Նոր բաղադրատոմսեր

Առանց գլյուտենի թռուցիկներ

Առանց գլյուտենի թռուցիկներ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Այս popovers բացարձակապես պետք է մահանալ. Ամեն դեպքում, դուք և ձեր հյուրերը կզարմանան, որ նրանք սնձան չունեն:

Ադապտացված է «Blackbird Bakery Gluten-Free» Կարեն Մորգանի կողմից:

Բաղադրությունը

  • Պինդ բանջարեղենի կրճատում
  • ¼ բաժակ պարզեցված անաղծ կարագ*
  • 1 բաժակ կորեկի ալյուր
  • 1 բաժակ սնձան բրնձի ալյուր
  • 1 թեյի գդալ guar gum
  • 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 1 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 2 ճաշի գդալ հրուշակագործների շաքար
  • 6 խոշոր ձու, ծեծված
  • 2 բաժակ ամբողջական կաթ
  • 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, հալված

*Նշում: Տապակը պատրաստելու համար օգտագործեք հստակեցված կարագ, քանի որ սովորական կարագը կարող է այրվել և ծխել այն բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, որն օգտագործվում է այս թռիչքների համար:

Ուղղություններ

Տեղադրեք ջեռոցի դարակը ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 աստիճան: Քաղցրավենիքի բաժակները քսեք բանջարեղենի կարճացմամբ: Լցնել կարագից մի փոքր գդալով 12 թխվածքաբլիթների կամ կեքսերի բաժակներից յուրաքանչյուրի մեջ, այնքան, որ ծածկել յուրաքանչյուր բաժակի հատակը:

Մի մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և խառնել հարիչով ՝ միաձուլվելու համար: Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերն ու կաթը: Ձվի խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների վրա և արագ հարել մինչև հարթ: Ավելացնել հալված կարագը և հարել այնքան, մինչև միաձուլվի:

Լրացրեք պատրաստված փափուկ բաժակները մոտ երկու երրորդով լցված խմորով և թխեք 15 րոպե: Նվազեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 325 աստիճան և թխեք ևս 5 րոպե, կամ մինչև թխվածքաբլիթների գագաթները բարձրանան թավայի գագաթներին և դառնան ոսկե դարչնագույն:

Հեռացրեք ջեռոցից և բացեք թփերը մետաղալարով, որպեսզի սառչեն: Մատուցեք տաք կամ մատուցեք մատուցման օրը և պահեք ՝ դրանք կտորով փաթաթելով:


Առանց գլյուտենի, առանց կաթնամթերքի հիմնական փափուկներ

Փափուկ ուտեստները կարող են մտքով չանցնել, երբ մտածում ենք առանց սնձան հացի մասին, բայց դրանք շատ նման են ճաշի գլանակի: Նրանք կարող են լցվել ՝ առանց սնձան սենդվիչ պատրաստելու, և նրանք հագեցնում են փխրուն ինչ-որ բանի ցանկությունը: Խոհանոցային խանութներից և զեղչված խանութներից կարող եք ձեռք բերել թռուցիկ թավաներ մոտ 20 դոլարով: Կաֆինի տապակները կամ կրեմով բաժակները նույնպես տարբերակ են, սակայն դրանց լայն տեսքը և կարճ հասակը չեն կարող թույլ տալ, որ թռիչքները բարձրանան նույնքան բարձր: Հաջողությունը երաշխավորելու համար ձեր բոլոր բաղադրիչները պահեք սենյակային ջերմաստիճանում և տաքացրեք թխվածքաբլիթը նախքան այն խմորով լցնելը:

Բաղադրությունը:

3 մեծ ձու, սենյակային ջերմաստիճանում
1 բաժակ կաթ (կով, բրինձ, սոյա, կարտոֆիլ կամ ընկույզ), սենյակային ջերմաստիճան
⅓ բաժակ կարտոֆիլի օսլա
⅓ գավաթ
¼ բաժակ Carol ’s Sorghum Alour Blend
1 ճաշի գդալ անաղծ կարագ կամ կարագ քսած, օրինակ ՝ Earth Balance, հալեց
½ թեյի գդալ աղ
¼ թեյի գդալ քսանթանի մաստակ

Ուղղություններ.

1. Տեղադրեք դարակ ջեռոցի ստորին և միջին դիրքում: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 450 աստիճան: Թեթև յուղեք յուրաքանչյուր 6 բաժակ ստանդարտ թխվածքաբլիթի յուրաքանչյուր բաժակ ՝ կրճատելով:

2. Բլենդերի մեջ մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Խմորը կլինի գրեթե նույնքան բարակ, որքան կրեպի խմորը, բայց ոչ այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթի խմորը:

3. Տապակը դնել տաք ջեռոցում 5 րոպե, որպեսզի այն տաքանա: Հագած վառարանի ձեռնոցներ, զգուշորեն հանեք տաք կաթսան վառարանից, խմորը բաժեք բաժակների միջև և տապակը վերադարձեք ջեռոց:

4. Թխել 20 րոպե 450 աստիճան ջերմաստիճանում, այնուհետև կրակը նվազեցնել մինչև 350 աստիճան: Շարունակեք թխել ևս 10 -ից 15 րոպե կամ մինչև թռուցիկների կողքերը կոշտանան: (Այս ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը):

5. Արագ — և զգուշորեն հանեք տապակը ջեռոցից: Կոշտ կողմի երկայնքով ատամնափայտով ծակեք յուրաքանչյուր գոլորշի, որպեսզի գոլորշին արձակվի, տապակը վերադարձեք ջեռոց և թխեք ևս 5 րոպե:

6. Հանել ջեռոցից և թխել թավան մետաղալարով 5 րոպե: Հեռացրեք թռուցիկները թավայից և մատուցեք անմիջապես:

Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ պարունակում է 158 կալորիա, 6 գ ընդհանուր ճարպ, 3 գ հագեցած ճարպ, 0 գ տրանս ճարպ, 115 մգ խոլեստերին, 245 մգ նատրիում, 22 գ ածխաջրածին, 0 գ մանրաթել, 5 գ սպիտակուց:

Carol ’s Sorghum Alour Blend

1½ բաժակ սորգոյի ալյուր
1½ բաժակ կարտոֆիլի օսլա/եգիպտացորենի օսլա
1 բաժակ տապիոկայի ալյուր

Հարել բաղադրիչները միասին մինչև լավ համասեռ: Պահել, սերտորեն ծածկված, մութ, չոր տեղում:


Կարո՞ղ եմ թռուցիկները պատրաստել այլ տեսակի ալյուրի խառնուրդով:

Հավանաբար, բայց ես այս փափուկի բաղադրատոմսը չեմ փորձարկել ՝ օգտագործելով մեկ այլ տեսակի ալյուր, այնպես որ չեմ կարող վստահ լինել արդյունքներին: Այս բաղադրատոմսում օգտագործված ալյուրի խառնուրդը և իմ բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են առանց գլյուտենի ալյուրի խառնուրդ, այստեղ է ՝ առանց գլյուտենի ալյուրի խառնուրդ: Դա տնական խառնուրդ է ՝ պատրաստված բրնձի ալյուր, տապիոկա օսլա եգիպտացորենի օսլա և մի քիչ կարտոֆիլի ալյուր: Եվ դա իսկապես լավ է գործում այս բաղադրատոմսում և այս թխվածքաբլիթներում և նույնիսկ այս կիսալուսնի գլանափաթեթում:


Գլյուտենից ազատ թռուցիկներ

Յուղ (թիթեղների համար)
1/2 բաժակ սպիտակ բրնձի ալյուր
1/4 բաժակ տապիոկայի ալյուր/օսլա
1/3 բաժակ կարտոֆիլի օսլա (ոչ ալյուր)
1/2 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ քսանթանի մաստակ
4 մեծ ձու
3 ճաշի գդալ հալված, սառեցված կարագ
1 ¼ բաժակ ամբողջական կաթ

Theեռոցը տաքացրեք մինչև 400 ° F և յուղեք 12 բաժակ կեքս տապակը: Խառնել չոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Կաթը, ձուն և կարագը միացրեք բլենդերի մեջ և խառնեք մինչև հարթ: Մաֆիների տապակը ջեռոցում դրեք մոտ հինգ րոպե ՝ ժամանակն օգտագործելով չոր և թաց բաղադրիչները խառնելու համար: Հեռացրեք տապակը և լցրեք խմորը յուղված բաժակների մեջ, մոտ ¼ բաժակ խմոր յուրաքանչյուր թավայի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է լցված լինի մոտ երկու երրորդով (ես մատներս գցելիս կաթսայի մեջ կայունացնող մատներս այրեցի, ուստի հիշեք, որ այն արդեն ջեռոցում էր): Թխել 25 րոպե, այնուհետև իջեցնել ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 350 ° և թխել ևս 10 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրանք դուրս եկան թիթեղից մեկ կտորով: Մեծ ժպիտ!

Նախկինում երբեք փոփովեր չէի պատրաստում ՝ առանց սնձան կամ այլ կերպ, բայց ես ուրախ եմ, որ փորձեցի: Ես կարող էի նորից սրտի բաբախյունով պատրաստել դրանք: Նրանք միանգամից փափուկ, ծամող, շերտավոր և փափկամազ էին, իսկ պատրաստումը ՝ պարզ: Նրանք նույնիսկ տապակից դուրս եկան ՝ չկպչելով: (Այո, ինձ հաջողվել է բաները խրվել լավ յուղված թիթեղյա տապակների մեջ: Մի՛ դատեք): Ես նշեցի, որ այլ բաղադրատոմսերում օգտագործվում են առանց գլուտենի անիմաստ ալյուր, ինչը կարող է նույնիսկ ավելի հեշտացնել, բայց ես չեմ կարող հաստատել ինչ տարբերություններ կարող է դա ունենալ համի կամ հյուսվածքի մեջ (իմ ավելի մեծ մտահոգությունը): Ես բավականին վստահ էի այս մեկի վրա ՝ հաշվի առնելով ուրիշների հաղթանակները, բայց բաց եմ այլընտրանքային տարբերակների համար ապագա փորձերի ժամանակ: Ամեն դեպքում, սա հիանալի պատճառ էր սառը կամ նույնիսկ տաք օրերին վառարանի շուրջը կախվելու համար:


Բեյքերի որոնում. Ի՞նչն է դարձնում կատարյալ թռիչքները:

11 4 -ից 4 համով կարագ. Ելակի թխկի կիտրոնի մեղր թարմ խոտ, ինչպես երևում է Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆորնիա, 2013 թ. Մայիսի 22 -ին: Սնունդը ձևավորված է Քեթի Ֆլեմինգի կողմից: Քրեյգ Լի/Հատուկ The Chronicle Show More Show Less

8 առանց գլուտենի 11 թռուցիկներից 8-ը, ինչպես երևում է Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆոռնիա, 2013 թ. Մայիսի 22-ին: Սնունդը ձևավորված է Լինն Բենեթի կողմից: Քրեյգ Լի/Հատուկ The Chronicle Show More Show Less

10-ը 11 ամենաթանկարժեք թռուցիկներից, ինչպես երևում է Սան Ֆրանցիսկոյում, Կալիֆոռնիա, 2013 թ. Մայիսի 22-ին: Սնունդը ձևավորում է Լին Բենեթը: Քրեյգ Լի/Հատուկ The Chronicle Show More Show Less

Երկար տարիներ, երբ ես ընկերների հետ հանդիպում էի ճաշելու Union Square- ում, ես պնդում էի, որ գնանք Նեյման Մարկուս: Սնունդը միշտ լավ էր, բայց դա հիմնական խաղարկությունը չէր: Դա անհավանական թռիչքների թռիչքներն էին, որոնք ինձ ետ գրավեցին: Ես հեշտությամբ կարող էի բաց թողնել ճաշը և լցնել այդ փխրուն, օդային, ոսկե գլանափաթեթների զամբյուղը:

Նեյմանի փոփերը գրեթե բեյսբոլի գնդակի չափ են: Նրանք ունեն փխրուն փխրուն ոսկե դարչնագույն պատյան ՝ փափուկ, կրեմի նման ներքին երեսպատմամբ և խոռոչ կենտրոնով: Նրանց սերուցքային ելակի կարագով քսելը միայն ուժեղացրեց նրանց գրավչությունը:

Այնպես չէ, որ ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել թռուցիկներ: Դրանք աշխարհի ամենահեշտ գլանափաթեթներն են: Դուք պարզապես խառնում եք ձվերը, ալյուրը և կաթը, լցնում խմորը կեքս բաժակների կամ թխվածքաբլիթների մեջ և թխում: Քառասուն րոպե անց դու բացում ես ջեռոցի դուռը այս եթերային տուփերի համար, որոնք թավայի գագաթին 2-3 սանտիմետր բարձրացել են - այսպես է կոչվում:

Վախենալով, որ դրանք անմիջապես չսպասարկվելու դեպքում նրանք կընկնեն, ես միշտ ծրագրում էի իմ ամբողջ ճաշացանկը նրանց շուրջը: Ես չէի կարող հասկանալ, թե ինչպես է Նեյմանինը կարողացել նրանց տաք ու փխրուն մատուցել մեր նստելուց ընդամենը րոպեներ անց: Ես վճռել էի բացահայտել գաղտնիքը: Իսկ երբ վճռական եմ տրամադրված, տարվում եմ տարվածությամբ:

Ես սկսեցի ուսումնասիրել բաղադրատոմսերը ինտերնետում և իմ խոհարարական գրքերի գրադարանում: Այն, ինչ ես հայտնաբերեցի, այն է, որ բոլորը, ովքեր երբևէ փոփովեր են պատրաստել, ստրուկ են: Յուրաքանչյուր խոհարար կտրականապես հայտարարում է թխվածքաբլիթները փոփ դարձնելու ճշգրիտ գաղտնիքը, և շատերը հակասական են:

Հայտնի հեղինակներից մեկը գրել է, որ դատարկ տապակը պետք է նախապես տաքացնել լցնելուց առաջ: Մեկ ուրիշը ասաց, որ լցված տապակը պետք է սկսել սառը ջեռոցում:

Մեկն ասաց, որ խմորը պետք է խառնել մինչև հարթ, մյուսը ասաց, որ խմորը պետք է ունենա փոքր կտորներ:

Դուք գաղափար եք ստանում: Այսպիսով, զինված վեց տեսակի կաթով, հինգ տեսակի ալյուրով և վեց տասնյակ ձվերով, ես կապեցի գոգնոցի տողերը և սկսեցի պատրաստել:

Քսանհինգ խմբաքանակ popovers ավելի ուշ, ես ունեմ լավ նորություն: Այդ փոփովերեններից յուրաքանչյուրը ճիշտ է:

Ինչպես մարդիկ, այնպես էլ երկու թռիչքափայտ չունեն միանման ԴՆԹ, ուստի երկու թռիչքափայլ նույն տեսք չունեն: Ի տարբերություն կեքսերի, որոնք ունեն միատեսակ վերնաշապիկներ, փափուկներն իրենց բնույթով կոպիտ են և անկանոն ձևով: Այսպիսով, չնայած այն հանգամանքին, որ այս մոտեցումները հակասական են հնչում, ի վերջո, դրանք բոլորը գործում են: Ոմանք պարզապես մի փոքր ավելի լավ են աշխատում, քան մյուսները:

Բաղադրիչները

Թխվածքաբլիթի հիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է երեք հիմնական բաղադրիչ ՝ ձու, կաթ և ալյուր: Դուք կարող եք փոխել համամասնությունները և ալյուրի և կաթի տեսակը, և վերջնական արդյունքները բոլորը բավականին նման կլինեն:

Եթե ​​ավելի շատ ալյուր ավելացնեք, խմորը ավելի ծանր կլինի, և փափուկները այնքան բարձր չեն բարձրանա: Որքան ցածր է բարձրանալը, այնքան ավելի խիտ է լցվում հացը և փոքր է սնամեջ կենտրոնը: Բայց տեսնելով, որ երկու թռուցիկ բացարձակապես նույնը չեն բարձրանում նույնիսկ այն դեպքում, երբ նույն թավայի մեջ պատրաստվում են նույն թավայի մեջ, այս փոփոխականները փոքր տարբերություն են տալիս:

Դուք կարող եք համտեսել խմորը ՝ ավելացնելով ձեր ճաշակին աղ, շաքար և հալված կարագ: Wayfare Tavern- ի հրուշակագործ Մեթ Մասերան միշտ օրական պատրաստած 864 թխվածքաբլիթներին մի փոքր շաքար է ավելացնում:

Ես հետևեցի նրա օրինակին և մի փոքր շաքար ավելացրեցի իմ խմորին և ինձ դուր եկավ այն, թե ինչպես է այն համադրում կլոր ճաշակները ՝ առանց թխվածքաբլիթները քաղցր դարձնելու:

Ես զարմացա, երբ հայտնաբերեցի, որ ամբողջական, 2 տոկոս կամ անյուղ կաթը բոլորը տպավորիչ են դարձնում ոսկե գմբեթավոր փետուրները, որոնք գրեթե նույնական տեսք և համ ունեն: Բայց երբ ես փոխարինեցի նուշի կաթը, սոյայի կաթը և կաթնաշաքար, կաթնաշոռը դուրս եկավ հոկեյի պես:

Մի հնարք, որը տարբերություն է առաջացնում թփերի աճի և կայունության մեջ, կաթը տաքացնելն է: Դուք կարող եք կամ ջեռուցել այն վառարանի վրա, մինչև փոքր պղպջակներ հայտնվեն թավայի եզրերին կամ միկրոալիքային վառարանում: Հպման ժամանակ այն պետք է տաք զգա, բայց չբարկանա: Տաք կաթը կայունացնում է խմորը, թխելիս թռիչքները չի թաթախում կենտրոնում և թույլ է տալիս թխել դրանք նախապես և տաքացնել դրանք:

Ալյուր կամ առանց գլուտենի

Ես փորձեցի օգտագործել համընդհանուր ալյուր Wondra- ն, ալյուրի հատիկավոր ձևը և մի փոքր հացի ալյուրը փոխարինել որոշ նպատակների համար: Արդյունքները այնքան մոտ էին, որ ես որոշեցի իմ փափուկները պատրաստել բացառապես բազմակողմանի ալյուրով:

Նեյմանի Rotunda- ի գործադիր խոհարար Բարնի Բրաունը նույնպես օգտագործում է համընդհանուր ալյուր: Բայց Cliff House Restaurant- ի գլխավոր մենեջեր և գործընկեր Ռալֆ Բուրգինը ավելացնում է մի փոքր բարձր սպիտակուցային ալյուր իր խմորին ավելի փխրուն կեղևի համար և վաճառում է թխվածքաբլիթի խառնուրդ, որը պարունակում է խմորեղեն և բարձր սնձան OO ալյուր: Masera- ն, Wayfare Tavern- ում, մի փոքր բարձր սպիտակուցային ալյուր է խառնում համընդհանուր օգտագործման համար և ավելացնում է մի փոքր ասկորբինաթթու ՝ դարչնացմանը հեշտացնելու համար:

Առանց գլյուտենի ալյուրը նույնպես լավ է աշխատում ՝ մի փոքր սպիտակ բրնձի ալյուրով (տես բաղադրատոմսը):

Հանգիստ և նախնական տաքացում

Խոհարարները կարող են ունենալ տարբեր բաղադրատոմսեր թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար, բայց կա մի բան, որի մասին բոլորը համաձայն են. Ալյուրի մեջ սնձան կամ սպիտակուցը թուլացնելու համար խմորը պետք է սառեցվի մեկից 24 ժամ: Եթե ​​շտապում եք և ցանկանում եք պատրաստել խմորը և անմիջապես թխել, օգտագործեք Wondra ալյուրը, որն ակնթարթորեն լուծվում է հեղուկի մեջ:

Որպեսզի որոշեմ, թե արդյոք նախապես ջեռուցել տապակը ջեռոցում, նախքան խմորը ավելացնելը, ես թխեցի երկու տապակ կողք կողքի ՝ մեկը սառը և մեկը տաք: Տեսնելով, թե ինչպես են փափուկները աճում վառարանի դռնից, ես նկատեցի, որ նախապես տաքացած փափուկներն ավելի արագ են բարձրանում: Բայց սառը թավայի մեջ մի փոքր ավելի երկար սկսված թռուցիկները թխելով ՝ նրանք նույնքան բարձրացան: Այլ կերպ ասած, երկու եղանակներն էլ աշխատում են, բայց գուցե մի փոքր ավելի ապահով լինի խմորը տաք տապակի մեջ լցնելը:

Ես հասա՞ իմ նպատակին:

Այս բոլոր փորձարկումներից հետո, գուցե, ողջամտորեն մտածեք, թե արդյոք ես մտածե՞լ եմ մի փոփովեր, որոնք կրկնօրինակում են Նեյմանինը: Դա պարզելու համար ես պայուսակս դրեցի տաք պայուսակս և շարժվեցի դեպի Ռոտունդա:

Այնտեղ խոհանոցն ունի խմորեղենի խոհարարների թիմ, որը պատրաստում է օրական մինչև 2000 թռուցիկ: Ես միայնակ խոհարար եմ: Բայց այս բոլոր փորձարկումներից հետո ես ինքս արդեն թռիչքի փափուկ մարդ եմ: Ես եկել եմ թռիչքների, որոնք կարող եմ ինքնուրույն պատրաստել, հիանալի դուրս գալ, հեշտ է մատուցել և նույնիսկ ավելի լավ տաքացնել:

Եվ ինչ կարող է լինել դրանից լավ:

Խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր, Էջ G6 և G7

Խորհուրդներ կատարյալ թռիչքների համար

-Թխվածքաբլիթները կարելի է թխել ավանդական վեց թխվածքաբլիթի մեջ, սովորական կաֆինի ձևամանի մեջ, մինի 12 թխվածքաբլիթով կամ 1/2 բաժակ թխվածքաբլիթով բաժակներ:

-Օգտագործեք ամբողջական, ցածր յուղայնությամբ կամ անյուղ կաթ

- Ավելի կլոր գագաթների և ավելի մեծ կայունության համար կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա, բայց մի եռացեք:

- Խմորը խառնել բլենդերի, սննդի պրոցեսորի մեջ, էլեկտրական հարիչով կամ ձեռքով հարել:

- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար խմորը սառեցրեք թխելուց մեկից 24 ժամ առաջ, որքան երկար, այնքան լավ:

-Լրացրեք բաժակները երկու երրորդով կամ գրեթե մինչև վերև:

- Թռուցիկներին ավելի կայունություն հաղորդելու համար դատարկ տապակները տաքացրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ լցնելուց երկու-երեք րոպե առաջ:

- Փրփուրի բաժակների կողքերն ու վերին եզրը ցողեք բուսական ոչ կպչուն շերտով:

- Թխել մինչև փափուկները դառնան ոսկե դարչնագույն `45 -ից 50 րոպե սովորական թռիչքների համար, 10 րոպե ավելի քիչ մինիների համար:

- Թխվածքաբլիթներն ավելի ամուր կլինեն և ավելի լավ կպահեն իրենց ձևը, որքան երկար թխվեն:

- Մի անհանգստացեք, երբ թխվածքաբլիթները թեթևակի փչում են, ինչը բնական է ծեծված ձվերով խմորված արտադրանքներում:

- Լրացուցիչ փխրուն ընդերքի համար. Պատրաստեք և թխեք թռուցիկները ըստ ցուցումների: Հեռացրեք դրանք թխման թերթիկի վրա և բաց թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև չորս ժամ: Մատուցելուց առաջ դրանք տաքացրեք 450 աստիճանի ջերմաստիճանում երեքից հինգ րոպե:

Over-the-Top թռուցիկներ

Պատրաստում է 6 ստանդարտ կամ 10 փոքր թռիչք

Այս հիմնական բաղադրատոմսը պատրաստում է 6 մեծ փափուկ թխվածքաբլիթ ստանդարտ թավայի մեջ կամ 10 փոքր ՝ մինի թռիչքի տապակի մեջ, ստանդարտ կեքս կամ 1/2 բաժակ թխվածքաբլիթ:

  • 1 1/2 բաժակ չաղ, ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ
  • 3 մեծ ձու
  • 1 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 2 թեյի գդալ շաքար
  • 1 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 3 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, հալված, ըստ ցանկության
  • - թավայի լակի
  • - Կարագ կամ համեմված կարագ մատուցելու համար (տես բաղադրատոմսերը)

Հրահանգներ. Կաթը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև թավայի եզրերին պղպջակներ հայտնվեն: Կամ, միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք մինչև տաք, բայց ոչ եռացող: Հանել կրակից:

Ձվերը խառնիչ ամանի մեջ խառնել էլեկտրական խառնիչով կամ կանգնեցնող խառնիչով `օգտագործելով թիակի կամ թրթռման հավելվածը միջին արագությամբ: Կամ ձեռքով հարել հարիչով, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փրփրուն: Խառնելիս աստիճանաբար լցնել տաք կաթը:

Ալյուրը, շաքարավազը և աղը մի փոքր ամանի մեջ ավելացնել ձվի խառնուրդին և խառնել ցածր արագությամբ, մինչև մանրակրկիտ միաձուլվի ՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով կողքերը: Խառնել հալված կարագի մեջ, եթե այն օգտագործում եք: Coածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 24 ժամ:

Երբ պատրաստ եք թխել, տեղադրեք դարակը ջեռոցի միջին կամ ստորին երրորդում: Preեռուցեք սովորական ջեռոցը 375 աստիճանի, կոնվեկցիոն վառարանը ՝ 350 աստիճանի: Տեղադրեք թխվածքաբլիթը, կաֆինի ստանդարտ ձևը կամ կրեմը 2-3 րոպե ջեռոցում, այնուհետև հանեք ջեռոցից և թավայի սփրեյով ցողեք բաժակների կողքերն ու վերին եզրերը:

Խմորը լավ հարել և բաժանել բաժակների միջև ՝ լցնելով մոտ 3/4 մասը: Թխել մինչև փքված և խորը կարմրելը, 35-40 րոպե փոքր փափուկների համար, կամ 45-50 րոպե ստանդարտների համար: Որքան երկար թխվեն թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի քիչ դրանք կպակասեն: Եթե ​​դրանք անհավասարորեն շագանակագույն են դառնում վերջին 10 րոպեների ընթացքում, պտտեք թավան:

Հեռացրեք թռուցիկները թավայից և մատուցեք անմիջապես: Կամ, ավելի փխրունների համար, հանեք թխում թերթիկով, որտեղ դրանք կարող են առանց ծածկույթի պահվել մինչև 4 ժամ: Մատուցելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450 աստիճան և տաքացրեք թռուցիկները 3-5 րոպե, կամ մինչև տաք և փխրուն: Մատուցել ցանկալի կարագով:

Ստանդարտ թռիչքի համար. 178 կալորիա, 8 գ սպիտակուց, 29 գ ածխաջրածին, 3 գ ճարպ (1 գ հագեցած), 107 մգ խոլեստերին, 596 մգ նատրիում, 1 գ մանրաթել:

Pepper Jack & amp; Chive Popovers

Պատրաստում է 6 ստանդարտ կամ 10 փոքր թռիչք

Պոպուրի խմորին պանիր ավելացնելը հանգեցնում է մի փոքր ավելի խիտ գլանափաթեթների ՝ ավելի հացի նմանությամբ: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 6 մեծ փափուկ թխվածքաբլիթի ստանդարտ թավայի մեջ կամ 10 փոքր `մինի թռիչքի տապակի մեջ, ստանդարտ կեքս կամ 1/2 բաժակ թխվածքաբլիթ:

  • 1 1/2 բաժակ չաղ, ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ
  • 3 մեծ ձու
  • 1 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 3 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիր
  • 2 -ից 2 1/2 ճաշի գդալ աղացած սոխ
  • 1 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • - Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
  • 1 1/2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, հալված, ըստ ցանկության
  • - թավայի լակի
  • 6 ճաշի գդալ մանրացրած պղպեղի ժակ պանիր

Հրահանգներ. Կաթը կաթսայի մեջ տաքացրեք, մինչև թավայի եզրերին պղպջակներ հայտնվեն: Կամ, միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք մինչև տաք, բայց ոչ եռացող: Հանել կրակից:

Ձվերը խառնիչ ամանի մեջ խառնել էլեկտրական խառնիչով կամ կանգնեցնող խառնիչով `օգտագործելով թիակի կամ թրթռման հավելվածը միջին արագությամբ: Կամ ձեռքով հարել հարիչով, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փրփրուն: Խառնելիս աստիճանաբար լցնել տաք կաթը:

Ավելացնել ալյուրը, պարմեզան պանիրը, սխտորը, աղը և պղպեղը խառնել ցածր մակարդակի վրա, մինչև մանրակրկիտ միաձուլվի ՝ ըստ անհրաժեշտության քերելով կողքերը: Խառնել հալված կարագի մեջ, եթե այն օգտագործում եք: Coածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 24 ժամ:

Տեղադրեք դարակը ջեռոցի միջին կամ ստորին երրորդում: Preեռուցեք պայմանական ջեռոցը մինչև 375 աստիճան կամ կոնվեկցիոն վառարան մինչև 350 աստիճան: Տեղադրեք թխվածքաբլիթը, կաֆինի ստանդարտ ձևը կամ կրեմի բաժակները ջեռոցում 2-3 րոպե հեռացրեք ջեռոցից և թավայի լակիով ցողեք բաժակների կողքերն ու վերին եզրերը:

Խմորը լավ հարել և բաժանել բաժակների միջև ՝ լցնելով մոտ 3/4 մասը: Յուրաքանչյուր մեծ թռուցիկի վերևում շաղ տալ 1 ճաշի գդալ պղպեղով պատրաստված պանիր, փոքրերի վրա `մոտ 1/2 ճաշի գդալ:

Թխել մինչև փքված և խորը կարմրելը, 35-40 րոպե փոքր փափուկների համար, կամ 45-50 րոպե ստանդարտների համար: Որքան երկար թխվեն, այնքան ավելի քիչ կպակասեն: Եթե ​​դրանք անհավասարորեն շագանակագույն են դառնում վերջին 10 րոպեների ընթացքում, պտտեք տապակը:

Հեռացրեք թռուցիկները թավայից և մատուցեք անմիջապես: Կամ, ավելի փխրունների համար, հանեք թավայի եզրով, որտեղ դրանք կարող են բաց մնալ մինչև 4 ժամ: Մատուցելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 450 աստիճան և տաքացրեք 3-5 րոպե, մինչև տաք և փխրուն:

Ստանդարտ թռիչքի համար. 213 կալորիա, 12 գ սպիտակուց, 27 գ ածխաջրածին, 6 գ ճարպ (3 գ հագեցած), 116 մգ խոլեստերին, 692 մգ նատրիում, 1 գ մանրաթել:

Դարչին և շաքարավազի կեղևով փափուկներ

Պատրաստում է 8 փոքր թռիչք

Եթե ​​սիրում եք շաքարի բլիթներ, ապա դրանք ձեզ դուր կգան: Դարչինի և շաքարավազի մեջ տաք փափուկ ծածկելու գաղափարը գալիս է հրուշակագործ Դեյվիդ Լեբովիցից, ով գնահատում է Մայդա Հիթերի «Աղանդերի մեծ գիրքը»: Այս պուֆերը հիանալի են նախաճաշի կամ աղանդերի համար: Օգտագործեք մինի թխվածքաբլիթ, կաֆինի ստանդարտ թիթեղ կամ 1/2 բաժակ կրեմի բաժակներ:

  • 1 բաժակ չաղ, ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ
  • 2 մեծ ձու
  • 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 2 թեյի գդալ շաքար
  • 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ, հալված
  • - թավայի լակի
  • Լիցքավորում
  • 2/3 բաժակ շաքար
  • 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
  • 4 ճաշի գդալ (1/2 փայտ) անաղծ կարագ, հալված

Հրահանգներ. Կաթը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև թավայի եզրերին պղպջակներ հայտնվեն: Կամ, միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք մինչև տաք, բայց ոչ եռացող: Հանել կրակից:

Ձվերը խառնիչ ամանի մեջ խառնել էլեկտրական խառնիչով կամ կանգնեցնող խառնիչով `օգտագործելով թիակի կամ թրթռման հավելվածը միջին արագությամբ: Կամ ձեռքով հարել հարիչով, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փրփրուն: Խառնելիս աստիճանաբար լցնել տաք կաթը:

Ալյուրը, շաքարավազը և աղը մի փոքր ամանի մեջ խառնել ձվի խառնուրդին և խառնել ցածր արագությամբ, մինչև մանրակրկիտ միաձուլվի ՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով կողքերը: Խառնել հալված կարագի մեջ: Coածկեք և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 24 ժամ:

Երբ պատրաստ եք թխել, տեղադրեք դարակը ջեռոցի միջին կամ ստորին երրորդում: Preեռուցեք սովորական ջեռոցը 375 աստիճանի, կոնվեկցիոն վառարանը ՝ 350 աստիճանի: Տեղադրեք թխվածքաբլիթը, կաֆինի ստանդարտ ձևը կամ կրեմը 2-3 րոպե ջեռոցում, այնուհետև հանեք ջեռոցից և թավայի սփրեյով ցողեք բաժակների կողքերն ու վերին եզրերը:

Խմորը լավ հարել և բաժանել բաժակների միջև ՝ լցնելով մոտ 2/3 - 3/4: Թխել մինչև փքված և խորը կարմրելը ՝ 35-40 րոպե: Որքան երկար թխվեն թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի քիչ դրանք կպակասեն: Եթե ​​դրանք անհավասարորեն շագանակագույն են դառնում վերջին 10 րոպեների ընթացքում, պտտեք թավան:

Մինչ թռիչքները թխում են, պատրաստեք վերևը: Շաքարն ու դարչինը խառնել մակերեսային ամանի մեջ: Երբ թռուցիկներն ավարտված են, դրանք հանեք սառեցնող դարակ:

Երբ այն բավականաչափ սառը է, որպեսզի այն մշակվի, մանրակրկիտ քսեք յուրաքանչյուր փափուկը հալված կարագով: Յուրաքանչյուր փափկամիթ առատորեն թաթախեք շաքար-դարչին խառնուրդի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ պատվի: Վերադարձեք հովացման դարակում և մատուցեք տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Մեկ թռիչքի համար. 212 կալորիա, 4 գ սպիտակուց, 30 գ ածխաջրածին, 9 գ ճարպ (5 գ հագեցած), 73 մգ խոլեստերին, 166 մգ նատրիում, 1 գ մանրաթել:

Անուշաբույր կարագներ

Երբ գտնեք ձեր նախընտրած կարագը, բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է կրկնապատկվել:

  • Ելակի կարագ (պատրաստում է 1/3 բաժակ)
  • 4 ճաշի գդալ (1/2 փայտ) անաղծ կարագ, փափկեցված
  • - մեծ պտղունց կոշեր աղ
  • 1 ճաշի գդալ ելակի պահածոներ
  • 1 ճաշի գդալ մանր կտրատած թարմ ելակ
  • Թխկի կարագ (պատրաստում է 1/4 բաժակ)
  • 2 ունցիա (1/2 փայտ) անաղծ կարագ, փափկեցված
  • - պտղունց կոշերի աղ
  • 1 -ից 1 1/2 ճաշի գդալ մաքուր թխկի օշարակ ՝ համտեսելու համար
  • Կիտրոնի մեղրի կարագ (պատրաստում է առատաձեռն 1/3 բաժակ)
  • 4 ճաշի գդալ (1/2 փայտ) անաղծ կարագ, փափկեցված
  • - պտղունց կոշեր աղ
  • 1 ճաշի գդալ մեղր
  • 1 ճաշի գդալ նուրբ քերած կիտրոնի կեղև
  • 1 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
  • Թարմ խոտաբույսերի կարագ (պատրաստում է առատաձեռն 1/3 բաժակ)
  • 4 ճաշի գդալ (1/2 փայտ) անաղծ կարագ, փափկեցված
  • - մեծ պտղունց կոշեր աղ
  • 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը ՝ թակած թարմ ռեհան, ուրց և օրեգանո, կամ ձեր սիրած թարմ խոտաբույսերը

Հրահանգներ. Մի փոքր ամանի մեջ էլեկտրական խառնիչով կամ ձեռքով խառնել կարագը և աղը մինչև սերուցք: Խառնել մնացած բաղադրիչները: Սառեցրեք առնվազն 1 ժամ, կամ մինչև մի քանի օր: Կարող եք նաև սառեցնել այս կարագները մինչև մի քանի շաբաթ: Մատուցելուց առաջ թողեք, որ կարագները հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:

Առանց գլյուտենի թռուցիկներ

Պատրաստում է 6 ստանդարտ կամ 10 փոքր թռիչք

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 6 թռիչք ստանդարտ թխվածքաբլիթի մեջ կամ 10 փոքր ՝ մինի թռիչքի տապակի մեջ, կաֆինի ստանդարտ թիթեղ կամ 1/2 բաժակ թխվածքաբլիթ: Սրանք նույնքան վեհ ու համեղ են, որքան սովորական համընդհանուր ալյուրով պատրաստվածները: Քանի որ ալյուրի մեջ սնձան չկա, անհրաժեշտ չէ, որ խմորը օգտագործելուց առաջ հանգստանա: Այնուամենայնիվ, այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև 24 ժամ, եթե ցանկանում եք այն կատարել առաջ:

  • 1 1/2 բաժակ չաղ, ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ
  • 3 մեծ ձու
  • 1 բաժակ + 2 ճաշի գդալ առանց սնձան համընդհանուր ալյուր
  • 6 ճաշի գդալ սպիտակ բրնձի ալյուր
  • 2 թեյի գդալ շաքար
  • 1 1/2 թեյի գդալ կոշեր աղ
  • 3 ճաշի գդալ unsalted կարագ, հալված
  • - թավայի լակի
  • - Կարագ կամ անուշաբույր կարագ ՝ մատուցելու համար

Հրահանգներ. Կաթը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև թավայի եզրերին պղպջակներ հայտնվեն: Կամ, միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք մինչև տաք, բայց ոչ եռացող: Հանել կրակից:

Ձվերը խառնիչ ամանի մեջ խառնել էլեկտրական խառնիչով կամ կանգնեցնող խառնիչով `օգտագործելով թիակի կամ թրթռման հավելվածը միջին արագությամբ: Կամ ձեռքով հարել հարիչով, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև փրփրուն: Խառնելիս աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ:

Ալյուրը, շաքարավազը և աղը մի փոքր ամանի մեջ խառնել ձվի խառնուրդին և խառնել ցածր արագությամբ մինչև մանրակրկիտ միաձուլված ՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով կողքերը: Խառնել հալված կարագի մեջ:

Տեղադրեք թխվածքաբլիթը, կաֆինի ստանդարտ թխվածքաբլիթը կամ կրեմի բաժակները ջեռոցում 2-3 րոպե հեռացրեք ջեռոցից և թավայի սփրեյով ցողեք բաժակների կողքերն ու վերին եզրերը:

Խմորը լավ հարել և բաժանել բաժակների միջև ՝ լցնելով գրեթե մինչև վերևը: Թխել մինչև փքված և խորը դարչնագույնը, մոտ 35-40 րոպե փոքր փափուկների համար կամ 45-50 րոպե ստանդարտների համար: Որքան երկար թխվեն թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի քիչ դրանք կպակասեն: Եթե ​​դրանք անհավասարորեն շագանակագույն են դառնում վերջին 10 րոպեների ընթացքում, պտտեք թավան:

Հեռացրեք թռուցիկները թավայից և մատուցեք անմիջապես: Կամ, ավելի փխրունների համար, հանեք թխում թերթիկով, որտեղ դրանք կարող են առանց ծածկույթի պահվել մինչև 4 ժամ: Նախքան ծառայելը, ջեռուցեք ջեռոցը մինչև 450 աստիճան և տաքացրեք 3-5 րոպե, կամ մինչև տաք և փխրուն:

Ստանդարտ թռիչքի համար. 236 կալորիա, 8 գ սպիտակուց, 36 գ ածխաջրածին, 9 գ ճարպ (5 գ հագեցած), 123 մգ խոլեստերին, 597 մգ նատրիում, 1 գ մանրաթել:


Գլյուտենից ազատ Popover հեշտ բաղադրատոմս

Այս առանց գլուտենի փափուկները դրսից փխրուն են, մեջտեղում ՝ թեթև և խոռոչ, և դրանք ունեն համը Յորքշիրի պուդինգի պես: Սա սնձան չունեցող թռիչքների ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է, վստահեցնում եմ ձեզ: Երբ ես դրանք պատրաստում եմ իմ տանը, դրանք շատ երկար չեն դիմանում, այնպես որ ես միշտ կրկնապատկում եմ բաղադրատոմսը: Երբեք չես կարող չափազանց շատ թռիչքներ ունենալ

Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է նույն խմորից, ինչ Յորքշիրի պուդինգը, բացառությամբ այն, որ պատրաստվում է առանձին կաղապարների մեջ, ինչպես թռուցիկ թավայի կամ կեքսերի թավայի մեջ: Այսպիսով, իրականում, եթե դուք փնտրում եք առանց սնձան Յորքշիրի պուդինգի բաղադրատոմս, կարող եք օգտագործել այս թռուցիկ բաղադրատոմսը: Այն, ինչ ես հատկապես սիրում եմ այս սնձան չունեցող փափուկ բաղադրատոմսում, տևում է ընդամենը հինգ րոպե պատրաստման ժամանակ և բլենդեր: Ոչ մի խառնաշփոթ գավաթ կամ գդալ մաքրելու համար: Խմորը պատրաստելուց հետո պարզապես լցրեք այն կեքս կամ թխվածքաբլիթի մեջ: Մի շատ կարևոր բան պետք է իմանալ. Նախքան խմորը ներս լցնելը, անհրաժեշտ է մի քիչ յուղ ավելացնել ջեռոցում տաքացվող տապակի մեջ: ԵՐԲԵՔ մի բացեք ջեռոցը, երբ նրանք թխում են, հակառակ դեպքում դրանք դուրս կգան խիտ և հարթ: Տեսեք, թե որքան հեշտ է այս բաղադրատոմսը:

♥ Ի՞նչ մատուցել թռուցիկներով:

Ներքին մասում փափուկ հատիկները սնամեջ են `դրանք իդեալական դարձնելով մնացորդների և սոուսի համար: Սովորաբար դրանք մատուցվում են տավարի և տավարի մսով: Այնուամենայնիվ, դրանք կատարյալ են հնդկահավի կամ հավի մնացորդների համար: Մնում է միայն թռուցիկները լցնել մնացորդային միսով, այնուհետև խեղդել դրանք սոուսով: Եթե ​​ունեք որոշ լոռամրգի կամ խնձորի սոուս, ավելացրեք այն նույնպես: Լրիվ թխվածքաբլիթներից առանց ջանքերի պատահական կերակուր պատրաստելու համար դրանք մատուցեք շոգեխաշած բանջարեղենով կամ թեթև աղցանով: Ձեր ընտանիքը տպավորված կլինի: Նրանք այնքան լավն են, հավատացեք ինձ դրանում:

Հուսով եմ, որ դուք կվայելեք այս համեղ առանց գլուտենի փափուկները: Այժմ այն ​​ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, թարմ պատրաստված առանց գլյուտենի չկեղևավոր խնձորով կարկանդակ է


Գլյուտենից ազատ թռուցիկներ

Ամբողջ շաբաթ թռուցիկներն իմ անունն են կանչում: Ամենուր, որտեղ ես նայում եմ, նրանց մեկ այլ պատկեր կա, կամ սննդի ցանցում ինչ -որ բան ինձ հիշեցնում է դրանք: Ես նույնիսկ երազում էի թռիչքների մասին: Հետո այս շաբաթ մի հաճախորդ ինձ հետ կապ հաստատեց ՝ խնդրելով գլյուտենից ազատ թռուցիկների բաղադրատոմս: Հետևաբար, ես այլևս չէի կարող խուսափել խոհանոցից: Ես հիվանդ էի ականջի ցավով վերջին շաբաթվա ընթացքում, այնպես որ շատ թխում չէի անում, բայց այսօր որոշեցի նվաճել խոհանոցը, անկախ ամեն ինչից: Դե, ես ձեզ կասեմ, թե ինչ ...: Հաջողություն: Ես գոյատևեցի այդ օրը և վերջում մեծ պարգև ունեցա: Համեղ popovers!

Թռիչքները թեթև, ձանձրալի, սնամեջ գլանափաթեթներ են: Terանկալի է, որ բաթերը լցվի կեքսով կամ թխվածքի մեջ: Թխելու գործընթացում թխվածքաբլիթները թխում են 450 աստիճանի բարձր ջերմության վրա, և խմորը ուռչում և «թռչում» է տապակի գագաթին, ուստի և «պոպովեր» բառը: Ես կարող եմ դրանք համեմատել սերուցքային փափուկների հետ `առանց կրեմի, և դրանք նաև մի տեսակ ինձ հիշեցնում են հոլանդական երեխաների մասին: Այնուամենայնիվ, բոլորը պետք է գոնե մեկ անգամ թռուցիկներ փորձեն: Իհարկե, եթե դուք ինձ նման լինեք, եթե դրանք պատրաստեք մեկ անգամ, դա ձեզ ավելի կարոտ կթողնի և դուք դրանք ամեն օր կթխեք, մինչև չհիվանդանաք դրանցից:

Այս առանց գլյուտենի թռուցիկները հիանալի միջոց կլինեն զարմացնելու ձեր ընտանիքին Վալենտինի օրը առավոտյան կամ նախաճաշի ցանկացած պահի: Այս թռիչքները փորձարկվում են երեխաների համար ... մայրիկը հաստատեց: Լեքսին դպրոցից տուն եկավ և 10 րոպեի ընթացքում կերավ դրանցից 3 -ը: Դրանք ոչ միայն հեշտ են պատրաստվում, այլև համեղ են: (Ի դեպ, դարչինի շաքարավազը ամենասիրվածն էր իմ տանը:

Գլյուտենից ազատ թռուցիկներ

Բաղադրությունը:

3 ձու
1 3/4 բաժակ Մամայի նուշի կամ կոկոսի խառնուրդի ալյուր
1 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ քսանթանի մաստակ
1 1/2 բաժակ կաթ (կաթնամթերք, բրինձ, ընկույզ, սոյա)
2 ճաշի գդալ կարագ կամ կաթնամթերք չունեցող մարգարին, հալված

Թավա: Օգտագործեք թռուցիկ տապակ: Նրանք գալիս են 6 խորը բաժակով, որոնք թույլ են տալիս թռիչքափայլերը ընդարձակվել և հավասարապես տաքանալ: Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ, դրանք պարզապես բարձրահասակ չեն լինի, ինչպես ավանդական թխվածքաբլիթները:

Ուղղություններ. Ovenեռոցը տաքացնել մինչև 450 °: Տեղադրեք թխվածքաբլիթը ջեռոցում, որպեսզի այն տաքանա, մինչ ջեռոցը նախապես տաքանում է:

Այս հաջորդականությամբ ավելացրեք բլենդերին: Ձու, ալյուր, աղ, քսանթանի մաստակ, կաթ և հալված կարագ: Խառնել 15 վայրկյան: Քերեք ներքևի կողմերը: Խառնել 15 վայրկյան ավելի երկար: (Չափազանց միաձուլեք, խմորը կարող է խորդուբորդ լինել)

Երբ ջեռոցը տաքանում է, հանում ենք տապակը ջեռոցից: Արագ ցողեք խոհարարական լակիով: Լրացրեք յուրաքանչյուր բաժակը խմորով երեք քառորդով: Ներդրեք ջեռոցը կենտրոնական դարակում:

Թխել 32-35 րոպե: ՉԲԱԵՔ VԵՌՆԱԿԸ: Օգտագործեք ճաշ պատրաստելու լույս, եթե դրանք բացարձակապես պարտադիր պետք է տեսնեք: Ovenեռոցը բացելը կդարձնի դրանք փչացած և թաց:

Երբ փուչիկները պատրաստ են, հանեք դրանք ջեռոցից: Արագ ծակեք յուրաքանչյուր թռիչքուղու թռիչքի երկու կողմերում գտնվող անկյան ճեղքում, որպեսզի գոլորշի արձակվի: Veառայել տաք:

Տատանումներ:
Դարչինի շաքարավազի թռիչքներ
Խառնել միասին 1/2 բաժակ շաքարավազը և 2 թեյի գդալ: դարչին. Հալեցնել 2 ճ. կարագ: Մինչ փափուկները դեռ տաք են, համտեսել հալած կարագի հետ: Roll popovers շաքարի խառնուրդի մեջ:

Պանիր և խոտաբույսեր
Փոքր ամանի մեջ միացրեք 1/4 բաժակ ռիկոտան, 1/4 բաժակ պարմեզանը, 3 ճաշի գդալ: կաթնաշոռ, 1/2 թեյի գդալ: սխտորի փոշի, 1/2 թեյի գդալ: օրեգանո, 1/2 թեյի գդալ ռեհան, մի պտղունց աղ, մի կտոր պղպեղ:

Խառնել խմորը այնպես, ինչպես վերևում: Լրացրեք թխվածքաբլիթը միայն 1/2 լիքով: Ավելացնել մեկ կլորացված ճաշի գդալ: պանրի խառնուրդ յուրաքանչյուր բաժակի կենտրոնում: Վերև ՝ խմորով: Համոզվեք, որ չափից ավելի չլցնեք: Թխել 32-35 րոպե: Sideեռոցից հանելուց անմիջապես հետո դանակով ծակեք յուրաքանչյուր կողմը:

Լրացուցիչ GFM խորհուրդներ.

Թռիչքները չափազանց հեշտ են պատրաստվում, եթե հետևում եք այս շատ պարզ կանոններին:

1. Օգտագործեք թխվածքաբլիթ կամ, եթե չունեք, օգտագործեք թխվածքաբլիթ: (Ես IKEA- ից ստացել եմ այս գեղեցիկ փոքրիկ թխվածքաբլիթը: Այն դարձնում է բարձրահասակ և բարակ ձևավորված թխվածքաբլիթներ ՝ համեմատած կարճ ու ճարպակալածների: Ես նման էջի հղում եմ դնում այս էջի ներքևում, որը կարող եք ձեռք բերել Amazon- ից: Այս թավան կատարյալ է թռիչքների համար: )

2. Չափից շատ մի խառնեք խմորը:

3. Երբ թռուցիկները դնում եք ջեռոցի մեջ, ՄԻՆՉԲԱԵՔ ԴՌՆԵՐԸ ՄԻՆՉԵՎ IMԱՄԱՆԱԿԻ EԵՈՅՆԵՐ: Եթե ​​դուք պետք է ստուգեք ձեր թռիչքները, օգտագործեք վառարանի լույսը: Theեռոցի դուռը բացելը թռիչքները կփչացնի և թրջվի:


4. Վառարանից թռուցիկները հանելուց անմիջապես հետո, սուր դանակով ծակեք յուրաքանչյուր թռիչքի կողքերը: Սա թույլ է տալիս գոլորշու արտահոսքը և կանխում է թռիչքի թրջվելը:

Մայրը խորհուրդ է տալիս. Popover թավա


Գլյուտենից ազատ թռուցիկներ (այնքան լավ և#8230, որ դուք չեք շահել և#8217 չգիտեիք, որ դրանք առանց գլյուտենի չեն):

Այս գրառումը գրել է իմ սննդի քույրը ՝ Ռոբինը, ով այժմ պարբերաբար կիսվում է իր բոլոր սիրած բաղադրատոմսերով և խոհանոցային խորհուրդներով ՝ այս բլոգի նոր «Պատրաստիր և սիրիր այն - ԽՈՀԱՆՈՄ» բաժնում: Փորձեք նրա մի քանի բաղադրատոմսեր… ձեր որովայնը շնորհակալ կլինի ձեզ: -Էշլի

Լավ, եթե դու ունենալ ուտել առանց գլուտենի, ընտրել ուտել առանց գլուտենի, կամ ինչ -որ մեկին ճանաչել ով ուտում է առանց գլյուտենի և#8212, ՊԵՏՔ է փորձեք այս Popovers- ը: Նրանք այնքան նման են իրականին և սնունդ պատրաստելու և ներկայացնելու այնքան զվարճալի միջոց են:

Երբ ես շտկում և թմբկահարում եմ թխած արտադրանքի համար սնձան ազատ բաղադրատոմսով, և դա սովորականից դուրս է գալիս, դա ինձ (և իմ որովայնը) այնքան է ուրախացնում: Օօօօ, դուք ’ պատրաստվում եք սիրել դրանք:

Բայց սպասեք, թույլ տվեք կրկին խոսել սնձան անվճար: Ես օրերս կիսվեցի առանց գլյուտենի հալած լավայի տորթերի հետ և հասկացա, որ ձեզանից շատերն ավելի շատ են սնվում, քան կարծում էի: Առանց սնձան լինելն իր անհաջողություններն ունի: Օ how, ինչպես եմ կարոտում սպիտակ հացի թեթև ու օդային լավությունը, դարչինի լավ գլանակը կամ պարզապես ծամածռ կարմիր կարմիր խաղողի քաղցրեղենը (mmmm … քաղցրավենիք!) Այո, ես նրանցից եմ, ովքեր հարցնում են “ինչ կա դրա մեջ” before taking a bite, skips over the croutons for my salads, wraps my hamburgers in lettuce, etc. I hate being a nuisance but if I don’t ask, it rips up my gut. Oh, Celiac Disease — you’re a tricky one.

With these popovers, they give me a sense of normalcy since they have a taste and texture very similar to the real thing.

When I think of popovers, I think of gastronomic extravagance and something I would see used in a dish for artistic fine dining. But, they are not that complicated and really quite easy to make, so it’s something you can wow your family or guests with for very little effort.

I don’t think popovers get enough use. They are the perfect vehicle to carry a filling without taking center stage on your taste buds. They stand in the background, hardly making any noise.

They are hollow, which gives you the perfect pocket to carry a savory meat or vegetable filling. Or, my favorite — fill with whipped cream, custard, mousse, or whatever sugary goodness you can find. Popovers are pretty versatile in that respect.

Oh, and don’t worry about having a fancy Popover Pan….I share how to make these in a regular ol’ muffin tin too.

Gluten Free can sometimes be a pain — but when the right recipe comes along, meh, no big deal! (Oh, and that filling? It’s just nutella and whipped cream. DEE-licious!)

  • 1 Cup water
  • ½ բաժակ կարագ
  • 1/3 cup Potato Starch
  • 2/3 cup rice flour
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • 4 ձու

First set your oven to 450 degrees Fahrenheit and grease either your muffin tin (yielding 12) or popover pan (yielding 6).

Boil water and butter together.

While you are bringing it to a boil, blend together the potato starch, rice flour, and salt to have ready.

Once you have the water at a boil, you want to add in the flour mixture. The heat softens the rice flour so you lose some of the gritty feel and melds the potato starch together to make it more smooth.

After it is mixed together, it will look like this. Let it sit so that it will cool down before you add the eggs. (You don’t want the eggs to cook prematurely resulting in lumps of cooked egg in your dough.)

When it is cooled down begin adding the eggs one by one. You want each egg mixed thoroughly before adding the next egg. This will give you a nice batter without lumps.

Here it is, as I added egg 3 …

After you’ve added the fourth egg, you are ready to portion the batter out in the muffin or popover pan. Now 450 degrees seems to be extremely hot for a bread item. Normally it is, but what is happening is that the high heat is super activating the leavening action of the eggs at a high speed and that forces it to create a large air pocket inside. After 20 minutes of baking at that high heat and without opening the oven door, turn down the oven heat to 350 degrees Fahrenheit for an additional 20 minutes. This will continue to bake the popovers to set the structure and avoid burning. (psst…really, NO PEAKING!)

Popover pans make beautiful popovers. Now, I am not telling you to go out and buy a popover pan. That is really unnecessary as you can see below in the side by side picture. You still get the desired effect with a muffin tin, only a little shorter.

If you have a popover pan and want to get this desired shape, you can go ahead and do so. You will just have to add more batter to each well, yielding half the number of popovers.

Pull out the popovers and let them cool. Don’t they look pretty?

Now, hurry and go give these a try. You will fall in LOVE!

Gluten Free Popovers — Recipe Card

  • 1 Cup water
  • ½ բաժակ կարագ
  • 1/3 cup Potato Starch
  • 2/3 cup rice flour
  • ½ թեյի գդալ աղ
  • 4 ձու

Preheat oven to 450 degrees Fahrenheit. Boil the water and the butter together and mix well. In the meantime, mix together the potato starch, rice flour, and salt in a mixer bowl. When the butter has completely melted in the water and it begins to boil, add it to the flour mixture and blend with a mixer. Let it sit to cool for 5-10 minutes. Gradually mix the eggs in one at a time. Portion batter into a greased muffin tin or popover pan. Bake at 450 degrees for 20 minutes. Without opening the door, turn oven down to 350 degrees for an additional 20 minutes. Makes 12 popovers using a muffin tin or 6 popovers using a popover pan.


Տաքացրեք ձեր վառարանը մինչև 400 ° F: Grease well a 6-cup popover pan (or a standard 12-cup muffin tin with very deep wells) with unsalted butter and set it aside.

In a medium-size bowl, place the flour blend, xanthan gum and salt, and whisk to combine well. Set the bowl aside. In a large, heat-safe bowl, place the beaten eggs, and set the bowl near the stovetop. In a small, heavy-bottom saucepan over medium heat, place the milk and butter. Whisk until the milk is just beginning to simmer and the butter has melted. Remove from the heat and drizzle the hot milk mixture into the large bowl of beaten eggs very slowly, whisking the eggs constantly. This will allow you to temper the eggs without scrambling them in the hot milk. Add chopped chives to the flour mixture, and mix to combine. Add all but about 1 tablespoon of the flour mixture to the egg and milk mixture, and whisk until smooth. Place about 3/4 of the grated cheese in the bowl with the reserved 1 tablespoon of dry ingredients and toss to coat the cheese in the flour. Add the cheese and flour mixture to the batter, and whisk again until smooth. The batter should be thickly pourable.

Place the prepared popover pan in the hot oven for 3 minutes. Remove the hot pan from the oven and, working quickly, divide the popover batter evenly among the prepared wells of the popover pan (or muffin tin), and scatter the remaining 1/4 of the grated cheese evenly among the top of the batter in each well. Return the pan to the center of the oven and bake for 20 minutes at 400°F. Reduce the heat in the oven to 300°F and continue to bake for 10 minutes of until the popovers are very puffed and golden. Remove from the oven and allow to cool in the pan for 5 minutes before removing from the pan and serving warm.


Դիտեք տեսանյութը: Gluten free aladi - Пышные Оладьи как Пух! Воздушные кукурузные оладьи - Առանց գլյուտենի ալադիներ (Հունիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Yannis

    Yes, this is our modern world and I'm afraid that nothing can be done about it :)

  2. Mate

    And this must be taken! Շնորհակալություն!

  3. Matholwch

    Cute =) Adorable, just fantastic gyy, I didn't want to write a stupid comment, but my head was full of the analysis of what I read

  4. Larnell

    Ինչ է իմ անունը ձեզ համար, դուք գնահատում եք կրծքավանդակի ծավալը: Եվ անտառն այնքան խորհրդավոր է, և արցունքները այնքան խոհուն: Յուրաքանչյուր ոք ունի ձախ կողմի իրավունք: «Կապույտ վազում է. մեքենան ճոճվում է…» Յուրաքանչյուր կին արժանի է սեքսի, բայց ոչ ամեն կին՝ երկու անգամ

  5. Rez

    Գաղտնի ասած, իմ կարծիքն այնուհետև ակնհայտ է: Խորհուրդ եմ տալիս որոնել google.com-ում

  6. Lannie

    Դա ճիշտ է! I think this is a good idea.

  7. Abdul-Hasib

    I'm finite, I apologize, but it doesn't quite come close to me. Can the variants still exist?



Գրեք հաղորդագրություն