՝ եթե մինչ այդ կարողանաք դիմանալ այդ ամենին:

Մնացած մնացորդները սառեցրեք օրերով կամ սառեցրեք ամիսներով: Եթե ​​որոշեք դրանք գցել սառցարան, մի մոռացեք, որ նախ միսը հանեք ոսկորներից:

Սա հեշտ, հիանալի համով բաղադրատոմս է ապխտած իշխանի համար, որը յուրաքանչյուրը կարող է անել: Փորձեք և կտեսնեք, թե ինչու ենք այն անվանում իշխանի ապխտած կատարյալ բաղադրատոմս: Թարմ իշխանի հետ համակցված կիսաքաղցր և աղի համը անդիմադրելի կլինի ձեր հյուրերի համար:


Իշխան (կամ սաղմոն) ծխելու ժամանակը

Հուսանք, որ դուք ժամանակ եք հատկացրել ձկներին պատշաճ կերպով աղացնելու և մարմնի մակերեսին գեղեցիկ խեցեղեն ձևավորելու համար: Itամանակն է, որ ձեր ձուկը ծխողի մեջ դնեք:

Setխողին պատրաստեք անուղղակի ջերմությամբ եփել մոտ 140 կամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև իշխանի կամ սաղմոնի ֆիլեը դրեք գրիլի վանդակներում: Երկու ժամ անց ձեր ծխողի մոտ ջերմաստիճանը բարձրացրեք 20 աստիճանով: Կրկնեք այս գործընթացը յուրաքանչյուր երկու ժամը մեկ:

Ի՞նչ է այն սպիտակ իրը, որը հոսում է իմ ապխտած ձկներից:

Դուք կարող եք ծխողին սկսել 225 -ից և պարզապես պահել այն այնտեղ, բայց դուք նկատում եք սպիտակ նյութ, որը դուրս է գալիս ձկներից ՝ ալբումին անունով: Temperatureերմաստիճանի աստիճանական բարձրացումը օգնում է ձկներին ավելի դանդաղ արագանալ, դրանով իսկ նվազեցնելով ալբումինի տեսքը և տալով ձեզ շատ ավելի լավ համ:

Սիրու՞մ եք այս գրառումը: Անպայման ստուգեք իմ ապխտած սաղմոնի բաղադրատոմսը:

Եթե ​​ձուկից բացի այլ բան եք փնտրում, ապա ձեզ դուր կգա իմ ապխտած Juicy Lucy- ն:

Փոքրիկ իշխաններին ծխելը տևում է ընդամենը մի քանի ժամ, բայց ավելի մեծ իշխանին և սաղմոնին կարող է մի քանի ժամ տևել: Մի քանի ժամ անց ստուգեք ձեր ձկների ջերմաստիճանը լավ մսի ջերմաչափով, և երբ ձուկը հասնի 145 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանի, դուք վերջացրած եք:

Ներքին ջերմաստիճանը ստուգելու լավագույն միջոցը

Շուկայում կան բավականին տարբեր ապրանքատեսակներ, որոնցով կարող եք ստուգել ձեր սննդի ներքին ջերմաստիճանը: Ես մի քանի տարբեր տեսակի ջերմաչափեր եմ փորձել, բայց իմ ամենասիրելին Thermapen MK4- ն է:

Պատճառներից մեկը, որ ես իսկապես սիրում եմ իմ Thermapen- ը, այն է, որ այն ենթադրում է, որ իմ սնունդը եփվել է մինչև անվտանգ ջերմաստիճան: Այս ձուկը չի ավարտվել: Ապխտած ձուկն անվտանգ է 145 աստիճանի սպառման համար:

Thermapen MK4- ը ներքին ջերմաստիճանի ընթերցում է տալիս գրեթե անմիջապես: Thermapen ’s ինտելեկտուալ դիզայնը հեշտացնում է հետին լուսավորված էկրանը կարդալը գրեթե ցանկացած անկյան տակ:

Մենք առաջինը Thermapen- ը գնեցինք մեր ապխտած մսի պատրաստման համար օգտագործելու համար, բայց այն արագ դարձավ գործիք, որը կինս օգտագործում է, երբ մենք խոհանոցում նաև այլ սնունդ ենք պատրաստում:


Դիտեք տեսանյութը: tripes a la nicoise (Հուլիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Hrycg

    Շատ շնորհակալ եմ այս հարցում օգնության համար, կարո՞ղ եմ, ես էլ կարող եմ ինչ-որ բանով օգնել ձեզ:

  2. Samubei

    Noteworthy, the very funny answer

  3. Brandyn

    Դու բացարձակապես ճիշտ ես. Դրանում ինչ-որ բան նաև ինձ թվում է, որ դա հիանալի գաղափար է: Ես համաձայն եմ քեզ հետ.

  4. Sicheii

    Ես գտնում եմ, որ դուք ճիշտ չեք: Մենք կքննարկենք: Write in PM, we will talk.



Գրեք հաղորդագրություն